愈食愈餓的健康食物!減肥吃,絕會得不償失
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愈食愈餓的健康食物!減肥吃,絕會得不償失

by Beth Burt
by Beth Burt
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<p>健康的食物,是不是就是對身體有益的食物?是不是夠營養,夠飽肚,就是合格的食物?在減肥節食時,我們對營養的需求及份量計算就更加精準,所以持出看似健康的食物的潛在問題,是十分重要。白米是中國人的傳統食物,不過它的升糖指數很高,吃得多,也去得快,飽足感大上大落,令人體力驟升驟降。同樣有著類似問題的食物,多不勝數,你以為口感夠 light,坊間多建議將它們加入減肥餐單就可以放心食用的話,那你就大錯特錯。</p><p> </p>

健康的食物,是不是就是對身體有益的食物?是不是夠營養,夠飽肚,就是合格的食物?在減肥節食時,我們對營養的需求及份量計算就更加精準,所以持出看似健康的食物的潛在問題,是十分重要。白米是中國人的傳統食物,不過它的升糖指數很高,吃得多,也去得快,飽足感大上大落,令人體力驟升驟降。同樣有著類似問題的食物,多不勝數,你以為口感夠 light,坊間多建議將它們加入減肥餐單就可以放心食用的話,那你就大錯特錯。

 

<p>常說白方包的成份經精煉,割去纖維最高的部份,營養價值大打折扣。Wholegrain 全穀物麵包的問題跟白飯一樣,gylcemic index (gi 值,升糖指數)很高,會令你的血糖突升,令身體內一時充滿碳水化合物,從而令胰島素上升,最後磅蚊不跌反升。</p><p> </p>

常說白方包的成份經精煉,割去纖維最高的部份,營養價值大打折扣。Wholegrain 全穀物麵包的問題跟白飯一樣,gylcemic index (gi 值,升糖指數)很高,會令你的血糖突升,令身體內一時充滿碳水化合物,從而令胰島素上升,最後磅蚊不跌反升。

 

<p>其實重點在於用在沖 cereal 的凍鮮奶及 yoghurt 之上。西方的營養學角度而言,凍的食物不能令人體長期感到飽足,原因是它所含的水份不足夠!即使你的 cereal 是充滿 whole grain 纖維及營他命元素,但也不能稱之為健康的早餐。在這方面,西方營養學家抱有跟中國的傳統飲食習慣類似的想法,就是早上吃如粥般暖又充滿水份的 porridge 比 cereal 更飽肚。</p>

其實重點在於用在沖 cereal 的凍鮮奶及 yoghurt 之上。西方的營養學角度而言,凍的食物不能令人體長期感到飽足,原因是它所含的水份不足夠!即使你的 cereal 是充滿 whole grain 纖維及營他命元素,但也不能稱之為健康的早餐。在這方面,西方營養學家抱有跟中國的傳統飲食習慣類似的想法,就是早上吃如粥般暖又充滿水份的 porridge 比 cereal 更飽肚。

<p>很多人以水果餐減肥,不過,水果是不能抑制食欲的。水果所含的葡萄糖及果糖會令你的胃口更好,肚餓不如用橄欖油炒兩隻蛋,加半個牛油果更實際。</p><p> </p>

很多人以水果餐減肥,不過,水果是不能抑制食欲的。水果所含的葡萄糖及果糖會令你的胃口更好,肚餓不如用橄欖油炒兩隻蛋,加半個牛油果更實際。

 

<p>Yoghurt 也是減肥人士的至愛,因為有輕瀉作用去水又易減磅(表面上!),而且是奶製品予人健康食品的錯覺。不過,乳酪雖含大量蛋白質、鈣質及有善的細菌,但是口感太細滑,令進食時缺乏咀嚼的過程,而飽足感來自咀嚼,所以乳酪也是會令你更加肚餓的食物。</p><p> </p>

Yoghurt 也是減肥人士的至愛,因為有輕瀉作用去水又易減磅(表面上!),而且是奶製品予人健康食品的錯覺。不過,乳酪雖含大量蛋白質、鈣質及有善的細菌,但是口感太細滑,令進食時缺乏咀嚼的過程,而飽足感來自咀嚼,所以乳酪也是會令你更加肚餓的食物。

 

<p>由水果蔬菜打成的 smoothies 是健康人士排毒之選,不過論飽肚,他們遠比不上原個水果。我們的身體對於認知進食的能力上,對固體食物的認知遠比流質的為高,所以用 smoothies 代餐後,可能會令你隨後吃進更多高卡食物。</p><p> </p>

由水果蔬菜打成的 smoothies 是健康人士排毒之選,不過論飽肚,他們遠比不上原個水果。我們的身體對於認知進食的能力上,對固體食物的認知遠比流質的為高,所以用 smoothies 代餐後,可能會令你隨後吃進更多高卡食物。

 

<p>你要明白,在營養學角度,吃一個蔬菜沙律,是不會令你感到飽肚,一定要加入高蛋白質食物,如三文魚、穀物或牛油果等食物,才可以令沙律的營養價值更完整。</p><p> </p>

你要明白,在營養學角度,吃一個蔬菜沙律,是不會令你感到飽肚,一定要加入高蛋白質食物,如三文魚、穀物或牛油果等食物,才可以令沙律的營養價值更完整。

 

<p>很簡單,調味料令食物更惹味,那你自然會不為意地吃多了。</p><p> </p>

很簡單,調味料令食物更惹味,那你自然會不為意地吃多了。

 

<p>紅酒含抗氧化物及茶多酚,但因為酒精會令你放鬆,易對飲減肥大計把持不住,所以在點酒之前,請自點餐。</p>

紅酒含抗氧化物及茶多酚,但因為酒精會令你放鬆,易對飲減肥大計把持不住,所以在點酒之前,請自點餐。

<p>壽司雖小,但一條壽司卷可達 500 kcals,含 3 人份量的碳水化合物。再者壽司小巧,要填飽肚實在不易,所以記住點碗麵鼓湯及吃多點前業!</p><p> </p>

壽司雖小,但一條壽司卷可達 500 kcals,含 3 人份量的碳水化合物。再者壽司小巧,要填飽肚實在不易,所以記住點碗麵鼓湯及吃多點前業!

 

<p>首先,糖份是不會飽肚,卻空有卡路里的食物廢物,同時因為 frozen yoghurt 含大量高碳水化合物,易令血糖升高,如果你堅持要吃,toppings 不要加太多朱古力及 mochi,選水果吧!</p>

首先,糖份是不會飽肚,卻空有卡路里的食物廢物,同時因為 frozen yoghurt 含大量高碳水化合物,易令血糖升高,如果你堅持要吃,toppings 不要加太多朱古力及 mochi,選水果吧!

Photo Courtesy of Getty ImagesGraphics Prepared by Rachel Yim

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