實踐 Green Life 「你食得起」 Part 2
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Dining 實踐 Green Life 「你食得起」 Part 2
by Karen
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<p>由大環境延申至個人,很多時不免難以做到。只因上班﹑應約的時間多,外出用膳,卻擔心吃得多油多鹽,難以控制營養和調味。事實上,真正標榜低鹽少油的食肆不多,也實在令人頭痛。但用心搜索,要吃得健康都可以有很多選擇!</p>

由大環境延申至個人,很多時不免難以做到。只因上班﹑應約的時間多,外出用膳,卻擔心吃得多油多鹽,難以控制營養和調味。事實上,真正標榜低鹽少油的食肆不多,也實在令人頭痛。但用心搜索,要吃得健康都可以有很多選擇!

<p>位置上環的永健坊,除了有齊全的健身室、及一些健康的課程外,還有以健康生活為旨的 Restaurant by The Kinnet。最近餐廳推出首個專為促進健康和提升能量、經專家認證的健康菜單(Wellness Menu)。一系列菜式均以低卡路里、低脂肪和低鈉質為題,同時能為對奶類、果仁及穀膠過敏,以及素食之人士提供不同的餐飲選擇。</p><p>
<b>Restaurant by The Kinnet </b><br />地址:上環禧利街33號 / 電話:3968 7623 / 營業時間:星期一至六 8:00am-9:30pm</p>

位置上環的永健坊,除了有齊全的健身室、及一些健康的課程外,還有以健康生活為旨的 Restaurant by The Kinnet。最近餐廳推出首個專為促進健康和提升能量、經專家認證的健康菜單(Wellness Menu)。一系列菜式均以低卡路里、低脂肪和低鈉質為題,同時能為對奶類、果仁及穀膠過敏,以及素食之人士提供不同的餐飲選擇。

Restaurant by The Kinnet 
地址:上環禧利街33號 / 電話:3968 7623 / 營業時間:星期一至六 8:00am-9:30pm

<p>菜單由註冊營養師Gordon和主廚Sing設計,為食客計好卡路里﹑脂肪﹑蛋白質等營養所需。除此以外,餐廳另每天有不同主題的精選菜式,如新鮮星期一、意粉狂熱星期二、熱辣咖喱星期三、麵面星期四,以及火焰星期五。</p>

菜單由註冊營養師Gordon和主廚Sing設計,為食客計好卡路里﹑脂肪﹑蛋白質等營養所需。除此以外,餐廳另每天有不同主題的精選菜式,如新鮮星期一、意粉狂熱星期二、熱辣咖喱星期三、麵面星期四,以及火焰星期五。

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<b>香烤雞肉 $138(不含果仁、穀膠)</b><br />
卡路里 330 大卡、脂肪 6 克、蛋白質 52 克、碳水化合物 16 克及鈉 271 微克<br />當中有嫩菠菜、藤茄、火箭菜、蘿蔔、紅椰菜沙律及巴馬臣芝士,有肉有菜,含的卡路里不算太高。</p>

香烤雞肉 $138(不含果仁、穀膠)
卡路里 330 大卡、脂肪 6 克、蛋白質 52 克、碳水化合物 16 克及鈉 271 微克
當中有嫩菠菜、藤茄、火箭菜、蘿蔔、紅椰菜沙律及巴馬臣芝士,有肉有菜,含的卡路里不算太高。

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<b>焗三文魚柳 $148(不含穀膠)</b><br />
卡路里 402 大卡、脂肪 14 克、蛋白質 30 克、碳水化合物 38 克、鈉 270 微克<br />除三文魚柳外,還有甘筍、百里香、蒜頭、豆苗配自家製意大利青醬(Salsa Verde) ,三文魚內含 Omega-3 、不飽和脂肪酸,營養價值極高。    </p>

焗三文魚柳 $148(不含穀膠)
卡路里 402 大卡、脂肪 14 克、蛋白質 30 克、碳水化合物 38 克、鈉 270 微克
除三文魚柳外,還有甘筍、百里香、蒜頭、豆苗配自家製意大利青醬(Salsa Verde) ,三文魚內含 Omega-3 、不飽和脂肪酸,營養價值極高。    

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<b>香煎鱈魚柳 $180(不含奶製品、果仁及穀膠)</b><br />
卡路里 349 大卡、脂肪 14 克、蛋白質 45 克、碳水化合物 9 克及鈉 199 微克<br />鱈魚肉質軟滑,再入牛油果沙沙醬、暖羽衣甘藍及菠菜沙律,絕對是愛健康女士的選擇。</p>

香煎鱈魚柳 $180(不含奶製品、果仁及穀膠)
卡路里 349 大卡、脂肪 14 克、蛋白質 45 克、碳水化合物 9 克及鈉 199 微克
鱈魚肉質軟滑,再入牛油果沙沙醬、暖羽衣甘藍及菠菜沙律,絕對是愛健康女士的選擇。

<p>低卡路里、低脂肪和低鈉質,大家都可能知道前兩者的好處,但為何低鈉質會如此重要?原來攝取過多鈉質,少則會增加身體積水,引致體重上升,嚴重者更會增加腎臟的負擔以及高血壓的風險。很多人以為多用其他調味品,少用食用鹽,便可減少攝取鹽份 (鈉質) , 但其實鈉貿質已隱藏於我們平日的食物之中,如約 21/4 湯匙 (7 茶匙) 的豉油便相等於1茶匙鹽。故此如在選用香料及豉油時,可要留意調味的分量,或可挑選低鹽產品代替。</p>

低卡路里、低脂肪和低鈉質,大家都可能知道前兩者的好處,但為何低鈉質會如此重要?原來攝取過多鈉質,少則會增加身體積水,引致體重上升,嚴重者更會增加腎臟的負擔以及高血壓的風險。很多人以為多用其他調味品,少用食用鹽,便可減少攝取鹽份 (鈉質) , 但其實鈉貿質已隱藏於我們平日的食物之中,如約 21/4 湯匙 (7 茶匙) 的豉油便相等於1茶匙鹽。故此如在選用香料及豉油時,可要留意調味的分量,或可挑選低鹽產品代替。

<p>想有長久健康的 Green Life,持之以恆的心態必不可少。雖然近年新開了很多素食店,但也不算太普及,所以想響應 Green Monday 也不容易。但香港逸東酒店為響應 Green Monday,便特別推出以日式及西式為題的環保菜譜,而且 「一不做﹑二不休」,酒店的粵菜廳逸東軒、Yagura 日本餐廳及都會自助餐廳 3 間食肆都於每個星期一推出特色無肉美食,使用最時令新鮮的食材,在香港實行實屬罕見。</p>

想有長久健康的 Green Life,持之以恆的心態必不可少。雖然近年新開了很多素食店,但也不算太普及,所以想響應 Green Monday 也不容易。但香港逸東酒店為響應 Green Monday,便特別推出以日式及西式為題的環保菜譜,而且 「一不做﹑二不休」,酒店的粵菜廳逸東軒、Yagura 日本餐廳及都會自助餐廳 3 間食肆都於每個星期一推出特色無肉美食,使用最時令新鮮的食材,在香港實行實屬罕見。

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<b>​</b><b>麻醬雙色瓜條配素雞及青蔥絲 $108 @ Metro Buffet & Grill 都會自助餐廳</b><br />​廚師將蜜瓜及哈蜜瓜切成條狀,加上惹味的芝麻醬調味,咬下去清甜爽脆芝麻味濃郁,更能襯托出蜜瓜及哈蜜瓜的清香, 配上自家烤製的有機素雞粒,口感香脆,味道叫人驚喜!  </p>

麻醬雙色瓜條配素雞及青蔥絲 $108 @ Metro Buffet & Grill 都會自助餐廳
​廚師將蜜瓜及哈蜜瓜切成條狀,加上惹味的芝麻醬調味,咬下去清甜爽脆芝麻味濃郁,更能襯托出蜜瓜及哈蜜瓜的清香, 配上自家烤製的有機素雞粒,口感香脆,味道叫人驚喜!  

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<b>雜菜車打芝士素漢堡伴薯 $108 @ Metro Buffet & Grill 都會自助餐廳</b><br />吉列雜菜車打芝士素漢堡伴薯條,賣相與有肉的漢堡無異,賣相吸引之餘,分量亦夠大。</p><p>
<b>Metro Buffet & Grill 都會自助餐廳 </b><br />地址:九龍彌敦道 380 號香港逸東酒店酒店大堂 / 電話:2710 1091 / 營業時間:星期一至日 6:30pm-11:00pm</p>

雜菜車打芝士素漢堡伴薯 $108 @ Metro Buffet & Grill 都會自助餐廳
吉列雜菜車打芝士素漢堡伴薯條,賣相與有肉的漢堡無異,賣相吸引之餘,分量亦夠大。

Metro Buffet & Grill 都會自助餐廳 
地址:九龍彌敦道 380 號香港逸東酒店酒店大堂 / 電話:2710 1091 / 營業時間:星期一至日 6:30pm-11:00pm

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<b>綠色和風便當 $100 @ Yagura日本餐廳</b><br />Green Life 不一定要素食,只要新鮮又合時令,也符合了綠色生活。這道綠色和風便當便以溫室野菜天婦羅去炸,鬆脆可口,再配以煙韌的讚岐烏冬,另外套餐更包括茄子漬物壽司及茗荷壽司,茗荷是薑科植物,味道清新,用以製成酸甜爽口的壽司,令人食慾大增。這樣製法,天然簡單,最能吃到天然珍味,又能實踐 Green Life,實在一舉兩得。</p>

綠色和風便當 $100 @ Yagura日本餐廳
Green Life 不一定要素食,只要新鮮又合時令,也符合了綠色生活。這道綠色和風便當便以溫室野菜天婦羅去炸,鬆脆可口,再配以煙韌的讚岐烏冬,另外套餐更包括茄子漬物壽司及茗荷壽司,茗荷是薑科植物,味道清新,用以製成酸甜爽口的壽司,令人食慾大增。這樣製法,天然簡單,最能吃到天然珍味,又能實踐 Green Life,實在一舉兩得。

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<b>Yagura 日本餐廳</b><br />
地址:九龍彌敦道380號香港逸東酒店店地面下層<br />
電話:2710 1010<br />營業時間:星期一至日 12:00nn-3:00pm﹑5:30pm-10:30pm</p>

Yagura 日本餐廳
地址:九龍彌敦道380號香港逸東酒店店地面下層
電話:2710 1010
營業時間:星期一至日 12:00nn-3:00pm﹑5:30pm-10:30pm

<p>一個漢堡包(150g 的牛肉)需要用上 2,500 公升水。而香港人均肉食的消耗量為全球最高,遠高於美國 38%,所以只要大家減少對肉食的需求,對地球的傷害便可以大大減低。</p>

一個漢堡包(150g 的牛肉)需要用上 2,500 公升水。而香港人均肉食的消耗量為全球最高,遠高於美國 38%,所以只要大家減少對肉食的需求,對地球的傷害便可以大大減低。

Photo Courtesy of Getty Images, Restaurant by The Kinnet , Yagura and Metro Buffet & GrillGraphics prepared by Jun Chong 

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