自製特色白酒 Cocktail

白酒是中國標誌性的酒精類飲料，亦是傳統的蒸餾酒，遠於五千年前已研製而成，有著伏特加的強悍特質和持久力。白酒的釀造首要是製麴，意指用熟糧食及菌種混合來培養成麴，同時進行糖化與發酵，經雙蒸方法調製，大部分屬高粱類別，取決於不同地區而異。除了同樣含有酒精成分，白酒基本上與其他酒精類飲品並無任何共通之處，別具個性。因著不同地域在調製過程中運用的穀物而異，而不同食譜所使用的香料、薑及水果口味如菠蘿和蘋果等亦會有所不同，以下兩款由北京瑰麗酒店提供的新式白酒雞尾酒做法，所需的製作材料及沖調方法，對有意自家調製特色雞尾酒的你，絕對不能錯過。


Panjiayuan Bramble
材料：
白酒 60 毫升
檸檬汁 30 毫升
黑莓酒 45 毫升
紅桑子蓉 60 毫升
一小撮雜莓和銀色糖果球

Beijing Old Tippler
材料：
白酒 90 毫升
山楂 45 毫升
檸檬汁 15 毫升

調酒程序：
1.  將所有材料加入載有四分之三冰塊的瓶子，並大力搖晃
2.  過濾並倒出雞尾酒
3.  用碎冰作蓋在雞尾酒上
4.  以適量雜莓和銀色糖果球、山渣作裝飾

相關閱讀：
解構 10 大熱門 Cocktails
飲酒如喝卡路里！營養師拆解啤酒、香檳、紅酒、Cocktai 熱量之謎