藝術盛宴 @ Popsy Room

能理解為藝術需作出犧牲，但一天只做十二人生意的店子，又如何能在利字掛帥的商業社會掙得立錐空間？

總有些冒險家願為理念賭上一把，認識的主理人 Jennifer 便是一例，對飲食業的認知僅限於喜歡吃，卻沒有經營餐飲的經驗，為喜歡而開設畫廊 X 藝術料理的私房菜，興趣背後是七位數字的投資，理想形同燒銀紙。

J 並非三點三到四季酒店 high tea 的闊太，花的每毫字皆有血有汗，位在摩羅街內的小白屋，原以為是 Fine Dining 卻想不到室內只得一張長檯，佈置較想像中平實，然而再細看雪白的格調，名師油畫放置的角度每副均恰到好處，還有充滿著 vintage 味道的烏絲燈與銅燈罩，較之華燈雕飾，更見品味、修養。

佩服她能邀請曾在 Cepage、Caprice 等《米芝蓮》星級法國料理工作的料理師掌舵，目前不作午市，如頂級日本料理只專注做晚市，菜單每月替換，十二個月每月都與藝術家或創意工作者 cross over 定出主題 Tasting Menu。比方本月的 Industrial Age，就以日不落帝國的工業革命輝煌年代為主題，悅口小吃以罐頭盛載的甜紫薯配爆谷，每瓶罐子都是人手製作，獨一無二的手作仔是給客人拿回家的心意。

料理師想必是喜歡彩虹，前菜帆立貝刺身配以手繪的七色彩虹，每款色調以天然蔬果製作，繽紛悅目味道喜在心頭；及後的主菜慢煮五層腩肉，亦配搭上五色汁醬，既取悅視覺亦能減輕濃膩感覺，味道是討好的。

飯局後和主理人及餐廳顧問續談未來方向，小本經營入貨也要到菜市場，價格定位難與酒店和大集團比，對於一心只想把味道做好的小團隊，路實在不易走。在為賺錢生意她們可能是輸家，卻贏上了都市人失卻已久的心靈滿足。

地址：上環摩羅上街 30 號地下

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