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Tom Sellers 於 The Principal 出任客席廚師

by Peggy Ng
by Peggy Ng
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星街的米芝蓮一星餐廳 The Principal 餐廳,自去年開始了《Guest Chef Programme》計劃,創辦人羅揚傑、黃子超,及龐建貽邀請全球不同國家的知名廚師,到訪餐廳擔任客席廚師。去年,就邀請到主理 Social Eating House 與 22 Ships 的英國名廚 Jason Atherton,及新加坡餐廳 Gunther’s 創辦人 Gunther Hubrechsen。今年,首位應邀擔任客席廚師的是英國著名餐廳 Restaurant Story 創辦人兼總廚——Tom Sellers,即將於本月 12 及 13 日坐陣 The Principal。

Tom Sellers 是近期最火熱的名字。他的成名與他的獨特背景有一定關係:80 後,年僅 26 歲,從未受過正式學堂或拜師烹飪,卻是米芝蘭摘星廚師。擅長以時令食材入饌,將童年時的味蕾回憶,透過獨特的烹飪方式,炮製創新的英式菜餚。這次來港於 The Principal「獻藝」兩天,他已設計好 6 道菜晚餐菜單,其中 2 道菜式,包括 "Scallops" 和 "Beetroot" 更已進入定案階段。

非著名廚藝學堂出身的 Tom Sellers 憑藉其與生俱來的烹飪靈感及才華,獲得全球多間頂級餐廳的認可與肯定,曾於倫敦的 Tom Aikens Restaurant、Thomas Keller 主理的 French Laundry、Pre Se,以及哥本哈根的 Noma 工作。

6 道菜晚餐菜單:
黑芝麻麵包蘸牛脂蠟滴 Bread and Dripping
燒洋蔥配毡酒蘋果汁 Onion – apple and old Tom
帶子拌青瓜刁草 Scallops – cucumber and dill ash
紅菜頭拌紅桑子 Beetroot – raspberry and horseradish
烤牛肉配西洋菜黑刺李 BBQ Beef – grains, watercress and sloes
杏仁雪糕伴刁草冰沙 Almond & Dill 
雪梨配雅枝竹 English Pear – artichoke and lemon

價錢:每位 $1,850
地址:灣仔星街 9 號地下
查詢電話:+852 2563 3444
電郵:info@theprincipal.com.hk
網站:theprincipal.com.hk 
網上訂位:chope.com.hk

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