飯局的故事 @ 王子飯店

每星期都要穿梭不同餐廳安排「飯局」和食友們分享，有水準的餐廳固然試過不少，但近期試過有驚喜的，莫過於位在圓方的「王子飯店」。令筆者印象最深的，莫過於首回作客，嘗到綿滑富杏香的杏汁白肺湯，湯頭出色而豬肺亦處理潔淨，非有一定資歷的廚師做不出如此紮實傳統粵菜，因而決定在這裡發起飯局。飯局一開便是 5 晚，200 多位食友試過，總結出一些必吃的菜式，宴客大菜不得不提花雕蛋白蒸加拿大珍寶蟹，3 斤大蟹鮮甜更難得是蛋白與花雕的味道配搭得宜，蟹肉嫩而蛋滑不老；另外砂鍋乾燒法國鱸魚，厚厚的魚扒以傳統廣東砂鍋處理，乾蔥、蒜子爆香令魚扒更見惹味，加上恰到好處的粵式汁醬提味，鮮嫩無骨，食友不一回便吃清，廚師處理海鮮手勢無用置疑。和家人來吃飯，傳統的焗魚腸也做得有水準，廚師花半朝早處理魚腸，在混和蛋漿先蒸後焗，功序繁複吃的是功夫，魚腸爽而不腥而蛋漿香而不會過乾，是值得專程來的平常真味。

店方除了著力保留傳統風味外，亦著力於推廣慈善活動，如早前端陽佳節，主理人 Eva 便和點心師傅生哥合力發起「善心粽子」活動，由「飯局製作」邀請了一眾食友參與學習傳統手藝，學員每包紮一隻粽子，生哥便即席包兩隻送贈「童心飯堂」給有需要的小朋友，讓一眾經濟有困難的學童都能感受到節日的溫暖。

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