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美食推介: 於 French Window 細味 Moët 香檳與時令生蠔

by Isaac Lau
by Isaac Lau
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談到城中享譽美景而價位亦親民的法國餐廳,走 bistro 路線的 「French Window」向來都是心水之選。 在當中細味 Moët & Chandon 香檳與時令生蠔,實在是賞心樂事。

位於中環金融樞紐 IFC 中最美景觀之一的位置,裝潢設計曉富心思,兩層階的餐桌讓全店都能清楚飽覽維港景致,部份餐桌更能近距離看到「幸福摩天輪」;另一方面,當眼處以香檳打造的「香檳山」,與及互動元素十足的海鮮陣,華麗與品味兼備,可見背後主理人對品味生活的追求。

炎夏之時,主理人特別設計出以海鮮料理為主題,配搭有著 imperial 美譽近三百年歷史的 Moët & Chandon Champagnes 而成 Food and Wine Paring Menu 。六道料理,分別配上六款不同的香檳配搭,主理人也考慮到客人的食量 (也包括酒量) ,每道料理和香檳也能獨立點選,組合亦變得更為靈活。

Lobster with wild berry dressing and black truffle scent and Moët & Chandon Champagnes

值得注目是原隻波士頓龍蝦,以最能保留原味的浸煮演繹,龍蝦肉以小蕪菁梅花間竹配襯,仿若粵式名饌麒麟斑片般巧,加上處理火候拿捏得宜,可是消暑的大菜,耗費處理時間不少而龍蝦成本高,再加上醉人星空美景,只售 $298 若不嘗此品如入寶山空手而回。

Anis flavored roasted sea bass filet, fennel confit in Pastis and potato mousseline


筆者最喜歡還是銀雪魚配法國直送的藍貝,法國藍貝獨特的鮮甜非澳紐的出品可媲美,配以 Moët & Chandon Grand Vintage 2006 ,果香恰好令藍貝的味道變得豐郁。

Pan-fried duck foie gras with jus, toasted brioche and gratinated turnips

六道菜還包括烤乳豬和法國鴨肝,相信是主理人特別為男士而設,其份量不少,足夠二人分享有餘,價錢亦不過 HKD208 起跳,在中環金融心臟地段,價錢還真是親民可愛。

Seasonal oyster served with vinaigrette

Crunchy suckling pig with dauphinoise gratin, braised endive and creamed mustard gravy

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