把蟹粉變為精品的當代粵菜大師 ＠ 海景軒

來到大閘蟹蟹粉季節，自然想起「海景軒」，因為蟹粉源自江南一帶，傳統上並非粵菜主流，然而能把蟹粉融入粵菜，創作出一系列令人驚喜的創意蟹粉料理，屢獲香港旅遊發展局授予《美食之最大賞》金獎的名廚梁師傅，可說是箇中大師。

來自台北的 Fans 及專欄作者指定要見梁大廚！

事源十年前，蟹粉仍停滯於滬式的蟹粉粉皮、杭幫菜的蟹粉魚丸等老派菜時期，曾在日本五星酒店工作，以靈活變化見長的梁師傅已經開始構思，以精緻賣相的粵式技術把蟹粉重新包裝，獨創出一系列令人驚喜的蟹粉料理。比方以蒸帶出蟹鮮的蟹粉白玉盒、蟹粉芙蓉蟹柳，或以油泡方式把蟹粉蓉入明蝦球中，從鮮味與及口感上突顯出蟹粉獨特性，在當年來說可說是十分前衛，亦因為師傅多年來的努力，而令近年粵菜在大閘蟹蟹粉料理呈現百花齊放局面，中外傳媒亦爭相採訪。

香港獨家的炸鮮奶，必吃！

《美食之最大賞》得獎菜龍皇白玉卷

早前與台北專欄作者朋友談起富代表性的粵菜，又再次想起對品味有要求的公關好友 Cecilia 相機攝下的梁師傅得獎美饌，其自成一派的的蟹粉料理自然是我們「朝聖」指定動作！今年新加入的黃金蟹粉，取港式脆多士的概念，把麵包做成卷筒樣子，再釀入當店鮮拆蟹肉的蟹粉，香酥脆口的風格，盡見廣府菜能集百家之長，巧變出精緻與味道兼備的美食，也難怪席上所見，不少外地朋友專程為此而來。

2016 新品，黃金蟹粉卷

水晶牛肋肉

除了蟹粉料理，師傅早前推出的獨家炸鮮奶、得獎菜水晶牛肋肉、招牌菜玫瑰花燻帶子，都是值得推賞的超人氣名饌。提外話，店一年四季亦高棚滿座，記得預早一星期訂檯。

必吃客家茶粿

《美食之最大賞》得獎菜青翠白玉蔬