BAZAAR TASTE ELITE 30 | HONG KONG 2025：世紀名廚烹飪哲學 L'Atelier de Joël Robuchon

從 2012 年起連續 13 年獲頒米芝蓮三星殊榮的 L'Atelier de Joël Robuchon， 旨在承傳世紀名廚 Joël Robuchon 先生的烹飪哲學，持續追求完美，並讓食客 在愉悅放鬆的環境中品嚐高品質美食。 餐廳以東京建築風格為靈感，選用紅色天鵝絨座椅，輔以深色木製家具，呈現別致的現代風格，同時融入開放式廚房設計，讓食客親睹烹調至擺盤上菜的每項細節，藉此拉近與廚師之間的距離。

餐廳團隊由師承 Joël Robuchon 先生的行政總廚 Julien Tongourian 帶領，他具備同樣的烹飪理念，以顧客的滿足感為首旨，每個細節都一覽無遺，從琳瑯滿目的麵包籃，精緻的開胃菜，以至餐後甜品，全都蘊藏無比巧思與新意，同時精挑細選世界各地的優質食材，以創新手法呈現經典法式料理，務求為食客帶來最佳體驗，其中一款前菜法式鴨肝批風味濃郁，配搭香甜的蘇玳甜酒果凍，能平衡鴨肝的豐腴油脂，使其細膩口感更加突出。不得不提的還有經典菜式魚子醬帝王蟹搭伴海鮮凍，鮮甜的阿拉斯加帝王蟹肉上擺滿最高等級的 Imperial 魚子醬，搭配以龍蝦湯做的海鮮凍，猶如一件精緻的藝術品。

魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍是 Joël Robuchon 創作的經典菜式，龍蝦高湯啫喱熬煮 15 小時而成，加上稍作調味的新鮮蟹肉、魚子醬、椰菜花及巴西利葉醬汁，味道豐富而具層次感。

L'ATELIER DE JOËL ROBUCHON HONG KONG
地址: 中環皇后大道中 15 號置地廣場中庭 4 樓 401 號舖
電話: 2166 9000
營業時間: Mon-Fri:12:00-15:00, 18:30-23:00 Sat&Sun:11:30-15:00, 18:30-23:00