西班牙菜

香港餐飲界一直以多元化見稱，但迄今西班牙菜仍是未成氣候的明星。主廚 Antonio Oviedo 的烹飪旅程，從質樸的西班牙鄉郊來到熙來攘往的香港街頭，他不單改變了這座城市的飲食面貌，更重新定義了香港的正宗西班牙美食，使西班牙小吃 (tapas) 之一的墨西哥夾餅 (tacos) 和西班牙海鮮飯，不用再跟香酥雞塊被混為一談。

Andō 主廚 Agustin Ferrando Balbi 擅長以美饌詮釋回憶，他將在日本受訓時的習得結合其西班牙背景，帶來別具風味的菜餚，以此歌頌兩地的美食文化。

體積巨大，蝦味鮮濃突出的西班牙紅海蝦，是極品海蝦之一。城中著名食府 Hugo's 餐廳的主廚特別以此海蝦入饌，設計 2 款西班牙紅海蝦菜式。