白金級珍饈!意大利頂級白松露抵達香港 L'altro 意式餐廳
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 白金級珍饈!意大利頂級白松露抵達香港 L'altro 意式餐廳

by Han
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許多珍貴事物,並非有錢就能得,亦要看緣分和運氣,比如頂級的松露。白松露素有白色鑽石的美譽,珍貴過黑松露,更為難求。今次,意大利頂級廚師 Philippe Leveille 親自於意大利的阿爾巴(Alba)地區參與挖掘工作,嚴選世界上最為矜貴稀有的 white truffle,並將珍貴食材帶到香港中環 L Place 意式食府 L'altro 餐廳,為松露愛好者帶來白金級 truffle menu。

白松露的天然味道細膩脆弱,極易走味,除了苛刻保存條件之外,亦要搭配味道清淡的食材,才能品嚐到飄香悠遠的滋味。Philippe Leveille 追求意大利傳統農舍美食,用雞蛋與之相配,帶來「白松露配低溫慢煮雞蛋伴香脆帕馬森芝士」、「白松露配雙面煎蛋」及「白松露配半熟烚蛋伴細香蔥碎」三款簡單卻非凡的菜式。以手切煙燻生牛肉伴醃製黃瓜、香烤洋蔥、新鮮香草及蛋黃的「白松露配阿爾巴生牛肉他他」,則是更為多選豐富的頭盤。

經典傳統的松露菜單中,必會有意大利麵及意式燴飯的影子,今次不妨試一下卡邦尼已粉與之搭配,欣賞大廚將白松露刨成片片灑於「卡邦尼意粉配意大利特製豬臉頰及 Pecorino 羊奶芝士」之時,定會讓你感受食材到無與倫比的天然和尊貴。

令人驚喜的時,甜品亦可以融合白松露的韻味。「榛子梳乎厘及意式牛奶雪糕」,榛子內的油脂與白松露神奇的口感搭配,帶給你前所未有的口感境界。如此難得一遇的白金級珍饈要多少錢?HK$ 2,400 一位的價格,對於松露愛好者,應該也是相當實惠了。

時間:9 月 30 日起
地點:香港中環皇后大道中 139 號 The L Place 10 樓  L'altro 餐廳

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