五十周年重拾經典瑞士韻味@Chesa

不經不覺，半島酒店內的老牌瑞士餐廳「Chesa」已經進入五十周年紀念，為了隆重其視，店方特別推出四道菜（包括甜品）的經典懷舊套餐（$680），讓客人重溫昔日廣受歡迎的鎮店名。話說五十周年經典套餐本供應至十月底，後來因為反應太熱烈，鎮店台躉小平哥說會加長推廣時期。較之半島其他餐館，「Chesa」有著令人窩心的品味，除了是充滿當地色彩的沿木裝潢，杯碗、銀器亦是開店以來一直沿用著，充份保留著本世紀前的懷舊韻味，再加上由坐鎮名店 35 年的資深領班小平哥主持，令她們有著一份無可取締的人情味。

懷舊套餐內的料理是昔日經典中的經典，以歐陸古典味道為骨幹，前菜 Classic 60's Swiss-style meat,duck liver and morel pâté，Pâté 在嚴冬的瑞士是當地人補充正能量的恩物，以細滑的鴨肝與處理至入口不著筋絲肉粒組成，加上辛香料、酒與及羊肚菌汁提香及去羶氣，裹以酥皮烘焙後，是充滿著回憶的味道。
60's Swiss-style meat,duck liver and morel pâté

Beef Consommé 有著吃不厭精的文化，取十斤肉慢火熬出一斤濃湯，慢長的過程中須小心隔去多餘沉積物，才能做出金黃清澈的醇美鮮湯，把不起眼的事物變為美食，是「Chesa」立店以來的精神。至於主菜 Veal medallions with mushroom sauce，細嫩的牛仔柳配以野菌汁醬，生熟度能按我們的要求一一辦到，再加上 Emmental cheese 配搭，對第一代食客而言，相信是「似曾相識」的老味道？
Beef Consommé
Veal medallions with mushroom sauce

套餐已經是 last call，有興趣的讀者建議盡快訂檯（2696-6769）

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