秋葵禁忌與副作用!懷孕能吃秋葵嗎?
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秋葵禁忌與副作用!懷孕能吃秋葵嗎?
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秋葵禁忌與副作用!懷孕能吃秋葵嗎?

秋葵禁忌與副作用!懷孕能吃秋葵嗎?
by Harper’s BAZAAR HK
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秋葵功效多多,營養成分一直是公認的好,是近年被受追捧的 super food 之一,而且烹調簡單在家中便能煮出能減肥的健康美味,日本人甚至稱秋葵為「綠色人蔘」!但秋葵也不是人人可吃,尤其是衣食住行均要事事謹慎的孕婦,懷孕初期可以吃秋葵嗎?對於普通人來說,食用秋葵時有沒有禁忌呢?

秋葵禁忌與副作用!懷孕能吃秋葵嗎?

懷孕可吃秋葵? 
秋葵的鈣含量也很高,而且草酸含量低,所以鈣的吸收率比牛奶更高,對孕婦和發育中的胎兒,是很好的鈣質來源。秋葵亦含有豐富的鐵質及醣類,可預防貧血;另外,秋葵含有豐富的維他命 A 及膳食纖維,其中維他命 A 具有促進細胞分泌多醣蛋白,有滋潤細胞膜的功效,而膳食纖維具有幫助消化及增強體力的作用,幫助容易便秘的孕婦健胃整腸。

秋葵禁忌與副作用!懷孕能吃秋葵嗎?

秋葵食用禁忌 
秋葵屬性偏涼,腸胃功能較差的孕婦,過食可能造成腹瀉,若孕婦本身脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便,就不要多吃,亦不要和寒性食物配搭一起烹煮及食用,如小米、小麥、蕎麥、薏米、綠豆、螃蟹、蛤蜊、蠔肉、蚌肉、蜆肉等,以免導致脾胃虛寒,引起腹瀉等不適反應。

秋葵禁忌與副作用!懷孕能吃秋葵嗎?

秋葵如何挑選與保存? 
購買秋葵時,應挑選色澤翠綠、帶有細密絨毛、飽滿無皺且長度不超過 10cm 的,因為太長太大的秋葵其實已老,纖維較多,且裡面的籽已變硬發澀,營養價值已流失。秋葵極易受到擦傷,擦傷后很快就會變黑,挑選或儲存時,都要單個取放,盡量不要擠壓,而室溫下亦容易變黑變乾,所以最好放入雪櫃保存,而放入雪櫃前,需先用保鮮袋裝好。

秋葵禁忌與副作用!懷孕能吃秋葵嗎?

吃秋葵的禁忌及注意事項: 
1. 秋葵不可用銅、鐵廚具烹煮或盛載,否則秋葵會很快變色,雖然變色對人體無傷害,但味道卻會打折扣,也不美觀。秋葵最適合用的器皿是鋁、不鏽鋼或搪瓷器皿。

秋葵禁忌與副作用!懷孕能吃秋葵嗎?

2. 秋葵表皮上的毛,很多人都怕而不吃。若想要將秋葵表皮的絨毛洗乾淨,可以取一些表層乾燥無水的秋葵放在盆內,加適量的食鹽,利用食鹽的粗糙,一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉,再用清水反覆多次清洗,即可清除掉表層的絨毛和污垢。而清洗秋葵時,千萬不可切開,因為會把秋葵內裡的營養洗掉,因此在清洗秋葵的時候,一定要保持整根清洗。

秋葵禁忌與副作用!懷孕能吃秋葵嗎?

3. 秋葵切段炒的時候,會有黏液,有些人為了菜餚的美觀,會事先把黏液洗去再炒,其實絕對不推薦這樣做,因為秋葵的黏液正是它的營養精華所在。

秋葵禁忌與副作用!懷孕能吃秋葵嗎?

4. 秋葵是很有營養的一種蔬菜,尤其是內裡的籽和膠液,更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大,充其量也只能對半切開或切段,千萬不可切薄片或絲。

秋葵禁忌與副作用!懷孕能吃秋葵嗎?

5. 秋葵一定不要加水炒,大火爆炒至微軟即可,因為炒久了營養就會流失掉,何況秋葵是生吃都可以的,所以不必擔心。若擔心秋葵涼拌或生吃會有青澀味,可在沸水中燙三分鐘去除。

Graphics by Jun Chong

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