BAZAAR TASTE ELITE HONG KONG 2025：Chef of the Year 年度主廚 Vicky Cheng 鄭永麒

及後他回港工作、定居，因經常接觸中菜而漸生興趣，遂大膽開設 VEA，以現代法國菜烹調技巧，將中式海味乾貨重新演繹。餐廳在開業首年便摘下米芝蓮一星榮譽，Vicky 其時年僅 31 歲。

在研發中法菜式的過程中， Vicky 對中國八大菜系產生濃厚的興趣，2021 年 4 月毅然開設高級中菜餐廳「永」。從沒受過中菜廚藝訓練的 Vicky，靠天賦、經驗，加上後天的努力、膽識、 願景，替經典菜式破舊立新， 以法式烹飪手藝為中菜帶來全新面貌。

餐廳名字「永」，是 Vicky 的中文名，亦有將中菜精神延續下去的寓意。獅頭魚、生蟹、煎腸粉、清湯腩、燒鵝 等，這些滋味和回憶源自 Vicky 的祖籍上海及出生地香港，在跨越時空後出現在「永」的菜單上。

從 VEA 到「永」，足見 Vicky 對烹飪的無限熱情，並在技藝、創意及思維上不斷突破成長，獲選為 BAZAAR Taste Elite 2025 的年度最佳主廚，可謂實至名歸。