
人人都追求健康,令健康飲食習慣成為潮流大勢。有機食品 organic food、升糖指數、juicing、少鹽及少糖等,新飲食方向的常見詞彙更為 dieting 方面的關鍵字,早前政府更提倡成立「降低香港食物中的鈉和糖國際諮詢委員會」。到底,健康食物是不是跟所稱的一樣,百利而無一害呢?齊看看這些小知識!

新鮮的蔬菜所含的營養價值,不一定比雪藏過的好。首先,新鮮的魚、肉、蔬菜等在運送及售賣過程,長時間曝露於空氣之中,接觸熱力及水分,有潛在變壞機會。在營養角度,急凍是一個良好的保存方法,處理方法正確,可儲存 3 個月至半年,所以急凍食物與新鮮食物的營養價值並沒有分別,亦不會影響營養價值。

市面上有不同的鹽供選擇,雖然有說海鹽是比較天然,不經精製加工漂白,不過每克的含鈉量,跟餐桌鹽是一樣的。唯一分別是,海鹽粒體積較餐桌鹽大,用起來,量會少一點,所以間接少吸引了鈉。

有醫生認為紅酒含抗氧化物,每天一小酌一杯,對身體會有健康幫助,不過,只限於一杯。
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黃糖只是白糖在加工濃縮壓榨後所剩餘的糖蜜,基本上是製糖過程的副產品。糖蜜雖含礦物質,量少,基本上對健康無益。
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有機食物 organic food 只是證明沒基因改造,加人造色素、人造味精,防腐劑量極少,沒有農藥殘留、不含人工合成的添加物等。Organic food 對環境有幫助嗎?有,傷害較少,但會令食物的營養價值更高嗎?不會,USDA 在審批有機產品及製定檢選程序之時,沒作出的有機食物會對身體較好的聲明。

不是。除非你運動超過半小時,或在酷環境下運動,否則純水份已可幫你解渴及補充水分。若你只是急步走 30 分鐘,那喝運動飲品只會令你吸取卡路里。

深色的麵包不代表它是由是全穀麵粉所製成,可能它只是加了啡黃色的色素,或加了點小麥。想吃到不會升糖指攀升的麵包,要認定「Whole Grain」(全殼)、「100% 全麥」等字眼。Make sure 含量高的原材料是全麥、燕麥、裸麥、藜麥(quinoa)、糙米等。

決定雞穀顏色的主要因素,是母雞身上的羽毛顏色。白色羽毛的雞會誕下白色蛋,啡紅色羽毛的母雞,會產下啡蛋。下次,你懂怎選了吧!

喝 100% 取自水果的果汁不比吃一個水果更好。一杯果汁的卡路里比別一個水果多,而且少了纖維。全個水果進食時,身體所吸收到的維他命及纖維,亦令你更有飽足感。
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Photo Courtesy of Getty ImagesGraphics prepared by Rachel Yim