MANA! Fast Slow Food 鬧市中的綠洲

以健康飲食為主題的餐廳在香港愈來愈普遍，當中有不少甚至抱有更遠大抱負。MANA! Fast Slow Food 由 Bobsy Gaia 所創辦，而 Bobsy 正是 Bookworm Cafe 和 Life Cafe 的幕後主腦。MANA! 在繁忙的中區面世，對於經驗豐富的 Bobsy 來說，最困難竟然是籌集資金。他指香港的投資者對於健康飲食的趨勢依然大有保留，Bobsy 堅持到最後，然後花上 4 年時間成立 MANA!。

MANA! 以快餐服務融入健康慢食概念之中，在構思名稱的時候，各人在 "slow、fast、food" 3 個名字中游走，最後 MANA! 的總廚提出 "fast slow food" 這個形容詞，正好符合 MANA! 的理念。MANA! 希望在快餐林立的中環提供客人一個健康選擇，多得日漸龐大的本地有機食材市場，MANA! 大部分的食材都是來自本地，比起當年成立 Life Cafe 要用上大量進口材料，現時的狀況也改善不少，而支持本地有機耕種也成為 MANA! 其中一個信念。

MANA! 將健康飲食變得多元化，flats 這款健康薄餅是當中一個主打。由磚塊焗爐烤製而成，塗上 zaatar 香草醬料，再加入不同餡料和配料。除了薄餅，沙律和素食甜品等都是大受歡迎的食品。另外他們亦有其他選擇如漢堡包和薯條， 但當然也用上最健康和天然的材料。

Mana! 同時提供一系列的健康果汁，如 sun juice、earth juice 和 green juice 等。Bobsy 是個有抱負的經營者，他認為在外國流行的良心企業經營模式在香港依然有待發展。

在店內，他把握每一個機會來教育顧客，例如珍惜食水、減少進食肉類（原來進食肉類也會為環境帶來不必要的傷害）、公平交易和資源循環再用等。Bobsy 更在店內當眼處貼上環保提示，笑言自己很像幼稚園教師，但也是最直接有效的方法。

地址：中環威靈頓街 92 號
網址：www.mana.hk

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