台北之旅餐廳推介：不能見光的凌晨鮮筍＠野宴食堂

台北四天三夜的香港品牌美食推廣工作，行程極為緊湊，還好在有當地人的安排，才能偷得浮生，入深山探尋鄉土料理。在團長 Nathan 和公關小姐 Caily 安排下，半小時車程，由信義區來到新北市的石碇，沿路是小橋山澗，大有歸園田居尋覓隱於山林的味道之感，絕對是台北旅遊的餐廳推介。

主理人林先生是有趣的人，在山林中自置一座花園，兩層高的小紅磚屋，都是用來招呼客人分享美食場地。與香港不同，山上的氣候涼快，便是炎夏不開冷氣亦涼快，在團隊們打點下，吃的都是主理人特別由山野間找來上天然食材料。主理人先來一道綠竹筍，竹筍是台灣的代表食材之一，四季各有不同當造品種，做法五花百門，較之香港一年只有冬、春天供應鮮筍更見特色，這天我們吃的竟是刺身？！廚師把筍子的外衣擇下，著我們就這樣生吃，猶疑一回後吃上一口，爽脆而甜入心的鮮味一生難忘，團長解釋這好東西在台北市也難吃到，因為是凌晨人手擇下，不能被日光照否則水份流失，筍子失卻鮮味與口感，這可說是可遇不可求的佳品，單是此品已不徨此行。

晨擇午嘗的絕佳鮮筍

其他的料理嚴選在地食材充滿著鄉土滋味，比方茶煎台灣九孔鮑魚，用台灣術語是 QQ 口感而肉汁保留得很好，廚功不遜香港海鮮名店；鰻波魚和蠔仔就作白灼，眾人亦喜歡樸實真味。還有燒紅喉，「疑似」我們的大眼雞，但台灣產的魚肉就較多油份，跟日本的金目鯛較相近。

主理人林先生有不少奇珍異寶，包括眼前野生筍殼魚

茶煎台灣鮑魚，材料佳而火候處理出色。

產後公關問印象最深的第二味是甚麼，我笑說老闆以秘方泡漬的花椰菜，與鮮黃牛肉同炒，效果奇佳！一區鐘的深山之行，感受到的除了當地人熱情，更難得是對土地的專重，每一份道料理都用最直接烹飪方式，呈現出本質味道，活在都市化之下，是難得亦難忘能尋回生活感覺的真實味道。

蠔仔也是鮮味無比

隱於山林內的紅磚屋，吃的都是 Catch of the day。

地址：台灣新北市石碇區彭山里崩山 12 號
電話：(02)2663-4276