2014 必試新餐廳
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Dining

2014 必試新餐廳

by Joy Au Coordinated by Jens Lo
by Joy Au Coordinated by Jens Lo
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<p>香港近日掀起一陣飲食熱潮,從年頭的懷石料理到西班牙熱,再到最近新興起的法國 bistro 潮,要嚐盡所有餐廳,相信需要花上不少時間,BAZAAR 為你挑選以下 10 間鮮為人知的 2014 年必試新餐廳。</p><p>Le Dôme de Cristal 是全球首間以 Cristal 香檳為主題的餐廳,收藏 21 款 Louis Roederer 系列香檳,當中包括多瓶款價值不菲的特別版 Cristal。餐廳劃分室外室內兩部分,並設有以大理石裝飾的戶外小花園。餐廳近 8 成菜式都採用上可持續海產,不容錯過的菜式有黃鰭吞拿及帶子薄切配三文魚子伴芝麻醬,和西西里紅蝦扁意粉伴皇家黑魚子醬及車厘茄醬,再配合香檳佐口,味道恰到好處。甜品方面,可點選即日製作的香桃慕絲蛋糕。</p><p>
地址:中環皇后大道中 9 號嘉軒廣場 3 樓<br />電話:2116 4688</p><p> </p>

香港近日掀起一陣飲食熱潮,從年頭的懷石料理到西班牙熱,再到最近新興起的法國 bistro 潮,要嚐盡所有餐廳,相信需要花上不少時間,BAZAAR 為你挑選以下 10 間鮮為人知的 2014 年必試新餐廳。

Le Dôme de Cristal 是全球首間以 Cristal 香檳為主題的餐廳,收藏 21 款 Louis Roederer 系列香檳,當中包括多瓶款價值不菲的特別版 Cristal。餐廳劃分室外室內兩部分,並設有以大理石裝飾的戶外小花園。餐廳近 8 成菜式都採用上可持續海產,不容錯過的菜式有黃鰭吞拿及帶子薄切配三文魚子伴芝麻醬,和西西里紅蝦扁意粉伴皇家黑魚子醬及車厘茄醬,再配合香檳佐口,味道恰到好處。甜品方面,可點選即日製作的香桃慕絲蛋糕。

地址:中環皇后大道中 9 號嘉軒廣場 3 樓
電話:2116 4688

 

<p>名廚 David Laris 最近將餐廳翻新,一改 fine dining 風格。餐廳以粗糙的實木為裝潢主調,牆壁畫有懷舊的弄潮兒插畫,洋溢著澳洲獨有的悠閒氣息。客人亦可在樑上的黑板自由繪畫,比一般餐廳來得隨意。食物方面也極具澳洲特色,9 成食材均來自澳洲,主廚準備了於香港較少見的袋鼠肉、白千層、手指青檸(Fingerlime)和 Saltbush 等,讓食客留下深刻印象。</p><p>
地址:中環雲咸街 77 號 2 樓<br />電話:2530 1600</p><p> </p>

名廚 David Laris 最近將餐廳翻新,一改 fine dining 風格。餐廳以粗糙的實木為裝潢主調,牆壁畫有懷舊的弄潮兒插畫,洋溢著澳洲獨有的悠閒氣息。客人亦可在樑上的黑板自由繪畫,比一般餐廳來得隨意。食物方面也極具澳洲特色,9 成食材均來自澳洲,主廚準備了於香港較少見的袋鼠肉、白千層、手指青檸(Fingerlime)和 Saltbush 等,讓食客留下深刻印象。

地址:中環雲咸街 77 號 2 樓
電話:2530 1600

 

<p>太古酒店集團今次首次在酒店以外開辦餐廳,並選擇以法式小店形式小試牛刀。Plat du Jour,法文解作「今天精選」,餐廳裝潢充滿法國傳統 bistro 氣息,予人舒服輕鬆的感覺,讓客人來到這裏猶如自己置身於悠閒優雅的法國。餐廳更邀請了 The Bellbrook 背後的名廚 David Laris 作顧問,大部分食材源用法國,製作非常一絲不苟。菜餚全是經典的法國菜,包括焗田螺、燒春雞、燴牛肉、蘋果撻等。餐廳並不設單點菜式,不論午晚餐均以兩道菜或三道菜套餐推出。</p><p>
地址:鰂魚涌海灣街 21 號<br />電話:2789 4200</p><p> </p>

太古酒店集團今次首次在酒店以外開辦餐廳,並選擇以法式小店形式小試牛刀。Plat du Jour,法文解作「今天精選」,餐廳裝潢充滿法國傳統 bistro 氣息,予人舒服輕鬆的感覺,讓客人來到這裏猶如自己置身於悠閒優雅的法國。餐廳更邀請了 The Bellbrook 背後的名廚 David Laris 作顧問,大部分食材源用法國,製作非常一絲不苟。菜餚全是經典的法國菜,包括焗田螺、燒春雞、燴牛肉、蘋果撻等。餐廳並不設單點菜式,不論午晚餐均以兩道菜或三道菜套餐推出。

地址:鰂魚涌海灣街 21 號
電話:2789 4200

 

<p>Chachawan 的位置前身是倉庫,老闆特意保留香港舊店特色,再配合泰國元素的裝飾,營造愜意的氣氛。餐廳主打泰國依善菜,大多以糯米及肉類作主食,而且辣勁十足。大廚 Adam Cliff 師承名廚 David Thompson ,曾於倫敦及曼谷米芝蓮泰菜餐廳 Nahm 和曼谷 Bo.lan 工作。餐廳 8 成材料從泰國入口;另備有澳洲 M6 和牛和西班牙伊比利亞豬等優質食材,採用炭燒烤爐烹調,將泰式地道風味盡現。</p><p>
地址:上環荷李活道 206 號地下<br />電話:2549 0020</p><p> </p>

Chachawan 的位置前身是倉庫,老闆特意保留香港舊店特色,再配合泰國元素的裝飾,營造愜意的氣氛。餐廳主打泰國依善菜,大多以糯米及肉類作主食,而且辣勁十足。大廚 Adam Cliff 師承名廚 David Thompson ,曾於倫敦及曼谷米芝蓮泰菜餐廳 Nahm 和曼谷 Bo.lan 工作。餐廳 8 成材料從泰國入口;另備有澳洲 M6 和牛和西班牙伊比利亞豬等優質食材,採用炭燒烤爐烹調,將泰式地道風味盡現。

地址:上環荷李活道 206 號地下
電話:2549 0020

 

<p>於紐約大受歡迎,荷李活明星 Jason Sudeikis 與 Olivia Wilde 都是其常客的 Fatty Crab 今年終於橫行到港。餐廳位於中環奧卑利街,沒有任何門牌,裝潢與紐約總店不一樣,被劃分成三個區域。經過燈光昏暗的酒吧區和廂座位,是別緻的主用餐區。Fatty Crab 主打融合了中西元素的東南亞經典菜式,招牌菜辣椒炒蟹以新加坡炒辣蟹為藍本,蟹肉鮮甜豐腴,配以秘製辛辣醬汁,更覺香口惹味。另可配上厚麵包,滋味無窮。</p><p>
地址:中環奧卑利街 11-13 號地下<br />電話:2521 2033</p><p> </p>

於紐約大受歡迎,荷李活明星 Jason Sudeikis 與 Olivia Wilde 都是其常客的 Fatty Crab 今年終於橫行到港。餐廳位於中環奧卑利街,沒有任何門牌,裝潢與紐約總店不一樣,被劃分成三個區域。經過燈光昏暗的酒吧區和廂座位,是別緻的主用餐區。Fatty Crab 主打融合了中西元素的東南亞經典菜式,招牌菜辣椒炒蟹以新加坡炒辣蟹為藍本,蟹肉鮮甜豐腴,配以秘製辛辣醬汁,更覺香口惹味。另可配上厚麵包,滋味無窮。

地址:中環奧卑利街 11-13 號地下
電話:2521 2033

 

<p>Upper Modern Bistro 參考了倫敦 Royal Albert Hall 的裝潢,天花飾以 231 塊「花瓣」,設計時尚摩登。餐廳由米芝蓮分子料理大師 Pierre Gagnaire 的入室弟子 Philippe Orrico 主理,擅於創作精緻而且具特色的法國菜。大廚於材料選擇方面亦一絲不苟,8 成蔬菜來自法國。推薦菜式西班牙嫰豬配海鮮濃湯雜錦飯,材料採用兩個半月大的豬仔肉、魷魚和蝦,利用法國肉湯的技巧來炮製,令豬仔肉更軟腍惹味。Upper Modern Bistro 的迷你漢堡包亦深受食客歡迎。</p><p>
地址:上環差館上街 6-14 號<br />電話:2517 0977</p><p> </p>

Upper Modern Bistro 參考了倫敦 Royal Albert Hall 的裝潢,天花飾以 231 塊「花瓣」,設計時尚摩登。餐廳由米芝蓮分子料理大師 Pierre Gagnaire 的入室弟子 Philippe Orrico 主理,擅於創作精緻而且具特色的法國菜。大廚於材料選擇方面亦一絲不苟,8 成蔬菜來自法國。推薦菜式西班牙嫰豬配海鮮濃湯雜錦飯,材料採用兩個半月大的豬仔肉、魷魚和蝦,利用法國肉湯的技巧來炮製,令豬仔肉更軟腍惹味。Upper Modern Bistro 的迷你漢堡包亦深受食客歡迎。

地址:上環差館上街 6-14 號
電話:2517 0977

 

<p>「名人御廚」Harlan Goldstein 最近將米芝蓮一星食府 Strip House by Harlan Goldstein 改為 Harlan Goldstein's Comfort,歐陸式裝潢,感覺煥然一新,在 r&b 音樂的陪襯下,餐廳氣氛顯得分外輕鬆。全新餐單的設計靈感源自 Harlan 多年來周遊列國的經驗,而當中的食物全是大廚最喜歡跟好友分享的美食,所以中、西、意、法菜包羅萬有,包括入口即溶的中式海鮮醬豬腩肉包子、西班牙豬肉丸子及墨魚配香草蕃茄醬。</p><p>
地址:中環蘭桂坊 15 至 16 號協興大廈 5 樓<br />電話:2869 9986</p><p> </p><p> </p>

「名人御廚」Harlan Goldstein 最近將米芝蓮一星食府 Strip House by Harlan Goldstein 改為 Harlan Goldstein's Comfort,歐陸式裝潢,感覺煥然一新,在 r&b 音樂的陪襯下,餐廳氣氛顯得分外輕鬆。全新餐單的設計靈感源自 Harlan 多年來周遊列國的經驗,而當中的食物全是大廚最喜歡跟好友分享的美食,所以中、西、意、法菜包羅萬有,包括入口即溶的中式海鮮醬豬腩肉包子、西班牙豬肉丸子及墨魚配香草蕃茄醬。

地址:中環蘭桂坊 15 至 16 號協興大廈 5 樓
電話:2869 9986

 

 

<p>香港的希臘餐廳不多,Souvla 卻以地道希臘口味、摩登賣相作招徠。餐廳由外國著名設計師 Stephen Hart 設計,用上火紅色為主調,別具型格。店內 9 成食材,如乳酪、百里香蜜糖、橄欖油及調味料等均由大廚直接向希臘當地相熟的供應商取貨。主菜亦用上南極洲的 Glacier 51 Toothfish、日本鯛魚、澳洲豬柳、羊肉眼扒等高級食材。佳餚同時貫徹希臘人的簡單與健康風格,以燒、烤、焗為主要烹調手法,透過香草、海鹽、橄欖油帶出食材鮮味,絕不花巧。</p><p>
地址:中環德己立街 40 號好利商業大廈 1 樓<br />電話:2522 1823</p><p> </p>

香港的希臘餐廳不多,Souvla 卻以地道希臘口味、摩登賣相作招徠。餐廳由外國著名設計師 Stephen Hart 設計,用上火紅色為主調,別具型格。店內 9 成食材,如乳酪、百里香蜜糖、橄欖油及調味料等均由大廚直接向希臘當地相熟的供應商取貨。主菜亦用上南極洲的 Glacier 51 Toothfish、日本鯛魚、澳洲豬柳、羊肉眼扒等高級食材。佳餚同時貫徹希臘人的簡單與健康風格,以燒、烤、焗為主要烹調手法,透過香草、海鹽、橄欖油帶出食材鮮味,絕不花巧。

地址:中環德己立街 40 號好利商業大廈 1 樓
電話:2522 1823

 

<p>Wagyu Takumi 於 2013 年初開業,短短一年間便獲得米芝蓮兩星的殊榮,實力非凡。日籍廚師 Mitsuru Konishi 曾於多間法國獲獎名店如 Paris Taillevent、Paris Michel Rostang、L'Hotel de Carantec,及東京的米芝蓮二星 L'Atelier de Joel Robuchon 工作,擅長將日本和法國的龍蝦、魚子醬、海膽、鮑魚、和牛等新鮮矜貴食材,以法、日烹調方式創製出獨特匠心的 fusion 美食。招牌菜炭燒日本和牛更是誠意推介的必吃之選!</p><p>
地址:灣仔活道 16 號萃峯地下 1 號舖<br />電話:2574 1299</p><p> </p>

Wagyu Takumi 於 2013 年初開業,短短一年間便獲得米芝蓮兩星的殊榮,實力非凡。日籍廚師 Mitsuru Konishi 曾於多間法國獲獎名店如 Paris Taillevent、Paris Michel Rostang、L'Hotel de Carantec,及東京的米芝蓮二星 L'Atelier de Joel Robuchon 工作,擅長將日本和法國的龍蝦、魚子醬、海膽、鮑魚、和牛等新鮮矜貴食材,以法、日烹調方式創製出獨特匠心的 fusion 美食。招牌菜炭燒日本和牛更是誠意推介的必吃之選!

地址:灣仔活道 16 號萃峯地下 1 號舖
電話:2574 1299

 

<p>於中環蘇豪新開設的法式扒房 "La Vache!",全店沒有餐牌,只烹調一款菜式,每天限量供應 140 塊肉眼扒,別具個性。食客坐下來只需向侍應交代幾成熟便可,二百多元的套餐包括 10 安士的美國 Prime 級肉眼扒、薯條、法國麵包和核桃牛油生菜沙律。吃紅肉又怎少得一杯紅酒?餐廳自家找來波爾多的酒莊,釀製自家品牌的波爾多 2011 年紅酒,果味濃郁,單寧較重。邊呷紅酒,邊賞牆身幅幅巴黎名勝卡通壁畫,令是次巴黎 bistro 之旅更覺優游!</p><p>
地址:中環卑利街 48 號地下<br />電話:2880 0248</p><p> </p>

於中環蘇豪新開設的法式扒房 "La Vache!",全店沒有餐牌,只烹調一款菜式,每天限量供應 140 塊肉眼扒,別具個性。食客坐下來只需向侍應交代幾成熟便可,二百多元的套餐包括 10 安士的美國 Prime 級肉眼扒、薯條、法國麵包和核桃牛油生菜沙律。吃紅肉又怎少得一杯紅酒?餐廳自家找來波爾多的酒莊,釀製自家品牌的波爾多 2011 年紅酒,果味濃郁,單寧較重。邊呷紅酒,邊賞牆身幅幅巴黎名勝卡通壁畫,令是次巴黎 bistro 之旅更覺優游!

地址:中環卑利街 48 號地下
電話:2880 0248

 

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