輸人別輸陣!紅酒專業用詞字典
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輸人別輸陣!紅酒專業用詞字典

by Winnie Ng
by Winnie Ng
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假如被問到「覺得杯酒點」時想抱點書包,可以籠統地用風土、土地風味、礦石風味、優雅或香草味來形容舊世界的酒;用現代感、果味濃厚、桶味濃厚和肥美來形容新世界酒。不過形容紅酒的詞語多於星海,以下是另一些常用來形容紅酒的字眼,可以學定一兩個傍身。

 Acidic(酸)/ crispy(酸爽)/fresh(鮮酸):紅酒有適當的酸味是提神怡人的,亦可減輕紅酒的澀味,crispy 和 fresh 都是很正面的評價。
Bitter(苦澀):通常女生都不喜歡太苦澀的紅酒。其實苦澀味來自單寧──葡萄皮。假如用未全熟便摘下的葡萄來釀酒便會有此情況,通常發生於低價紅酒。

 

Corky(霉塞味):假如處理不當,受感染的木酒塞(cork)會令紅酒帶霉腐味。

 

 Earthy (土香):有些紅酒會帶有土壤香氣。
Easy (易入口):用來形容順喉的紅酒,不過卻沒有複雜性、深度或餘韻。
Elegant(優雅):紅酒被指整體感覺很優雅,是最高的評價之一。

 Flowery(花香):只有極少的葡萄品種可釀製出芬香的葡萄酒,Pinot Noir 就是少數氣味比味道更好而聞名的酒。
Fruity(水果味):只要不是最差的紅酒,都含有一種或以上的水果味道,如檸檬、荔枝、梅子等。所以用上 fruity 一字,就指水果味非常突出,新世界如美國出產的酒通常都有較多水果味。

 

 Honey (蜜糖味):已成熟的優質葡萄酒在細心品嚐下才會發覺有一絲蜜糖甜味。
Oaky(橡木味):葡萄酒大多存釀在橡木製成的木桶,較新的橡木桶會為葡萄酒加入橡木味,恰到好處的橡木味可令葡萄酒的味道更複雜、更多層次。

 

Rough(粗糙):太酸或太澀,用以形容整體表現低劣。
Well-balanced (均衡):葡萄酒各方面如甜酸度和酒精濃度都恰到好處,極強的和諧感。

 

Photo courtesy of Getty Images and InternetGraphic prepared by Jun Chong

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