.jpg "Mike Lai")
香港近日掀起一陣飲食熱潮，從年頭的懷石料理到西班牙熱，再到最近新興起的法國 bistro 潮，要嚐盡所有餐廳，相信需要花上不少時間，BAZAAR 為你挑選以下 10 間鮮為人知的 2014 年必試新餐廳。
Le Dôme de Cristal 是全球首間以 Cristal 香檳為主題的餐廳，收藏 21 款 Louis Roederer 系列香檳，當中包括多瓶款價值不菲的特別版 Cristal。餐廳劃分室外室內兩部分，並設有以大理石裝飾的戶外小花園。餐廳近 8 成菜式都採用上可持續海產，不容錯過的菜式有黃鰭吞拿及帶子薄切配三文魚子伴芝麻醬，和西西里紅蝦扁意粉伴皇家黑魚子醬及車厘茄醬，再配合香檳佐口，味道恰到好處。甜品方面，可點選即日製作的香桃慕絲蛋糕。
地址：中環皇后大道中 9 號嘉軒廣場 3 樓
電話：2116 4688
名廚 David Laris 最近將餐廳翻新，一改 fine dining 風格。餐廳以粗糙的實木為裝潢主調，牆壁畫有懷舊的弄潮兒插畫，洋溢著澳洲獨有的悠閒氣息。客人亦可在樑上的黑板自由繪畫，比一般餐廳來得隨意。食物方面也極具澳洲特色，9 成食材均來自澳洲，主廚準備了於香港較少見的袋鼠肉、白千層、手指青檸（Fingerlime）和 Saltbush 等，讓食客留下深刻印象。
地址：中環雲咸街 77 號 2 樓
電話：2530 1600
太古酒店集團今次首次在酒店以外開辦餐廳，並選擇以法式小店形式小試牛刀。Plat du Jour，法文解作「今天精選」，餐廳裝潢充滿法國傳統 bistro 氣息，予人舒服輕鬆的感覺，讓客人來到這裏猶如自己置身於悠閒優雅的法國。餐廳更邀請了 The Bellbrook 背後的名廚 David Laris 作顧問，大部分食材源用法國，製作非常一絲不苟。菜餚全是經典的法國菜，包括焗田螺、燒春雞、燴牛肉、蘋果撻等。餐廳並不設單點菜式，不論午晚餐均以兩道菜或三道菜套餐推出。
地址：鰂魚涌海灣街 21 號
電話：2789 4200
Chachawan 的位置前身是倉庫，老闆特意保留香港舊店特色，再配合泰國元素的裝飾，營造愜意的氣氛。餐廳主打泰國依善菜，大多以糯米及肉類作主食，而且辣勁十足。大廚 Adam Cliff 師承名廚 David Thompson ，曾於倫敦及曼谷米芝蓮泰菜餐廳 Nahm 和曼谷 Bo.lan 工作。餐廳 8 成材料從泰國入口；另備有澳洲 M6 和牛和西班牙伊比利亞豬等優質食材，採用炭燒烤爐烹調，將泰式地道風味盡現。
地址：上環荷李活道 206 號地下
電話：2549 0020
於紐約大受歡迎，荷李活明星 Jason Sudeikis 與 Olivia Wilde 都是其常客的 Fatty Crab 今年終於橫行到港。餐廳位於中環奧卑利街，沒有任何門牌，裝潢與紐約總店不一樣，被劃分成三個區域。經過燈光昏暗的酒吧區和廂座位，是別緻的主用餐區。Fatty Crab 主打融合了中西元素的東南亞經典菜式，招牌菜辣椒炒蟹以新加坡炒辣蟹為藍本，蟹肉鮮甜豐腴，配以秘製辛辣醬汁，更覺香口惹味。另可配上厚麵包，滋味無窮。
地址：中環奧卑利街 11-13 號地下
電話：2521 2033
Upper Modern Bistro 參考了倫敦 Royal Albert Hall 的裝潢，天花飾以 231 塊「花瓣」，設計時尚摩登。餐廳由米芝蓮分子料理大師 Pierre Gagnaire 的入室弟子 Philippe Orrico 主理，擅於創作精緻而且具特色的法國菜。大廚於材料選擇方面亦一絲不苟，8 成蔬菜來自法國。推薦菜式西班牙嫰豬配海鮮濃湯雜錦飯，材料採用兩個半月大的豬仔肉、魷魚和蝦，利用法國肉湯的技巧來炮製，令豬仔肉更軟腍惹味。Upper Modern Bistro 的迷你漢堡包亦深受食客歡迎。
地址：上環差館上街 6-14 號
電話：2517 0977
「名人御廚」Harlan Goldstein 最近將米芝蓮一星食府 Strip House by Harlan Goldstein 改為 Harlan Goldstein's Comfort，歐陸式裝潢，感覺煥然一新，在 r&b 音樂的陪襯下，餐廳氣氛顯得分外輕鬆。全新餐單的設計靈感源自 Harlan 多年來周遊列國的經驗，而當中的食物全是大廚最喜歡跟好友分享的美食，所以中、西、意、法菜包羅萬有，包括入口即溶的中式海鮮醬豬腩肉包子、西班牙豬肉丸子及墨魚配香草蕃茄醬。
地址：中環蘭桂坊 15 至 16 號協興大廈 5 樓
電話：2869 9986
香港的希臘餐廳不多，Souvla 卻以地道希臘口味、摩登賣相作招徠。餐廳由外國著名設計師 Stephen Hart 設計，用上火紅色為主調，別具型格。店內 9 成食材，如乳酪、百里香蜜糖、橄欖油及調味料等均由大廚直接向希臘當地相熟的供應商取貨。主菜亦用上南極洲的 Glacier 51 Toothfish、日本鯛魚、澳洲豬柳、羊肉眼扒等高級食材。佳餚同時貫徹希臘人的簡單與健康風格，以燒、烤、焗為主要烹調手法，透過香草、海鹽、橄欖油帶出食材鮮味，絕不花巧。
地址：中環德己立街 40 號好利商業大廈 1 樓
電話：2522 1823
Wagyu Takumi 於 2013 年初開業，短短一年間便獲得米芝蓮兩星的殊榮，實力非凡。日籍廚師 Mitsuru Konishi 曾於多間法國獲獎名店如 Paris Taillevent、Paris Michel Rostang、L'Hotel de Carantec，及東京的米芝蓮二星 L'Atelier de Joel Robuchon 工作，擅長將日本和法國的龍蝦、魚子醬、海膽、鮑魚、和牛等新鮮矜貴食材，以法、日烹調方式創製出獨特匠心的 fusion 美食。招牌菜炭燒日本和牛更是誠意推介的必吃之選！
地址：灣仔活道 16 號萃峯地下 1 號舖
電話：2574 1299
於中環蘇豪新開設的法式扒房 "La Vache！"，全店沒有餐牌，只烹調一款菜式，每天限量供應 140 塊肉眼扒，別具個性。食客坐下來只需向侍應交代幾成熟便可，二百多元的套餐包括 10 安士的美國 Prime 級肉眼扒、薯條、法國麵包和核桃牛油生菜沙律。吃紅肉又怎少得一杯紅酒？餐廳自家找來波爾多的酒莊，釀製自家品牌的波爾多 2011 年紅酒，果味濃郁，單寧較重。邊呷紅酒，邊賞牆身幅幅巴黎名勝卡通壁畫，令是次巴黎 bistro 之旅更覺優游！
地址：中環卑利街 48 號地下
電話：2880 0248
