法日菜

你知道日本的國宴，大都是奉上法國餐嗎？一來因為日本菜多生食，怕接待的外國人吃不慣；二來是法國菜在日本文化歷史久遠，至今仍有着超然的地位。日劇《天皇の料理番》描述大正、昭和時期，天皇御廚秋山德藏克服文化差異，將法式料理帶入日本皇室的故事。19 世紀明治維新後，日本雖然引進西方的科技與社會制度改革，但西方料理的廚師大部分只在通商港口如橫濱、神戶，秋山德藏得去巴黎學藝，回國後成了天皇的御廚，他於 1923 年出版 1,600 頁的《法國料理全書》堪稱日本法式料理的聖經，為料理奠下基礎，加以系統化，並且呈現出自身特色，對於法國料理在日本的普及化有相當大的貢獻。法國菜和日本菜，堪稱世界上兩大料理，其規格嚴謹而複雜，兩大料理相遇，碰撞出餐飲界獨一無二的法日料理。