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中西合併 「禮賓傅」以大閘蟹和白松露一展高超廚藝

by Han
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入秋後,大閘蟹和白松露成為城中各大頂級餐廳的主打食材,近來推出的入季新 menu 層出不窮。位於香港中環的「禮賓傅」巧用心思,採用中西合併的策略,精選江蘇省陽澄湖的極品大閘蟹及採自意大利 Alba 森林的矜貴白松露,呈現豐富奢華的時令盛宴。

首席廚師、現任「禮賓傅」行政總廚的鍾建良師傅推出「白松露瑤柱蛋白炒飯」(HK$388)及「白松露配鮮蟹肉大良炒鮮奶」(HK$438),以大膽創新的配搭,展示西方矜貴食材配合中式烹調手法的可造性,讓賓客品嚐美食之餘,重新發現廣東菜的獨有魅力和風味。
白松露配鮮蟹肉大良炒鮮奶
白松露瑤柱蛋白炒飯

作為秋季最重要的食材大閘蟹,鐘師傅亦用盡心思,以求帶給食客與衆不同的體驗。以矜貴海鮮食材入饌的「老細黃金蟹粉撈飯」(HK$288)及「蟹粉石榴球」(HK$248)。粵式菜餚自然不可無點心,精心製作的「蟹粉炸蝦丸」(HK$55)及鮮味無比的「蟹粉酥炸桶蠔」(HK$268),都以創意的組合和新鮮驚喜的口感,第一口就俘獲你的心。
蟹粉酥炸桶蠔
蟹粉石榴球
蟹粉炸蝦丸

地址:位於香港中環安蘭街 18 號 5 樓

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