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Bibo 首間街頭藝術 x 法式餐廳

by Pui
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香港地寸金尺土,從來就包容不起街頭藝術。難得近期於上環荷里活道新開業的 Bibo 法式高級餐飲,幕後策劃人是藝術家兼藝術收藏家 Bibo,打破了高級法國菜的固有形象,把世上一班最知名的街頭藝術家作品匯聚一堂,身處其中有如置身當代藝術館,餐廳內可看全球前所未見的布局,到由 Vhils、Invader、JonOne、Stohead、Kaws、JR、Mr Brainwash、Ella & Pitr、Mist、MadC 的裝置藝術,以及 Banksy、Jean-Michel Basquiat、Damien Hirst、Daniel Arsham 等的掛飾及創作,就連九龍皇帝曾灶財的真迹亦可在餐廳欣賞得到,帶來一個前所未有的法國餐飲及藝術觀賞體驗。

餐廳行政總廚 Mutaro Balde,曾於米芝蓮三星餐廳 Alain Ducasse at the Plaza Athenee Paris 及倫敦L’Atelier de Joel Robuchon 等著名餐廳工作,貫徹手工式烹飪藝術,所以由麵包到雪糕,幾乎每樣食物都是自家製成。為配合一室藝術氣息,他的菜式也裝飾成如花園一般繽紛,而且食材配搭講究新鮮有機,如一道 La Salade Végétarienne 就展現出其創作理念,用上蘆筍、雅枝竹、無花果、意大利 D.O.C Burrata 芝士和茴香來炮製,讓視覺與味覺同樣精采。此外 Bibo 連 fine dining 的模式也改寫,以 tasting plates、serious eaters 及 desserts代替頭盤、主菜和甜品的分類,客人可按食量隨意組合,其中 64℃ 溫泉蛋只需 $20,是 menu 中最便宜的菜式,而最貴的千多元焗雞則足夠 3 至 4 人同享。雖然餐廳沒有特別為法國五月推出特別的菜式,卻可以在這個充滿藝術的環境,感受與別不同的法式藝術氣氛。


地址:香港上環荷里活道 163 號
電話:+852 2956 3188

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