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飯局的故事 @ 王子飯店

by Issac Lau
by Issac Lau
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每星期都要穿梭不同餐廳安排「飯局」和食友們分享,有水準的餐廳固然試過不少,但近期試過有驚喜的,莫過於位在圓方的「王子飯店」。令筆者印象最深的,莫過於首回作客,嘗到綿滑富杏香的杏汁白肺湯,湯頭出色而豬肺亦處理潔淨,非有一定資歷的廚師做不出如此紮實傳統粵菜,因而決定在這裡發起飯局。飯局一開便是 5 晚,200 多位食友試過,總結出一些必吃的菜式,宴客大菜不得不提花雕蛋白蒸加拿大珍寶蟹,3 斤大蟹鮮甜更難得是蛋白與花雕的味道配搭得宜,蟹肉嫩而蛋滑不老;另外砂鍋乾燒法國鱸魚,厚厚的魚扒以傳統廣東砂鍋處理,乾蔥、蒜子爆香令魚扒更見惹味,加上恰到好處的粵式汁醬提味,鮮嫩無骨,食友不一回便吃清,廚師處理海鮮手勢無用置疑。和家人來吃飯,傳統的焗魚腸也做得有水準,廚師花半朝早處理魚腸,在混和蛋漿先蒸後焗,功序繁複吃的是功夫,魚腸爽而不腥而蛋漿香而不會過乾,是值得專程來的平常真味。

店方除了著力保留傳統風味外,亦著力於推廣慈善活動,如早前端陽佳節,主理人 Eva 便和點心師傅生哥合力發起「善心粽子」活動,由「飯局製作」邀請了一眾食友參與學習傳統手藝,學員每包紮一隻粽子,生哥便即席包兩隻送贈「童心飯堂」給有需要的小朋友,讓一眾經濟有困難的學童都能感受到節日的溫暖。

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