美好的 97 時代

BY Pui

5 Mar 2015

這夜，我醒着做夢，回到 1897 年維多利亞時期；拾級而上，是個很神秘的入口，接待處裝潢得像個藥房，玻璃箱的每一格都存放不同的藥材；原來在十九世紀，人們都是利用藥房作幌子來賣酒，藥房後面就藏着 Post 97 酒吧——前身就是屹立蘭桂坊 30 年的老牌酒吧 97，雖曾易名兼轉做意大利餐廳，但最後還是「重操故業」，經過數月翻新後再度回歸。拉起黑布簾，進入用餐區，暗黑的酒吧分成兩部份，均用上百多年前流行的花紋地板、飾釘實木家具、枱燈和掛牆鏡等裝飾，一室都是維多利亞的感覺。

既然是酒吧，酒，固然是重點，除了有自家浸製不同口味的伏特加或氈酒，如經改良後變得清新的 Wet Vodka Martini 等，酒吧更提供全港首創的「陳釀雞尾酒」服務，特別引入 5 公升的小型美國橡木酒桶，可為客人按個別口味調配雞尾酒陳釀。此外，來自澳洲的行政總廚 Brian Moore 花上三個月研究出不同菜式的 cocktail pairing，推介有 Punica Swizzle，以迷迭香、Ketel One 伏特加、石榴籽、醋等調配的雞尾酒，配上慢煮維多利亞農場羊仔肋，羊羶香和迷迭香，兩者果然天生一對。