藜麥功效好處：有助減肥，藜麥煮法禁忌都要知！可紓緩經期不適

藜麥英文是 Quinoa，早於 1980 年代，藜麥已被美國太空總署評估為「最理想的太空糧食」，亦被稱為「料理界之紅寶石」，無論把它當作主食或是用在沙律中，也可達到抗氧化、抗發炎及降血壓功效。

藜麥的膳食纖維豐富但澱粉質含量低，難怪名模、女星對它趨之若鶩，因為減肥瘦身也不用餓肚子。藜麥的蛋白質比白米高出 2.4 倍，直逼蛋、豆及魚肉，堪稱動植界中營養最完整的食物。

藜麥亦富含植物性 OMAGA-3，富含類黃酮物質異黃酮和維他命 E，有助血液循環、軟化血管，從而抑制高血壓、高血脂、心臟病與糖尿病。藜麥蘊含豐富的維他命B2，有助於製造紅血球，並使皮膚、頭髮等細胞健康生長，維持口腔等部位的黏膜健康。

藜麥不含麩質，適合敏感體質，因此易出現敏感的人可以用藜麥取代常吃的小麥、白米等作主食，何況，藜麥含有比白米多 6 倍的鈣質、5 倍的鐵、10 倍的膳食纖維以及 2 倍的蛋白質，其中這些蛋白質，更含有全部 9 種人體必要的氨基酸，可以提供身體必需的營養素。

藜麥含有與女性荷爾蒙功效非常相似的植物性雌激素，可以改善女性的經前症候群與停經後的更年期症狀，與鈣質一起攝取，則會發揮雙重效果，除了能夠抑制骨質密度下降外，也可保持肌膚的緊緻與頭髮的光澤。

據說，Beyoncé 誕下女兒後，就是靠著吃 藜麥減肥瘦身，在短短 3 個月間就瘦下了 26 公斤。吃藜麥瘦身法其實非常簡單，只要以藜麥代替白米飯食用就好，因為豐富的膳食纖維含量，少少的藜麥就可以帶來大大的飽足感，同時也可抑制碳水化合物和卡路里的攝取。

藜麥是零膽固醇的食物，升糖指數僅得 35，遠低於低升糖食物標準（數值是 55），是大米的一半，幾乎是所有穀物中，升糖指數最低的。

名模 Miranda Kerr 能夠長期保持健美的體態，除了每日做瑜珈及完全戒糖，亦會經常將藜麥列入她每一天的飲食清單中，例如以藜麥沙律作晚餐，避免於晚上攝取小麥及澱粉。

藜麥原產於安地斯山脈，包括現今的厄瓜多爾、玻利維亞、哥倫比亞和秘魯。藜麥適合生長於高海拔地區，在海拔 4 千米的高山上，藜麥能長得非常高而且強壯。由於藜麥大受歡迎，現今在美國、西班牙、英國、法國、德國等地，也有商業種植。

三色藜麥含 3 種顏色的藜麥：紅、黃、黑。黑色的藜麥營養價值最高，但是口感偏硬；黃色藜麥質感則最軟，建議購買混合 3 色的藜麥，煮過後的口感較適中，不會過軟或過硬。