秋葵禁忌與副作用！懷孕能吃秋葵嗎？

懷孕可吃秋葵？ 
秋葵的鈣含量也很高，而且草酸含量低，所以鈣的吸收率比牛奶更高，對孕婦和發育中的胎兒，是很好的鈣質來源。秋葵亦含有豐富的鐵質及醣類，可預防貧血；另外，秋葵含有豐富的維他命 A 及膳食纖維，其中維他命 A 具有促進細胞分泌多醣蛋白，有滋潤細胞膜的功效，而膳食纖維具有幫助消化及增強體力的作用，幫助容易便秘的孕婦健胃整腸。

秋葵食用禁忌 
秋葵屬性偏涼，腸胃功能較差的孕婦，過食可能造成腹瀉，若孕婦本身脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便，就不要多吃，亦不要和寒性食物配搭一起烹煮及食用，如小米、小麥、蕎麥、薏米、綠豆、螃蟹、蛤蜊、蠔肉、蚌肉、蜆肉等，以免導致脾胃虛寒，引起腹瀉等不適反應。

秋葵如何挑選與保存？ 
購買秋葵時，應挑選色澤翠綠、帶有細密絨毛、飽滿無皺且長度不超過 10cm 的，因為太長太大的
秋葵其實已老，纖維較多，且裡面的籽已變硬發澀，營養價值已流失。秋葵極易受到擦傷，擦傷后很快就會變黑，挑選或儲存時，都要單個取放，盡量不要擠壓，而室溫下亦容易變黑變乾，所以最好放入雪櫃保存，而放入雪櫃前，需先用保鮮袋裝好。

吃秋葵的禁忌及注意事項： 
1. 秋葵不可用銅、鐵廚具烹煮或盛載，否則秋葵會很快變色，雖然變色對人體無傷害，但味道卻會打折扣，也不美觀。秋葵最適合用的器皿是鋁、不鏽鋼或搪瓷器皿。

2. 秋葵表皮上的毛，很多人都怕而不吃。若想要將秋葵表皮的絨毛洗乾淨，可以取一些表層乾燥無水的秋葵放在盆內，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉，再用清水反覆多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和污垢。而清洗秋葵時，千萬不可切開，因為會把秋葵內裡的營養洗掉，因此在清洗秋葵的時候，一定要保持整根清洗。

3. 秋葵切段炒的時候，會有黏液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把黏液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做，因為秋葵的黏液正是它的營養精華所在。

4. 秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是內裡的籽和膠液， 更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開或切段，千萬不可切薄片或絲。

5. 秋葵一定不要加水炒，大火爆炒至微軟即可，因為炒久了營養就會流失掉，何況秋葵是生吃都可以的，所以不必擔心。若擔心秋葵涼拌或生吃會有青澀味，可在沸水中燙三分鐘去除。