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高質純素餐廳推介:打破傳統純素印象 讓純素成為生活一部分
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高質純素餐廳推介:打破傳統純素印象 讓純素成為生活一部分

高質純素餐廳推介:打破傳統純素印象 讓純素成為生活一部分
by Harper's BAZAAR HK
by Harper's BAZAAR HK
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純素飲食近年逐漸打入飲食文化,越來越多人樂於減少食肉。除了是環保和健康的考量,也是純素飲食的水平有所提高。不少純素的口味都有保證,有些素肉更與鮮肉無異。近年香港的純素餐廳百花齊放,選擇也非常豐富。素菜已不是想像中般淡而無味和沉悶,不管是為了滿足味蕾、個人健康,還是保護環境,不仿一試純素飲食。

農家中式純素小菜:料理務農

農家中式純素小菜:料理務農

純素菜式有時並不需要過多的變化和款式,簡簡單單已能吸引不少食客。由料理務農主理的網上外送品牌 Vegan 101 便精選了十多款經典美味的中式純素小菜,讓食客在戶戶送(Deliveroo)中選擇。料理務農主打本地食材和中式純素,因此在 Vegan 101 可以找到餐廳最招牌的中式純素菜式。

農家中式純素小菜:料理務農

料理務農嘗試使用口感類近肉類的蔬菜代替肉類。這味宮保雞丁以雞脾菇代替雞柳,雖然沒有雞肉味,但惹味的醬汁已讓人把這個事實拋諸腦後。素食餐牌中不少都是港人喜歡的經典菜式,如魚香茄子、麻婆豆腐和麻醬粉皮等等,非常貼近大眾口味,口味與經典小菜無異。

媲美傳統漢堡:未來漢堡

媲美傳統漢堡:未來漢堡

中菜有齋鹵味,但與鮮肉完全是兩回事。進入高科技時代,仿真度高的素肉已不再是天方夜譚。未來漢堡肉以植物性蛋白合成出植物肉,不但免除肉類的激素和抗生素,飽和脂肪和膽固醇比鮮肉要低,蛋白質也較高。味道絕對能媲美傳統漢堡,同樣擁有豐富肉汁和鮮肉味道,像真度非常高。

媲美傳統漢堡:未來漢堡

未來漢堡肉已正式打入香港飲食市場,香港已有不少餐廳提供純素漢堡,如 The Butcher’s Club、Confusion 和 Green Common,同時也能在戶戶送中找到,讓你足不出戶享受未來漢堡的滋味。

鬧市中的寧靜處:心齋素食

鬧市中的寧靜處:心齋素食

「心齋」坐落繁忙的中環,卻有著恬靜清雅的裝潢和空間。飲食宗旨與「禪」環環相扣,餐廳裝潢不但充滿「佛系」風格,菜式也不含蛋、奶、五辛(大蒜、蔥、薤、韭菜、興渠)及味精,致力追求自然和諧。

心齋素食用珍貴的松茸入饌

餐廳的素食菜餚打破了素菜清湯寡水的印象,以點心和四川風味的形式把素菜帶到餐桌上,主打用珍貴的松茸入饌。如「鮮松茸沙律」、「土瓶蒸(松茸湯)」及「松茸煲仔飯」。松茸味道不但獨特濃郁,營養價值也非常高,有助降膽固醇、預防血管閉塞及糖尿病等。

日常飲食與全素食物的完美結合:英國馬莎最新純素系列

日常飲食與全素食物的完美結合:英國馬莎最新純素系列

日常飲食與全素食物的完美結合:英國馬莎最新純素系列
要把純素飲食變成生活一部分,便要把純素融入愛吃的「comfort food」中。英國馬莎推出全新「Plant Kitchen」純素系列,為一眾素食主義者提供更多日常美食選擇。

日常飲食與全素食物的完美結合:英國馬莎最新純素系列

英國馬莎把純素完美結合日常飲食,不單是純素主餐,更有純素小吃可供選擇。多款純素主餐離不開傳統口味,如咖哩、意大利粉、薄餅和沙律。嘴饞時也有多款特色純素小吃可供選擇,讓你輕鬆實踐純素飲食習慣。

本地新晉健康輕食品牌:12 NOON

本地新晉健康輕食品牌:12 NOON

常輕食總是離不開杯麵、三文治和甜品等等,但輕食製品多數離不開肉類成份,讓不少素食者卻步。有見及此,本地輕食品牌 12 NOON 便一躍而起,為純素食者提供更多種類的輕食選擇。

本地新晉健康輕食品牌:12 NOON

12 NOON 主打的無添加的低卡杯麵完全推翻杯麵既有的不健康印象。皆因他們的杯麵均以新鮮材料製作,絕不含防腐劑,口味也不比傳統杯麵輸蝕,有日本麵豉湯和泡菜口味可選。集方便、美味及健康於一身的杯麵,完全能代替傳統即食杯麵。

口味不變的純素經典菜式:香港沙田凱悅酒店「新豬肉」佳餚

口味不變的純素經典菜式:香港沙田凱悅酒店「新豬肉」佳餚

「新豬肉」肉如其名,以最新的方式製造出與別不同的肉類,利用純素蛋白質配方創造高仿素肉。香港沙田凱悅酒店便首嘗以「新豬肉」入饌,打造多款創意純素菜餚。

口味不變的純素經典菜式:香港沙田凱悅酒店「新豬肉」佳餚

酒店完美地把菜式中的鮮肉以「新豬肉」代替,味道與菜式原味無異。經典的紅油抄手以貢菜、雞肶菇、冬菇和素肉作為餡料,味道與用鮮肉烹調的如出一徹,教人難辨真偽。可見想吃經典菜式之餘又保持純素飲食絕對不是難事。

Graphics by Jun Chong

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