素食情人節!愛心健康便當料理
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素食情人節!愛心健康便當料理

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情人節將近,想避開正日或節日前後擠擁的人群及開天殺價的餐廳,不如親手烹調甜蜜大餐給另一半,但 DIY料理又離不開心型牛扒或倒模甜品朱古力,所以今個情人節,BAZAAR 請來素食餐廳顧問及茹素 25 年的素食達人 Elvis Chan,為大家示範幾道健康、簡單又好味的素食便當料理,將情人節晚餐化身成禮物贈予心愛的人,給他/她意外的驚喜!

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黑醋藜麥什菜沙律

材料:
紅藜麥                      2 湯匙
無核黑水欖               10 粒
車厘茄                      4 粒
粟米粒                      2 湯匙
意大利黑醋               3 湯匙
特級初榨橄欖油        3 湯匙
黑胡椒                      2 茶匙
沙律生菜包               1 包
水                            300 毫升

做法:
1.    將沙律生菜洗淨,瀝水後放在沙律碗中備用;
2.    煲 300 毫升水,水滾後加入洗淨了的紅藜麥;煮至藜麥的芽爆出來;瀝水放涼備用;
3.    車厘茄、黑水欖切片;連同粟米粒加入沙律碗中;
4.    灑上黑胡椒、意大利黑醋及特級初榨橄欖油。並攪拌,完成!
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墨西哥牛油果卷

材料:
墨西哥餅皮(備用)    2 片
牛油果                        1 個
沙律生菜                    10 小棵
番茄                           1 個
黑胡椒                        1 茶匙
岩鹽                           1 茶匙
孜然粉                        1 茶匙
Mayo 無蛋沙律醬(墨西哥風味)2 湯匙

做法:
1.    不下油的鑊(白鑊)烘烤羅西哥餅皮,每邊約 10 秒,放碟備用;
2.    牛油果切開,去皮及核;切成片狀;
3.    番茄洗淨去頭,然後切成片狀;沙律生菜洗淨,一開三切段然後瀝水;
4.    用匙把沙律醬平均塗在墨西哥餅皮上,依次序鋪上沙律生菜、番茄、牛油果;再灑上黑胡椒、岩鹽及孜然粉;
5.    用手把墨西哥餅皮捲起,最後用雙手輕輕按壓使餅更實淨;
6.    用刀尾端一刀斜切成三小卷即可食用。
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紅菜頭露荀野菌意大利飯

材料: (二人份)
意大利米                     1 杯
紅菜頭湯                     300 毫升
蘑菇                            1 隻
粟米                            1 湯匙
紅菜頭                         2 片
黑糊椒                         3 茶匙
岩鹽                            3 茶匙
香草                            1 茶匙
橄欖油                        3 湯匙
豆奶                            2 湯匙

做法:
1.    紅菜頭及甘荀各洗淨去皮切粒、番茄亦切粒、把湯中的紅菜頭盛起切粒;
2.    煲300毫升水,水滾後加入紅菜頭粒、番茄粒及甘筍粒;並加入1岩鹽、1黑胡椒及2湯匙橄欖油調味。以慢火煲20-25分鐘。
3.    磨菇去蒂, 然後切粒; 洗淨意大利米,然後浸軟約10分鐘;
4.    橄欖油起鑊,倒入磨菇粒,加入岩鹽及黑胡椒爆炒; 炒至熟透然後盛起備用;
5.    把浸洗過的意大利米倒回鍋中, 再加入200毫升已煲好的紅菜頭湯;
6.    先以中大火煲滾米, 然後轉中小火煲煮10分鐘;
7.    加入磨菇、紅菜頭粒及粟米,然後不斷攪拌至煮熟米飯, 以及收乾水份;
8.    中途可作試味及調味;加入豆奶,繼續攪拌;
9.    亦試試米飯軟硬度, 若太硬應加入紅菜頭湯再煮;
10.    當米飯煮至收水熟透後,盛起上碟,再加入香草即成。
11.    把露荀去除尾部,放在100毫升滾水中煮約1分鐘,撈起鋪在飯上即可!

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達人小貼士:
1. 煮飯時需留意水份及軟硬度,必需不停攪拌和加入湯水去煮至適當的硬度;
2. 處理紅菜頭時可使用手套,避免雙手染紅;
3. 可使用忌廉代替豆奶!

Videography:Nico @Playon
Location:VS Media

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