膏蟹

金秋送爽，每年的秋天，都是品嚐蟹的最佳時機，無論是油份充足的大閘蟹，還是肉質鮮甜的花蟹、膏蟹，都令人期待秋天的到來。在季節感不明顯的香港，雖然一年四季都可以吃到螃蟹，但是來到秋季，螃蟹的確特別肥美，因為經過夏季長時間生長，到秋天的氣溫驟降，海水溫度也下降，令蟹的活動量減少，蟹需要更多的營養來過冬，為下年產卵做準備，從而累積更多脂肪和營養，無論肉質、味道和蟹膏的豐腴度都進一步提升。自古以來，秋天收成與品嚐蟹，都是官商文人的盛事，以食家聞名的蘇東坡曾經以詩換蟹，從食蟹的活動延伸至詩詞歌賦、酒酣耳熱，秋深蟹肥。