BAZAAR TASTE ELITE 30 | HONG KONG 2025：日系北歐菜 Arbor

Arbor 主打日系北歐菜，主廚兼創辦人 Eric Räty 來自淳樸的芬蘭，熱愛日本飲食文化，不單擅長炮製創新的北歐菜，更於日本搜羅最時令食材，將菜式提升至另一層次，開業 1 年即獲米芝蓮一星肯定，翌年更順利摘得二星佳績！

主廚 15 歲便加入當時芬蘭唯一一間米芝蓮二星餐廳 Chez Dominique，短短 4 年間晉升至廚房領班，後來任職德國米芝蓮三星餐廳 Aqua 餅房總廚、輾轉回到 Chez Dominique 擔任主廚，並於 2014 年來港成為已故「美國最傑出名廚」之一 Gray Kunz 的副手，最終以遊歷世界各大美食之都及豐富的高級餐飲經驗之姿加入Arbor。

外形像日本軍艦壽司的甜品，外層的紫菜薄脆，搭配內裏沾上黃豆粉及玄米茶粉的日本蕨餅、玉露抹茶忌廉，及玄米茶牛油餅乾，口感層次豐富。廚師特別挑選鹹香得宜的 N25 特級魚子醬，為整道甜品增添鮮味。

Eric 擅於把時令優良食材結合北 歐和日本風味，創作獨特而鮮明的味道。招牌菜海螯蝦輕輕炭燒後，佐以微辣的海螯蝦蛋黃醬及山葵;旁邊搭配新鮮的日本水果番茄、鰹魚醋啫喱 及醃漬昆布。最後加入鮮茄高湯、自製昆布油和小龍蝦辣油，並以日本紫蘇花點綴，呈現出多層次的風味與美感 。

ARBOR
地址 : 中環皇后大道中 80 號 H Queen's 25 樓
電話: 3185 8388, 3622 0748 (WhatsApp) 
營業時間: Mon-Sun: 12:00-14:30, 18:30-24:00