重拾 Agnès 的生活味道 ＠ Agnès b. Le Pain Grille

從事飲食媒體工作至今，看着市場生態變化，10 年前純粹注重食物味道和價錢定位，到 4 年左右富遠見的主理人，引入日本當地結合生活與飲食的主題概念館面世，成了近年的 Café & Meal Muji、Showcase by Bread n Butter 濫觴。

說到率先引入生活元素概念的本地元祖，不得不談位在禮頓道的 Agnès b. Le Pain Grille，猶記得當年結合 Agnès b. 時裝和鮮花、盆景藝術和浪漫的法國氣氛，吸引不少「文青」來「朝聖」，令店成為人氣話題名店，筆者致電訂位，散座須等上 3 星期，紅得發紫。

店早前翻新後風格煥然一新，步入小館，已感受到 Agnès b. 的浪漫，地板的花樣小磚子散發著時尚味道，悠和的燈光來自歐陸式烏絲吊燈，充滿着 bristo 的 vintage 風格。當潮流要求健康飲食，店亦從善如流加入大量健康輕食，輕食專櫃內放滿著受歡迎的法式三文治、南瓜沙律，結合 "All Day Dining" 與「多菜少肉」的概念，成了附近 OL 的飯堂。

喜歡他們現點現製的法式薄餅，餅皮厚薄恰到好處，亮點落在採用天然走地雞蛋弄的太陽蛋，不難想像流心的效果令女士心動，是討好的 brunch 醒神輕料理。輕怡的海鮮料理亦是主理人拿手之作，傳統的白酒忌廉汁煮青口配薯條，雖然筆者非忌廉的追隨者，然而採用歐洲質素極佳的小巧藍貝，入口爽嫩並濺出肉汁，若然認為港式拉麵配搭的珍寶青口已不俗，那便更值得來見識異國食材，定會讓你大開眼界。

餐後和主理人們談起菜式效果，笑言料理師對出品極為執着，後來的紙包烤銀鱈魚配普羅旺斯燉菜，雖然鱈魚肉非市場口味喜歡的軟滑多油脂風格，然而大廚明白鱈魚欠鮮明的個性，事先把多餘水份排出，收緊肉質從而凸顯出魚肉味，可能你不喜歡，筆者卻吃得滋味，連同健康野菜吃個精光。

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