實踐 Green Life 「你食得起」 Part 2

由大環境延申至個人，很多時不免難以做到。只因上班﹑應約的時間多，外出用膳，卻擔心吃得多油多鹽，難以控制營養和調味。事實上，真正標榜低鹽少油的食肆不多，也實在令人頭痛。但用心搜索，要吃得健康都可以有很多選擇！

位置上環的永健坊，除了有齊全的健身室、及一些健康的課程外，還有以健康生活為旨的 Restaurant by The Kinnet。最近餐廳推出首個專為促進健康和提升能量、經專家認證的健康菜單（Wellness Menu）。一系列菜式均以低卡路里、低脂肪和低鈉質為題，同時能為對奶類、果仁及穀膠過敏，以及素食之人士提供不同的餐飲選擇。

Restaurant by The Kinnet 
地址：上環禧利街33號 / 電話：3968 7623 / 營業時間：星期一至六 8:00am-9:30pm

菜單由註冊營養師Gordon和主廚Sing設計，為食客計好卡路里﹑脂肪﹑蛋白質等營養所需。除此以外，餐廳另每天有不同主題的精選菜式，如新鮮星期一、意粉狂熱星期二、熱辣咖喱星期三、麵面星期四，以及火焰星期五。

香烤雞肉 $138（不含果仁、穀膠）
卡路里 330 大卡、脂肪 6 克、蛋白質 52 克、碳水化合物 16 克及鈉 271 微克
當中有嫩菠菜、藤茄、火箭菜、蘿蔔、紅椰菜沙律及巴馬臣芝士，有肉有菜，含的卡路里不算太高。

焗三文魚柳 $148（不含穀膠）
卡路里 402 大卡、脂肪 14 克、蛋白質 30 克、碳水化合物 38 克、鈉 270 微克
除三文魚柳外，還有甘筍、百里香、蒜頭、豆苗配自家製意大利青醬（Salsa Verde） ，三文魚內含 Omega-3 、不飽和脂肪酸，營養價值極高。    

香煎鱈魚柳 $180（不含奶製品、果仁及穀膠）
卡路里 349 大卡、脂肪 14 克、蛋白質 45 克、碳水化合物 9 克及鈉 199 微克
鱈魚肉質軟滑，再入牛油果沙沙醬、暖羽衣甘藍及菠菜沙律，絕對是愛健康女士的選擇。

低卡路里、低脂肪和低鈉質，大家都可能知道前兩者的好處，但為何低鈉質會如此重要？原來攝取過多鈉質，少則會增加身體積水，引致體重上升，嚴重者更會增加腎臟的負擔以及高血壓的風險。很多人以為多用其他調味品，少用食用鹽，便可減少攝取鹽份 （鈉質） ， 但其實鈉貿質已隱藏於我們平日的食物之中，如約 21/4 湯匙 （7 茶匙） 的豉油便相等於1茶匙鹽。故此如在選用香料及豉油時，可要留意調味的分量，或可挑選低鹽產品代替。

想有長久健康的 Green Life，持之以恆的心態必不可少。雖然近年新開了很多素食店，但也不算太普及，所以想響應 Green Monday 也不容易。但香港逸東酒店為響應 Green Monday，便特別推出以日式及西式為題的環保菜譜，而且 「一不做﹑二不休」，酒店的粵菜廳逸東軒、Yagura 日本餐廳及都會自助餐廳 3 間食肆都於每個星期一推出特色無肉美食，使用最時令新鮮的食材，在香港實行實屬罕見。

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麻醬雙色瓜條配素雞及青蔥絲 $108 @ Metro Buffet & Grill 都會自助餐廳
​廚師將蜜瓜及哈蜜瓜切成條狀，加上惹味的芝麻醬調味，咬下去清甜爽脆芝麻味濃郁，更能襯托出蜜瓜及哈蜜瓜的清香， 配上自家烤製的有機素雞粒，口感香脆，味道叫人驚喜!  

雜菜車打芝士素漢堡伴薯 $108 @ Metro Buffet & Grill 都會自助餐廳
吉列雜菜車打芝士素漢堡伴薯條，賣相與有肉的漢堡無異，賣相吸引之餘，分量亦夠大。

Metro Buffet & Grill 都會自助餐廳 
地址：九龍彌敦道 380 號香港逸東酒店酒店大堂 / 電話：2710 1091 / 營業時間：星期一至日 6:30pm-11:00pm

綠色和風便當 $100 @ Yagura日本餐廳
Green Life 不一定要素食，只要新鮮又合時令，也符合了綠色生活。這道綠色和風便當便以溫室野菜天婦羅去炸，鬆脆可口，再配以煙韌的讚岐烏冬，另外套餐更包括茄子漬物壽司及茗荷壽司，茗荷是薑科植物，味道清新，用以製成酸甜爽口的壽司，令人食慾大增。這樣製法，天然簡單，最能吃到天然珍味，又能實踐 Green Life，實在一舉兩得。

Yagura 日本餐廳
地址：九龍彌敦道380號香港逸東酒店店地面下層
電話：2710 1010
營業時間：星期一至日 12:00nn-3:00pm﹑5:30pm-10:30pm

一個漢堡包（150g 的牛肉）需要用上 2,500 公升水。而香港人均肉食的消耗量為全球最高，遠高於美國 38%，所以只要大家減少對肉食的需求，對地球的傷害便可以大大減低。