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別亂信!健康食物的真相與謬誤

by Beth Burt
by Beth Burt
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<p>人人都追求健康,令健康飲食習慣成為潮流大勢。有機食品 organic food、升糖指數、juicing、少鹽及少糖等,新飲食方向的常見詞彙更為 dieting 方面的關鍵字,早前政府更提倡成立「降低香港食物中的鈉和糖國際諮詢委員會」。到底,健康食物是不是跟所稱的一樣,百利而無一害呢?齊看看這些小知識!</p><p><a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/lifestyle/super-food-pairing?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>超級食物的聰明吃法,配對增強功效!</a></p><p> </p>

人人都追求健康,令健康飲食習慣成為潮流大勢。有機食品 organic food、升糖指數、juicing、少鹽及少糖等,新飲食方向的常見詞彙更為 dieting 方面的關鍵字,早前政府更提倡成立「降低香港食物中的鈉和糖國際諮詢委員會」。到底,健康食物是不是跟所稱的一樣,百利而無一害呢?齊看看這些小知識!

超級食物的聰明吃法,配對增強功效!

 

<p>新鮮的蔬菜所含的營養價值,不一定比雪藏過的好。首先,新鮮的魚、肉、蔬菜等在運送及售賣過程,長時間曝露於空氣之中,接觸熱力及水分,有潛在變壞機會。在營養角度,急凍是一個良好的保存方法,處理方法正確,可儲存 3 個月至半年,所以急凍食物與新鮮食物的營養價值並沒有分別,亦不會影響營養價值。</p><p><a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/beauty/detox?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>捱夜後吃這些食物為身體排毒</a></p>

新鮮的蔬菜所含的營養價值,不一定比雪藏過的好。首先,新鮮的魚、肉、蔬菜等在運送及售賣過程,長時間曝露於空氣之中,接觸熱力及水分,有潛在變壞機會。在營養角度,急凍是一個良好的保存方法,處理方法正確,可儲存 3 個月至半年,所以急凍食物與新鮮食物的營養價值並沒有分別,亦不會影響營養價值。

捱夜後吃這些食物為身體排毒

<p>市面上有不同的鹽供選擇,雖然有說海鹽是比較天然,不經精製加工漂白,不過每克的含鈉量,跟餐桌鹽是一樣的。唯一分別是,海鹽粒體積較餐桌鹽大,用起來,量會少一點,所以間接少吸引了鈉。</p><p>
<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/beauty/snacks-actually-help-you-lose-weight?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>減肥瘦身也可以吃的零食!</a><br /> </p>

市面上有不同的鹽供選擇,雖然有說海鹽是比較天然,不經精製加工漂白,不過每克的含鈉量,跟餐桌鹽是一樣的。唯一分別是,海鹽粒體積較餐桌鹽大,用起來,量會少一點,所以間接少吸引了鈉。

減肥瘦身也可以吃的零食!
 

<p>有醫生認為紅酒含抗氧化物,每天一小酌一杯,對身體會有健康幫助,不過,只限於一杯。</p><p>
<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/lifestyle/dining/being-wine-expert?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>紅酒 OR 白酒?女生一定要「識」酒!</a><br /><a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/lifestyle/dining/your-wine-personality?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>從 wine choice,看你的性格!</a></p><p> </p>

有醫生認為紅酒含抗氧化物,每天一小酌一杯,對身體會有健康幫助,不過,只限於一杯。

紅酒 OR 白酒?女生一定要「識」酒!
從 wine choice,看你的性格!

 

<p>黃糖只是白糖在加工濃縮壓榨後所剩餘的糖蜜,基本上是製糖過程的副產品。糖蜜雖含礦物質,量少,基本上對健康無益。</p><p>
<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/beauty/what-your-food-craves-tell-you?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>生機飲食起革命</a><br /><a href='http://GENERATE URL http://www.harpersbazaar.com.hk/lifestyle/dining/green-common-vegetarians-go-green-shopping-spot?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>素食者注意!綠色食物百貨店 GREEN COMMON 開幕</a></p><p> </p>

黃糖只是白糖在加工濃縮壓榨後所剩餘的糖蜜,基本上是製糖過程的副產品。糖蜜雖含礦物質,量少,基本上對健康無益。

生機飲食起革命
素食者注意!綠色食物百貨店 GREEN COMMON 開幕

 

<p>有機食物 organic food 只是證明沒基因改造,加人造色素、人造味精,防腐劑量極少,沒有農藥殘留、不含人工合成的添加物等。Organic food 對環境有幫助嗎?有,傷害較少,但會令食物的營養價值更高嗎?不會,USDA 在審批有機產品及製定檢選程序之時,沒作出的有機食物會對身體較好的聲明。</p><p><a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/lifestyle/dining/the-trend-raw-food-diet?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>能保存食物有益酵素和營養的生機飲食法</a></p>

有機食物 organic food 只是證明沒基因改造,加人造色素、人造味精,防腐劑量極少,沒有農藥殘留、不含人工合成的添加物等。Organic food 對環境有幫助嗎?有,傷害較少,但會令食物的營養價值更高嗎?不會,USDA 在審批有機產品及製定檢選程序之時,沒作出的有機食物會對身體較好的聲明。

能保存食物有益酵素和營養的生機飲食法

<p>不是。除非你運動超過半小時,或在酷環境下運動,否則純水份已可幫你解渴及補充水分。若你只是急步走 30 分鐘,那喝運動飲品只會令你吸取卡路里。</p><p>
<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/beauty/are-they-exercise-myths-or-mistakes?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>8 大運動常見謬誤!你做對了嗎?</a><br />
<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/beauty/bad-nutrition-vs-workout?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>運動飲食謬誤:減肥三分靠運動,七分靠飲食!</a><br />
<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/lifestyle/are-you-drinking-enough-water?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>喝不夠水身體會出現的 6 個問題</a><br /> </p>

不是。除非你運動超過半小時,或在酷環境下運動,否則純水份已可幫你解渴及補充水分。若你只是急步走 30 分鐘,那喝運動飲品只會令你吸取卡路里。

8 大運動常見謬誤!你做對了嗎?
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喝不夠水身體會出現的 6 個問題
 

<p>深色的麵包不代表它是由是全穀麵粉所製成,可能它只是加了啡黃色的色素,或加了點小麥。想吃到不會升糖指攀升的麵包,要認定「Whole Grain」(全殼)、「100% 全麥」等字眼。Make sure 含量高的原材料是全麥、燕麥、裸麥、藜麥(quinoa)、糙米等。</p><p><a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/beauty/slim-desgin-and-table-setting?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>百分百成功!6 個減肥飲食心理學</a></p>

深色的麵包不代表它是由是全穀麵粉所製成,可能它只是加了啡黃色的色素,或加了點小麥。想吃到不會升糖指攀升的麵包,要認定「Whole Grain」(全殼)、「100% 全麥」等字眼。Make sure 含量高的原材料是全麥、燕麥、裸麥、藜麥(quinoa)、糙米等。

百分百成功!6 個減肥飲食心理學

<p>決定雞穀顏色的主要因素,是母雞身上的羽毛顏色。白色羽毛的雞會誕下白色蛋,啡紅色羽毛的母雞,會產下啡蛋。下次,你懂怎選了吧!</p><p><a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/beauty/6-fat-burning-food?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>多食多瘦!識燒脂的食物!</a></p><p> </p>

決定雞穀顏色的主要因素,是母雞身上的羽毛顏色。白色羽毛的雞會誕下白色蛋,啡紅色羽毛的母雞,會產下啡蛋。下次,你懂怎選了吧!

多食多瘦!識燒脂的食物!

 

<p>喝 100% 取自水果的果汁不比吃一個水果更好。一杯果汁的卡路里比別一個水果多,而且少了纖維。全個水果進食時,身體所吸收到的維他命及纖維,亦令你更有飽足感。</p><p>
<a href='http://自然瘦!不用節食、運動的減肥方法' target='_self'>自然瘦!不用節食、運動的減肥方法</a><br /><a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/beauty/all-about-smoothies-juicing?utm_source=hb-seo&utm_medium=internal%20link&utm_term=%20%20%E5%88%A5%E4%BA%82%E4%BF%A1%EF%BC%81%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E8%88%87%E8%AC%AC%E8%AA%A4&utm_content=Lifestyle&utm_campaign=2016-02-17' target='_self'>為甚麼喝果汁減肥是陷阱?營養師傳授真有效果汁食譜</a></p><p> </p>

喝 100% 取自水果的果汁不比吃一個水果更好。一杯果汁的卡路里比別一個水果多,而且少了纖維。全個水果進食時,身體所吸收到的維他命及纖維,亦令你更有飽足感。

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Photo Courtesy of Getty ImagesGraphics prepared by Rachel Yim

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