澳門瑞吉酒店雅舍推出「海洋之魅」菜單，以世界各地的時令海產打造一場「鮮味」體驗

雅舍「海洋之魅」菜單自推出以來備受歡迎，累積一批忠實顧客，於 2023 年 1 月推出第十一章，以全新驚喜菜單回饋食客。餐廳行政助理總廚 Michele Dell’Aquila 曾於歐洲及亞洲多間米芝蓮餐廳工作，擅於搜羅世界各地上乘的食材，設計出令人驚喜的菜單。

全新「海洋之魅」六道菜晚膳套餐以海中瑰寶為靈感，選用不同海域盛產的優質海鮮作為食材，以鮮美滋味俘虜饕客味蕾。頭盤有肉質細膩的京都帝皇蟹配上清甜爽口的甘筍、紅菜頭柚子及意大利甘草雪葩，以輕盈的鮮甜為之後豐盛的晚宴作好準備。

第二道前菜是鮮甜軟糯的西西里紅蝦配意大利軟芝士及杏仁奶凍，綴以意大利 Calvisius Royal 魚子醬，獨特的食材配搭讓人期待。

接着有波士頓龍蝦配蘆筍、日式奶油菊芋湯。Michele 特意在奶油菊芋湯中加入少量的咖啡，突出波士頓龍蝦的鮮味。兩種不同的蝦類帶來豐郁濃醇的鮮味，讓味蕾體驗更精彩。

首道主菜的意大利手製雲吞，以意大利鮮美的海螯蝦作為配料，再淋上味道醇厚的海鮮海膽醬汁。

隨後的主菜煙燻地中海比目魚，以煙燻的方式烹調能夠增添比目魚的馥郁香氣和獨特風味。主廚以精心巧思利用簡單新鮮的食材炮製出別樹一幟的佳餚，表達更複雜而有層次的鮮味。

晚膳以栗子、法國 Valrhona Manjari 朱古力、零陵香豆和芒果合併而成的千層朱古力作結，朱古力的馥郁及芒果的香甜為整晚的嘗鮮體驗留下完美的餘韻。

擁有豐富經驗的侍酒師段立山精心挑選了世界各地標誌性的葡萄酒來搭配每道菜式，當中包括法國香檳、德國的 Riesling、布根地級莊園白葡萄酒以及葡萄牙的 Port 等，以葡萄酒提升時令海鮮的鮮味，令整個用餐體驗更加完美。

雅舍裝潢時尚高雅，適合各式聚會。「海洋之魅 — 第十一章」六道菜晚膳套餐供應至 4月 30 日，如欲了解更多資訊，歡迎瀏覽酒店網站 www.themanormacao.com。