滿福樓 X Glenlivet 威士忌之旅
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滿福樓 X Glenlivet 威士忌之旅

by Isaac Lau
by Isaac Lau
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復古、懷舊復刻已是近年熱話,就連飲食業亦不例外,殖民地年代流行的威士忌雖然一度紅、白酒取代,然而早年卻突然再到冒起,甚至出現搶購熱,不少年輕人更因此慕名學習品味來自英倫的佳釀。為了讓更多 Whisky Fans 認識佳釀好處,海景萬麗酒店旗下中菜名店「滿福樓」,就與國際著名威士忌品牌 「Glenlivet」 合作構思 「Whisky Journey」,用經典粵菜配上口味獨特的威士忌打造不一樣的 Food and Wine paring。


畢竟 Whisky 的味道偏重,配搭起中菜非容易之事,是次期間限定的活動,由來自新加坡四季酒店的中菜行政總廚 Benson 師傅就以味道醇厚為主題的懷舊料理,配搭 「Glenlivet」 12-21 年的多款佳釀,是為城中近期的熱話。

杏香金沙焗龍蝦球,配搭 The Glenlivet 18 Years Old

招牌超人氣叉燒,配搭 The Glenlivet 12 Years Old

是次配搭的菜式近二十款,既有經典的焗釀蟹蓋、25 頭花膠扣鵝掌,亦有為 18 年陳釀而新創的煙燻銀鱈魚等等精品料理。雖說威士忌是 「男人酒」,然而在日本、台灣也是深受女性市場歡迎,當中帶著淡淡花香味道較輕巧的 12 年佳釀,與新鮮花蟹拆肉的至尊焗釀蟹蓋甚是匹配,主人家分享道嘗時可以落數滴到蟹肉上,酒受熱後散發出獨特幽香,有提鮮之效,不禁令筆者想起吃蛇羹時也會下點天香樓花雕,酒香能令食材味道昇華的道理,中外皆通。


至於味道極為醇厚的 18 年陳釀,師傅就採用茶燻料理配搭,雖說是新創的茶燻銀鱈魚,概念實源於昔年粵菜流行的煙燻英鯧魚,改以銀鱈魚代替,一來是銀鱈魚軟嫩無骨,中外人士亦喜歡,此外豐腴的油份能令烈酒產生有趣的化學作用,帶出更醇厚的 after taste。最令人驚喜的,要算是牛油果椰子雪糕配搭 21 年陳釀,想不到濃厚的烈酒,竟然能馴服於富果香與油份重的牛油果之手,便是初入門的朋友也能輕易喝畢大杯佳釀。


(左)至尊焗釀蟹蓋,配搭 The Glenlivet 12 Years Old;(右)筆者喜歡的鮮蛇羹,冬天必吃

牛油果椰子雪糕,配搭 The Glenlivet 21 Years Old


精彩的 「Whisky Journey」 供應至三月底,有興趣的朋友要快訂檯了。

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