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期間限定!2016 櫻花美食推介

by Karen
by Karen
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<p>又到追櫻賞櫻的季節,日本台灣都是大熱之選,當中尤以日本最令港人歡迎。事實上,在日本除了可欣賞到不同的姿態外,由生活雜貨至食品,都美得令人讚嘆。今次為大家介紹一些相機先吃的櫻花食品。由白色到粉紅色,吃前可會想知道櫻花有哪些品種?而大家最常見又會有哪種?</p>

又到追櫻賞櫻的季節,日本台灣都是大熱之選,當中尤以日本最令港人歡迎。事實上,在日本除了可欣賞到不同的姿態外,由生活雜貨至食品,都美得令人讚嘆。今次為大家介紹一些相機先吃的櫻花食品。由白色到粉紅色,吃前可會想知道櫻花有哪些品種?而大家最常見又會有哪種?

<p>只要是櫻花季節,便可於日本四週看見。以前日本人說的櫻花多指山櫻,但明治時代以後,染井吉野櫻即在全國各地普及,原因據說此櫻於江戶時代末期,被染井村的花匠開發。時至今日,已被日本氣象廳、櫻花前線作預測花期的代表櫻。</p>

只要是櫻花季節,便可於日本四週看見。以前日本人說的櫻花多指山櫻,但明治時代以後,染井吉野櫻即在全國各地普及,原因據說此櫻於江戶時代末期,被染井村的花匠開發。時至今日,已被日本氣象廳、櫻花前線作預測花期的代表櫻。

<p>看起來花瓣較白又大的品種,感覺特別高雅。名字由來只因多分布於伊豆大島等溫暖地區,因而得名。由於耐海風,所以被市區和公園廣泛種植。其葉用鹽腌漬後會發出清香,這就是大家經常吃到的櫻餅。</p>

看起來花瓣較白又大的品種,感覺特別高雅。名字由來只因多分布於伊豆大島等溫暖地區,因而得名。由於耐海風,所以被市區和公園廣泛種植。其葉用鹽腌漬後會發出清香,這就是大家經常吃到的櫻餅。

<p>分布於本州中部以南、四國、九州等地區,屬櫻花之中壽命最長的品種,花瓣從白色到淡紅色,最高可達 25 公尺高。開花的時間,樹、花、葉會有紅、褐、黃、綠等顏色,當中又以奈良縣吉野山和從京都嵐山為最出名的賞櫻之地。</p>

分布於本州中部以南、四國、九州等地區,屬櫻花之中壽命最長的品種,花瓣從白色到淡紅色,最高可達 25 公尺高。開花的時間,樹、花、葉會有紅、褐、黃、綠等顏色,當中又以奈良縣吉野山和從京都嵐山為最出名的賞櫻之地。

<p>分布於本州中部以北、薩哈林、以及朝鮮半島,於北海道最常見。因為此櫻生長於較高位置,耐冰雪及酷寒,故又被稱為蝦夷山櫻。4 到 5 月最盛放,大山櫻的花瓣顏色是深紅色,所以又被稱為紅山櫻。由於花瓣及葉子都較大,所以盛放時特別矚目搶眼。</p>

分布於本州中部以北、薩哈林、以及朝鮮半島,於北海道最常見。因為此櫻生長於較高位置,耐冰雪及酷寒,故又被稱為蝦夷山櫻。4 到 5 月最盛放,大山櫻的花瓣顏色是深紅色,所以又被稱為紅山櫻。由於花瓣及葉子都較大,所以盛放時特別矚目搶眼。

<p>全國各地也有她的蹤影,亦屬野生櫻花中最長壽的一種,大樹最高可達 20 公尺以上。此櫻比其他品種較早開花,3 月下旬便可欣賞得到。而枝條下垂的垂櫻是江戶彼岸櫻的一種,柔枝垂於四周,在燈光下最美,所以用來作夜櫻最美不過,想一睹其芳容,那非要前去青森的弘前公園和京都的醍醐寺不可。</p>

全國各地也有她的蹤影,亦屬野生櫻花中最長壽的一種,大樹最高可達 20 公尺以上。此櫻比其他品種較早開花,3 月下旬便可欣賞得到。而枝條下垂的垂櫻是江戶彼岸櫻的一種,柔枝垂於四周,在燈光下最美,所以用來作夜櫻最美不過,想一睹其芳容,那非要前去青森的弘前公園和京都的醍醐寺不可。

<p>原分布於中國南部、台灣、喜馬拉雅,又輾轉傳至到石垣島和久米島生長,所以又稱為台灣櫻或寒緋櫻。花期由 1 月到 3 月,看起來如紅梅般呈紅色或深紅色。而其中寒緋櫻與大島櫻的雜交種寒櫻,如氣溫和暖,2 月中旬已能於新宿御苑看到。</p>

原分布於中國南部、台灣、喜馬拉雅,又輾轉傳至到石垣島和久米島生長,所以又稱為台灣櫻或寒緋櫻。花期由 1 月到 3 月,看起來如紅梅般呈紅色或深紅色。而其中寒緋櫻與大島櫻的雜交種寒櫻,如氣溫和暖,2 月中旬已能於新宿御苑看到。

<p>事實上,不只日本台灣才可欣賞櫻花,韓國很多地方也有櫻花可以追看。汝矣島的輪中路﹑中區、龍山區的南山﹑東大門區的慶熙大學等地,都是賞櫻熱點。今年預測花期為4月初第一個星期,準備去韓國旅行的朋友有福了。不過留港的朋友亦不必失望,因為你可以將失落化成食慾!</p>

事實上,不只日本台灣才可欣賞櫻花,韓國很多地方也有櫻花可以追看。汝矣島的輪中路﹑中區、龍山區的南山﹑東大門區的慶熙大學等地,都是賞櫻熱點。今年預測花期為4月初第一個星期,準備去韓國旅行的朋友有福了。不過留港的朋友亦不必失望,因為你可以將失落化成食慾!

<p>最受年輕一代捧場的韓食店 School Food,就由即日至 3 月 31 日,與 Sumsung 電子推出以 「粉雪櫻嵐」 為題,由韓藉主廚 Sonny Huh 設計 5 款櫻花創意料理,由主菜﹑甜品至飲品都有。你還可在 Samsung Galaxy A 的宣傳廣告,或用餐時, 掃瞄一下 QR 條碼,獲取電子優惠券。而凡惠顧滿 $300 更可獲贈 「花樣櫻卷」 1 客;惠顧滿 $500,即可同時獲贈 「花樣櫻卷」 及 「彩虹的櫻許」 各 1 客。又得吃又有得影,朋友怎會 Unlike?  </p>

最受年輕一代捧場的韓食店 School Food,就由即日至 3 月 31 日,與 Sumsung 電子推出以 「粉雪櫻嵐」 為題,由韓藉主廚 Sonny Huh 設計 5 款櫻花創意料理,由主菜﹑甜品至飲品都有。你還可在 Samsung Galaxy A 的宣傳廣告,或用餐時, 掃瞄一下 QR 條碼,獲取電子優惠券。而凡惠顧滿 $300 更可獲贈 「花樣櫻卷」 1 客;惠顧滿 $500,即可同時獲贈 「花樣櫻卷」 及 「彩虹的櫻許」 各 1 客。又得吃又有得影,朋友怎會 Unlike?  

<p>
<b>花季夢幻年糕 $70</b><br />
招牌菜式卡邦尼年糕變奏版,加入拌以紅菜頭汁調製成的粉紅色醬汁,賣相討好,味道又香滑濃郁,最後鋪上粉紅色玉米片,為煙韌的年糕加上脆脆口感。<br />
<b>花樣櫻卷 $42</b><br />
同樣以天然紅菜頭汁拌成的米飯,再包裹著烤雞肉及自家醃漬的醬蘿蔔,女孩子輕食最佳。<br />
<b>彩虹的櫻許 $48 </b><br />相機先吃!單看賣相已經勝出,炮製這道甜品的功夫也不少,以奶凍、紅莓果凍及芒果凍製成三層彩虹,再加上女孩必愛的曲奇及草莓雪糕,大口吃,超滿幸福感!  </p>

花季夢幻年糕 $70
招牌菜式卡邦尼年糕變奏版,加入拌以紅菜頭汁調製成的粉紅色醬汁,賣相討好,味道又香滑濃郁,最後鋪上粉紅色玉米片,為煙韌的年糕加上脆脆口感。
花樣櫻卷 $42
同樣以天然紅菜頭汁拌成的米飯,再包裹著烤雞肉及自家醃漬的醬蘿蔔,女孩子輕食最佳。
彩虹的櫻許 $48 
相機先吃!單看賣相已經勝出,炮製這道甜品的功夫也不少,以奶凍、紅莓果凍及芒果凍製成三層彩虹,再加上女孩必愛的曲奇及草莓雪糕,大口吃,超滿幸福感!  

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銅鑼灣時代廣場13樓1302號舖  電話:2480 3666<br />
沙田新城市廣場一期 1 樓 107 號舖 電話:2608 0108<br />
九龍塘又一城 L1 層 33 號舖 電話:2392 1139<br />
九龍灣德福廣場一期 1 樓 F1 號舖  電話:2777 3508<br />
旺角新世紀廣場 4 樓 453 號舖 電話:2320 6268<br />
屯門市廣場一期 3 樓 3226 號舖 電話:2408 3010<br />
太古城中心二期 1 樓 136 號舖 電話:2191 2229<br />黃埔花園第二期地下 G6B 號舖 電話:2392 2398</p>

銅鑼灣時代廣場13樓1302號舖  電話:2480 3666
沙田新城市廣場一期 1 樓 107 號舖 電話:2608 0108
九龍塘又一城 L1 層 33 號舖 電話:2392 1139
九龍灣德福廣場一期 1 樓 F1 號舖  電話:2777 3508
旺角新世紀廣場 4 樓 453 號舖 電話:2320 6268
屯門市廣場一期 3 樓 3226 號舖 電話:2408 3010
太古城中心二期 1 樓 136 號舖 電話:2191 2229
黃埔花園第二期地下 G6B 號舖 電話:2392 2398

<p>櫻花於全國各地差不多有超過 100 種類。賞櫻花也有單瓣、重瓣之分。一般野生有 5 枚花瓣,亦屬單瓣,重瓣的花瓣一般則約有 7 至 30 枚,超過 5 個花瓣的樹種稱為八重櫻。花的顏色一般分有白色、淡紅色和深紅色,另有一些較特別的黃綠色品種。有些櫻花在盛開後,顏色會由白變成粉紅色。還有四月中盛放的一葉﹑鬱金櫻﹑關山櫻﹑菊櫻。</p>

櫻花於全國各地差不多有超過 100 種類。賞櫻花也有單瓣、重瓣之分。一般野生有 5 枚花瓣,亦屬單瓣,重瓣的花瓣一般則約有 7 至 30 枚,超過 5 個花瓣的樹種稱為八重櫻。花的顏色一般分有白色、淡紅色和深紅色,另有一些較特別的黃綠色品種。有些櫻花在盛開後,顏色會由白變成粉紅色。還有四月中盛放的一葉﹑鬱金櫻﹑關山櫻﹑菊櫻。

<p>日本的櫻花最為港人喜愛,所以對期間限定推出的櫻花副產品都連帶想一嘗,薯片﹑飲品﹑茶業﹑雪糕,只要是粉紅色的,都被女孩子一一獨佔。</p><p> </p>

日本的櫻花最為港人喜愛,所以對期間限定推出的櫻花副產品都連帶想一嘗,薯片﹑飲品﹑茶業﹑雪糕,只要是粉紅色的,都被女孩子一一獨佔。

 

<p>Café&Meal MUJI 一直都以時令食材俘獲一眾港人心,今次餐廳推出富季節特色的料理、飲品及甜品。除京都宇治抹茶、以紅菜頭及鮮腐竹的菜式外,怎會錯過季節限定的櫻花甜品? 兩款櫻花甜品,再加上店內還有一系到櫻花零食,包括櫻花豆蓉餡餅﹑日式櫻花糯米糍,還有櫻花紅茶﹑綠茶,一於讓粉紅滋味攻陷你味蕾。</p>

Café&Meal MUJI 一直都以時令食材俘獲一眾港人心,今次餐廳推出富季節特色的料理、飲品及甜品。除京都宇治抹茶、以紅菜頭及鮮腐竹的菜式外,怎會錯過季節限定的櫻花甜品? 兩款櫻花甜品,再加上店內還有一系到櫻花零食,包括櫻花豆蓉餡餅﹑日式櫻花糯米糍,還有櫻花紅茶﹑綠茶,一於讓粉紅滋味攻陷你味蕾。

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(前) <b>櫻花大長檸檬慕絲 $42;</b>(後)<b>櫻花白桃慕絲蛋糕 $52</b><br />前者用上日本廣島縣的天然大長檸檬汁製成幼滑慕絲,再加入櫻花味果凍及鹽漬櫻花,微酸開胃又清新。後者則以櫻花製成果凍,再配以白桃慕絲蛋糕,面頭鋪上鹽漬櫻花,櫻花淡而香的白桃與粉色的櫻花,無論味道及賣相都配合得天衣無縫。 </p><p>以上兩款均為期間限定,供應期至四月中。</p>

(前) 櫻花大長檸檬慕絲 $42;(後)櫻花白桃慕絲蛋糕 $52
前者用上日本廣島縣的天然大長檸檬汁製成幼滑慕絲,再加入櫻花味果凍及鹽漬櫻花,微酸開胃又清新。後者則以櫻花製成果凍,再配以白桃慕絲蛋糕,面頭鋪上鹽漬櫻花,櫻花淡而香的白桃與粉色的櫻花,無論味道及賣相都配合得天衣無縫。 

以上兩款均為期間限定,供應期至四月中。

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銅鑼灣波斯富街 99 號利舞臺 3 樓  <br />
電話:3971 3120 營業時間:11:00am -10:30 (最後點餐為 10:00pm) <br />
尖沙咀海港城海洋中心 4 樓 407 & 415-419 店  <br />
電話:3971 3220 營業時間:11:00am -10:00 (最後點餐為 9:30pm)<br />
灣仔皇后大道東 183 號合和中心地下 G5B<br />電話:3971 3210 營業時間:星期一至五 11:00am -10:00pm (最後點餐為 9:30pm)星期六 、日及 公眾假期 10:00am -10:00pm (最後點餐為 9:30pm)</p>

銅鑼灣波斯富街 99 號利舞臺 3 樓  
電話:3971 3120 營業時間:11:00am -10:30 (最後點餐為 10:00pm) 
尖沙咀海港城海洋中心 4 樓 407 & 415-419 店  
電話:3971 3220 營業時間:11:00am -10:00 (最後點餐為 9:30pm)
灣仔皇后大道東 183 號合和中心地下 G5B
電話:3971 3210 營業時間:星期一至五 11:00am -10:00pm (最後點餐為 9:30pm)星期六 、日及 公眾假期 10:00am -10:00pm (最後點餐為 9:30pm)

<p>以鹽醃製過的櫻花,日本人最愛用以佐飯或作糕併點綴,甚至用來泡茶。而櫻花性溫亦甘,有益氣健脾之效。</p>

以鹽醃製過的櫻花,日本人最愛用以佐飯或作糕併點綴,甚至用來泡茶。而櫻花性溫亦甘,有益氣健脾之效。

<p>留住短暫而燦爛的櫻花,日本人想到利用櫻花炮製一系列美食,可以是新鮮吃,可以有保存,買走帶走亦得。日本餐廳 ZUMA,便將櫻花製成飲品甜品,讓你可以從另一個角色賞櫻。</p>

留住短暫而燦爛的櫻花,日本人想到利用櫻花炮製一系列美食,可以是新鮮吃,可以有保存,買走帶走亦得。日本餐廳 ZUMA,便將櫻花製成飲品甜品,讓你可以從另一個角色賞櫻。

<p>酒吧經理 Arkadiusz Rybak 特別炮製了 1 杯充滿日式風味的 Sakura Hanami Martini, 因為 Arkadiusz 認為櫻花節的傳統就是要喝玄米茶,即是加入烤糙米,並注入櫻花製成的綠茶。於是想出這款似杏仁或紅豆味,又結合傳統及現代的飲品。這杯 Martini 如水清澈,但一入口,其強度及味道都令人眼前一亮。另外,甜品主廚 Eddy Lee 亦設計了一款名為北海道十勝流心芝士蛋糕配櫻花麻糬及士多啤梨,單看賣相,美得怎令人忍心吃下肚裡,還是相機先吃,吃完再慢慢享用。</p>

酒吧經理 Arkadiusz Rybak 特別炮製了 1 杯充滿日式風味的 Sakura Hanami Martini, 因為 Arkadiusz 認為櫻花節的傳統就是要喝玄米茶,即是加入烤糙米,並注入櫻花製成的綠茶。於是想出這款似杏仁或紅豆味,又結合傳統及現代的飲品。這杯 Martini 如水清澈,但一入口,其強度及味道都令人眼前一亮。另外,甜品主廚 Eddy Lee 亦設計了一款名為北海道十勝流心芝士蛋糕配櫻花麻糬及士多啤梨,單看賣相,美得怎令人忍心吃下肚裡,還是相機先吃,吃完再慢慢享用。

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北海道十勝流心芝士蛋糕配櫻花麻糬及士多啤梨 $180<br />以櫻花雪葩作為麻糬內餡而棄用我們故意不用雪糕作餡,因為我們不想蓋過淡淡的櫻花香味。同時,我們亦希 望帶出質感和溫度的強烈對比,所以選用了冰品麻糬配溫熱的芝士蛋糕。芝士蛋糕由非常罕見 的十勝奶油芝士製成,味道淡而不膩,與櫻花味道互相配合。」</p>

北海道十勝流心芝士蛋糕配櫻花麻糬及士多啤梨 $180
以櫻花雪葩作為麻糬內餡而棄用我們故意不用雪糕作餡,因為我們不想蓋過淡淡的櫻花香味。同時,我們亦希 望帶出質感和溫度的強烈對比,所以選用了冰品麻糬配溫熱的芝士蛋糕。芝士蛋糕由非常罕見 的十勝奶油芝士製成,味道淡而不膩,與櫻花味道互相配合。」

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<b>Sakura Hanami Martini $100/杯</b><br />用上 Kettle One 伏特加,再加入櫻花油、烤米酒、日本杜松子酒和 Mancino Blanco 苦艾酒蒸餾製成。</p><p>供應日期:即日至 4 月 14 日</p>

Sakura Hanami Martini $100/杯
用上 Kettle One 伏特加,再加入櫻花油、烤米酒、日本杜松子酒和 Mancino Blanco 苦艾酒蒸餾製成。

供應日期:即日至 4 月 14 日

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<b>ZUMA  </b><br />
地址:中環置地廣塲 5 及 6 樓皇后大道中 15 號<br />電話:3657 6388 營業時間:午餐 星期一至五 12:00nn-2:30pm;晚餐 星期一至星期日 6:30pm-11:00pm;週末早午餐 星期六及星期日 11:00am-1:00pm,2:00pm-4:00pm </p><p>
<b>ZUMA 酒廊及酒吧(6樓)</b><br />
營業時間:星期一至三 12:00nn-1:30pm;星期四及星期五 12:00nn-2:00am<br />星期六 5:00pm-2:00pm;週末早午餐 星期六 2:30pm-5:00pm</p>

ZUMA  
地址:中環置地廣塲 5 及 6 樓皇后大道中 15 號
電話:3657 6388 營業時間:午餐 星期一至五 12:00nn-2:30pm;晚餐 星期一至星期日 6:30pm-11:00pm;週末早午餐 星期六及星期日 11:00am-1:00pm,2:00pm-4:00pm 

ZUMA 酒廊及酒吧(6樓)
營業時間:星期一至三 12:00nn-1:30pm;星期四及星期五 12:00nn-2:00am
星期六 5:00pm-2:00pm;週末早午餐 星期六 2:30pm-5:00pm

<p>要說港人愛追櫻,都不及外國朋友喜愛。眾所週知,外國朋友最愛將不同的花品製作成茶葉,將仿如將短暫的花兒重生。當大家呷一口花香之時,便有如 recall 片片花海的情況。</p><p> </p>

要說港人愛追櫻,都不及外國朋友喜愛。眾所週知,外國朋友最愛將不同的花品製作成茶葉,將仿如將短暫的花兒重生。當大家呷一口花香之時,便有如 recall 片片花海的情況。

 

<p>茶葉的質素對愛喝茶的朋友來說都非常重要。如果還有季節限量的茶葉,更是可遇不可求。世界知名的 Tea WG 推出櫻之頌 (New Sakura! Sakura! Tea) 的花茶,當櫻花瓣再揉合綠茶,濃淡之間取得平衡,且發出淡淡香氣,令你在賞茶的同時,感覺有如置身日本賞櫻地。</p>

茶葉的質素對愛喝茶的朋友來說都非常重要。如果還有季節限量的茶葉,更是可遇不可求。世界知名的 Tea WG 推出櫻之頌 (New Sakura! Sakura! Tea) 的花茶,當櫻花瓣再揉合綠茶,濃淡之間取得平衡,且發出淡淡香氣,令你在賞茶的同時,感覺有如置身日本賞櫻地。

<p><b>Tea WG 2016 系列櫻之頌罐裝茶珠 $318</b></p><p>
Tea WG<br />
地址:中環ifc 1022-1023號鋪<br />
電話:2796 2828<br />時間: 10:00am-10:00pm </p>

Tea WG 2016 系列櫻之頌罐裝茶珠 $318

Tea WG
地址:中環ifc 1022-1023號鋪
電話:2796 2828
時間: 10:00am-10:00pm 

<p>最多港人會到的東京﹑京都及大阪賞櫻,花期已經開始,由於花期時間短,不想錯過不同形態的花姿,就要把握機會了。</p><p>
九州:由即日至 4 月 5 日<br />
四國:由即日至 4 月 5 日<br />
近畿:由即日至 4 月 5 日<br />
中部:由即日至 4 月 15 日<br />
關東:由即日至 4 月 10 日<br />
東北:約 3 月 26 日至 4 月 30 日<br />
北海道:約 4 月 26 日至 5 月 11 日<br />(更新日期至 3 月 15 日)</p>

最多港人會到的東京﹑京都及大阪賞櫻,花期已經開始,由於花期時間短,不想錯過不同形態的花姿,就要把握機會了。

九州:由即日至 4 月 5 日
四國:由即日至 4 月 5 日
近畿:由即日至 4 月 5 日
中部:由即日至 4 月 15 日
關東:由即日至 4 月 10 日
東北:約 3 月 26 日至 4 月 30 日
北海道:約 4 月 26 日至 5 月 11 日
(更新日期至 3 月 15 日)

Photo Courtesy of Getty Images, Wikipedia and the Interviewed RestaurantsGraphics Prepared by Jun Chong

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