法國菜

經過28個月的精心籌備，L'Atelier de Joël Robuchon Hong Kong終於以全新面貌重返置地廣場，延續這間傳奇餐廳連續13年米芝蓮三星的輝煌故事。L'Atelier的掌舵人，是與已故料理大師Mr. Joël Robuchon共事25年的行政總廚Julien Tongourian，他不但是全球唯一同時監督兩家米芝蓮三星餐廳的主廚，更是Robuchon精神的忠實傳承者。

過往法國菜總予人高高在上的感覺，侍者手戴白手套、低聲細語的用餐環境、高昂的定價⋯⋯如今這套已經過時。為迎合 Z 世代，愈來愈多餐廳提供輕鬆、隨性的 fine dining 選擇。其中，米芝蓮一星餐廳 Louise 便開設了姊妹店 La Terrace by Louise，行政總廚 Loïc Portalier 將高級料理的藝術與家常菜的精髓完美融合，帶來了不一樣的 fine dining 體驗。

巴黎米芝蓮兩星餐廳 Feuille 糅合季節性和法國烹飪傳統，嚐味菜單均以蔬菜為主，選用可持續種植產品,及最新鮮的時令食材，務求帶來最純粹的風味。

擁有米芝蓮三星美譽的 Caprice 是城中高級法國餐廳的佼佼者，行政總廚 Guillaume Galliot 多年來著力研究世界各地不同菜餚，配合傅統法國烹飪技巧，設計創新且口味平衡的菜式。

自 2005 年開幕以來，Amber 一直致力發掘嶄新食材及與別不同的烹調技巧，同時提倡「責任食材採購」，除了能滿足食客的各種需要，亦為可持續發展出一分力。

當廚師踏上開設首家餐廳的旅程時，他們通常都會在自己的舒適區着手，從自己的祖國及傳統烹飪中汲取靈感，但星級大廚 Mauro Colagreco 卻選擇挑戰自我。