.jpg "Mike Lai")
.jpg "Samson Ng")
.jpg "Winnie Chung")
用最嚴苛的標準來衡量任何與生活息息相關的領域和事物，總是會上升到藝術的層面，建築、服裝、娛樂，當然還包括飲食。普通人眼中的色、香、味，在頂級的廚師手中，變換成一道道蘊含著技藝、理念與情感的藝術傑作。
The worlds 50 best網站評選出世界最佳的 50 間餐廳，BAZAAR 帶你領略當中最 top 的 10 間 restaurant，看看大師們如何製造出餐桌上的奇蹟。日本料理、西班牙風情、意式與法式菜餚......專業級吃貨，是時候更新你的頂級餐廳推介名錄了，趕緊行動，因為這些美食地標，至少等半年才有位！
印度美食似乎甚少和精美一詞相聯繫，位於泰國曼谷（BANGKOK, THAILAND）的印度餐廳 Gaggan 可能會改變你的看法。主廚 Gaggan Anand 用現代又浪漫的烹調技術演繹傳統印度菜式，富有創意而賣相驚豔。華麗外表下，保留住純正的印度風味，不會偏離烹飪的初衷。分子料理是 Gaggan 看家本事，用創意和技術，將普通食材轉化成令人意想不到的驚喜，比如用酸奶製作成逼真的雞蛋，或者用一瓶玫瑰花香水搭配一道啫喱雪糕甜品，實現感官的全方位體驗。
Image courtesy of Gaggan
相關閱讀： 越南峴港新驚喜 PIERRE GAGNAIRE 入駐 LA MAISON 1888
巴西不只有足球和超模，Alex Atala 於聖保羅 São Paulo 開設的 D.O.M. 餐廳已然成為巴西美食地標。英俊的 Alex 充滿冒險精神，曾做過 DJ、搖滾歌手，之後回歸廚師身份，勵志振興巴西美食。D.O.M. 餐廳最大的特色是堅持使用巴西本土天然食材，大膽又創新，巴西稀有草藥、特色奇異的水果或者遠赴 Amazon 森林取材製作的 tucupi 醬料，Alex 甚至將螞蟻都能變成一道菜。Dishes 外表精美優雅，卻凝聚了廚師本人的叛逆個性，想要入口，還真需要一絲勇氣和探險精神。
Image courtesy of D.O.M.
港人都鍾意日本料理，位於東京 Tokyo 的 Narisawa 日本餐廳名列第 8 位，是亞洲餐廳的最高排名。總廚 Yoshihiro Narisawa 求學於歐洲，將法式料理的華麗和日式料理的求鮮融合極致，製作出的菜式充滿詩意氣質。同時，Narisawa 本人熱愛植物，也將綠色概念運用到烹飪理念中，因而餐桌上經常可以見到充滿大自然氣息的綠色菜餚，或繽紛的花朵點綴，彷彿一副生機盎然的藝術畫作。餐廳的配酒同樣出色，侍者總能為你搭配最完美的清酒或紅酒。如此非凡的餐廳，價格自然也是超級貴，一餐開銷幾千港幣十分容易。
Image courtesy of Narisawa
相關閱讀： 美食推介！海膽也瘋狂之黃金火鍋@吟彩
英國的美食是炸魚和薯條？位於倫敦文華東方酒店內的 Dinner by Heston Blumenthal 才濃縮了英國的美食精華。Ashley Palmer-Watts 是分子料理的大師級人物，他的靈感卻並非現代，而是從諸多英國古典書籍中尋找最為古老的菜譜進行改造，看似平淡無奇的外表下，隱藏著豐富的食材層次和意想不到的口感變化。與許多高檔餐廳不同，Dinner by Heston Blumenthal 並非要西服革履的正裝才能入座，就算穿運動裝去依然可以享受到卓越的服務，體現英國人隨性開放的一面。
Image courtesy of theworlds50best
相關閱讀： 健康入秋！北歐餐廳 FINDS 營養新沙律
一家沒有 menu 的餐廳？西班牙餐廳 Mugaritz 就是這樣，沒有餐單可以點餐，廚師們會根據食客的喜好度身訂造精美 24 道菜式。主廚 Andoni Luis Aduriz 對飲食烹飪充滿哲學思考，嚴肅認真，曾為了做好水煮蛋，甚至會花掉兩年的時間研究食材結構。在這裡的每一道菜餚，雖然量細且外表毫不浮誇，卻凝聚了他對食物最深層次的理解，吃到肚裡的不僅是美食，還有時間歷練出的文化理念。
Image courtesy of Mugaritz
相關閱讀： 價錢親民又不失水準的西班牙餐廳「QUEMO」
位於美國 Madison Avenue 的高檔餐廳 Eleven Madison Park 是一間將頂級美食融合趣味風格餐廳，充滿紐約人不拘泥傳統的創新精神。12﹣15 道菜式，會用各種創意新奇的方式呈獻在你面前，好似一次奇妙的旅程，讓人驚喜又期待接下來的安排。主廚 Daniel Humm 亦在菜式的外觀上做了設計，明亮多彩，令人心情愉悅。所用食材，當然也是取自美國本土的最新鮮食材，在高檔寬闊的餐廳裡，品嚐高級又地道的美國風味。
Image courtesy of Eleven Madison Park
秘魯利馬（Peru, Lima）的 Central Restaurante 最為突出的特色就是兩個字─新鮮。名廚 Virgilio Martínez Véliz 對食材要求苛刻，可謂上天入地，從秘魯的沿海和山林，再到沙漠和雨林，只為求得最新鮮自然的原材料來烹飪。想體驗南美洲大自然的純正味道？Central Restaurante 是你最好的選擇。
Image courtesy of Central Restaurante
用一間廢棄倉庫改建而成的餐廳，北歐丹麥的 Noma 曾高居世界頂級餐廳第一名的位置。這裡沒有昂貴餐廳的精緻華麗，話事人 René Redzepi 為食客們營造出一種自然悠閒的用餐氛圍。Noma 的菜式並非傳統的美味，追求極致的野生和新鮮，很多看上去可口的菜式，許多人嘗試後卻難以接受。餐廳之所以成功，就是靠獨一無二的超前衛烹飪理念，總廚 René 的追求並非「好食」，而是食材、烹飪與餐廳，三位一體的最高境界。有人也許並不買賬，但不妨礙 Noma 成為全世界最難預定的餐廳。
Image courtesy of Noma
可以將意大利 Osteria Francescana 餐廳的主廚 Massimo Bottura 成為廚師中的畫家，足跡遍佈全球的他，真正將意大利美食的驚豔與華麗完美展現，並不乏幾分意大利人的幽默和風趣。他自己亦將盤子比作畫布，每一次烹飪，都是一次即興又精心計算過的藝術創作。面對這樣的傑作，也許食物的味道已經不是最重要的（當然，一定很美味），你感受到的是創意與才華的迸發。正如文章開頭所述，最好的廚師都是藝術家。
Image courtesy of theworlds50best
今次，拔得頭籌的是西班牙餐廳 El Celler de Can Roca，由 Roca 家族三兄弟負責經營，最年長的 Joan Roca 是主廚，餐廳菜式的創意總監，二佬 Josep Roca 則負責為美食搭配最好的美酒，最細的 Jordi Roca 主攻甜品。三 J 組合，帶來同樣有趣、創新，甚至帶有幾分超現實主義的菜式，用樹木杆和樹枝呈獻的開胃菜，厚實的大理石碗承裝名貴松露散髮青苔的清香，以及充滿美感和想像的菜式賣相，都令你品嚐最為獨特難忘的西班牙風情，就連世界上最挑剔的美食品鑑師都為之傾倒。
Image courtesy of theworlds50best
Graphics Designed by Rachel Yim
