酵素減肥法有效嗎？瘦身、排毒更可美容，蘋果醋、鳳梨及檸檬酵素哪一款方法更適合？

酵素又可稱為「酶」（Enzyme），是具有催化功能的蛋白質，在人體中扮演著相當重要的角色。它可幫助體內各種代謝反應的進行及維持身體正常生理機能，每個人的體內都有上千種酵素，每種酵素都有特定的功能。

酵素減肥的原理是透過補充酵素幫助於分解食物，來促進新陳代謝和消化功能，對瘦身帶來一定的正面影響。當然不能完全依賴酵素作為減肥方法，仍需配合日常適當運動、均衡飲食、多喝水、早睡早起，培養良好的生活習慣，才是減肥的不二之法。

常見的 3 種酵素為：食物酵素、消化酵素及代謝酵素。

食物酵素：名符其實是存在於各種食物中的酵素，基本上生鮮食品中如生菜、水果、堅果、發酵食品都含有豐富的酵素。

消化酵素：它是由身體製造的酵素，存在於我們的消化系統中，幫助消化系統將不同類型的食物進行分解，把裡面的營養素轉化成身體中較容易吸收的形式。

代謝酵素：和消化酵素一樣是由身體製造，身體中所有化學反應都需經由代謝酵素來進行，是維持生理機能正常運作的重要角色。

具有天然酵素食物包括：菠蘿、奇異果、木瓜、檸檬、芒果、香蕉、牛油果、蘋果、生菜、蘿蔔等水果及生菜，發酵食物如：酸奶、芝士、醋、納豆、味噌、酵母等，還有堅果及種子類：杏仁、核桃、芝麻、亞麻籽等。

雖然人體可自行製造酵素，但隨著年齡增長、生活及飲食習慣的改變或外在壓力都會讓分泌酵素的能力逐漸下降，此時便要從天然食物中吸收酵素。其實所有食物中都含有酵素，但在超過 48℃ 以上烹煮過程中，酵素中的活性成分便會被破壞，因此生食的食物才能補充人體所需酵素。

食用酵素的好處多不勝數，因為它可幫助分解食物中的成分，功能包括：促進新陳代謝、幫助腸胃消化、提高營養吸收、增強體力和活力、加速體內排出毒素和廢物、提升免疫力、調整體質和生理機能、美容養顏、改善消化不良和便秘問題。

一般來說每天食用酵素是沒有副作用的，但有些市售酵素內可能添加了其他成分，對於腸胃敏感者，服用後可以會感胃部不適，建議有疑慮的人可於食用前先向專業醫生查詢。

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蘋果醋的發酵過程中以蘋果、酵母及益菌經過發酵而成，含有豐富的酵素，當中醋酸可阻止減緩澱粉吸收，加速身體代謝功能及增加飽足感，達到理想的減肥效果。蘋果醋更可穩定血糖、提升免疫力、調節膽固醇與血壓、改善多囊性卵巢症候群等多種益處，很多名人如 Victoria Beckham、Katy Perry 早上都會喝一杯來展開一天。

蘋果醋製作方法：

1. 把蘋果洗淨，放乾至表面無殘留水分。
2. 把蘋果切片，一層蘋果、一層冰糖放入己放乾和消毒的玻璃瓶中。
3. 倒入醋醃過蘋果，封緊瓶口及標示製作日期。
4. 放在室溫陰涼處 3 個月後可稀釋飲用。

檸檬本身含有豐富的維他命 C，抗氧化和美白等美容效果非常顯著。檸檬酵素可清除自由基，阻止黑色素形成，帶來白皙透亮的肌膚。亦可增強身體抵抗力、促進腸臟蠕動及排毒，是女生不可欠缺的好幫手。

檸檬酵素製作方法：

1. 把檸檬洗淨，放乾至表面無殘留水分。
2. 把檸檬切片，一層檸檬、一層冰糖放入己放乾和消毒的玻璃瓶中。
3. 可在最上層加入蜂蜜更有風味。
4. 封緊瓶口及標示製作日期。
5. 放在室溫陰涼處 3 個月後可稀釋飲用。

鳳梨酵素理所當然是來自菠蘿，原來不能吃的菠蘿莖中含有最多酵素成分，因此市售的鳳梨酵素大部分是從鳳梨莖萃取而來。鳳梨酵素有消炎及消腫，改善炎症症狀及舒緩疼痛、幫助消化及提升腸道健康、減緩血管栓塞等對維持身體健康有很多好處。