膽固醇萬歲之金沙焗龍蝦球
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膽固醇萬歲之金沙焗龍蝦球

by Issac Lau
by Issac Lau
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論到本地最強叉燒之一,灣仔海景萬麗酒店內的「滿福樓」必然佔一席位;曾獲《米芝蓮》一星評級的名店配合酒店 25 周年而重新裝修,一別半載後以新貌示人,加強了頂端的玻璃幕牆,較昔日有著更寬敞空間感,那邊廂以人手裝嵌愈萬塊的竹筒,替傳統粵菜添上簡約時尚氣質。



人氣「滿福叉燒」往往未及一時便售罄,要吃便得預訂,較近年新派粵菜流行「腍版」口味,個人而言喜歡取新鮮梅頭肉,做出有咬口亦富肉味風格,昔年飯局上食友皆讚其味與眾不同,這天再嘗其醃料的味道保留得很好,喜歡傳統叉燒者不容錯過。另外幾款懷舊菜式亦保留鳳城料理,粗材細作貴在手功的風骨,砂鍋焗魚雲、順德煎焗排骨和台山焗豆腐皆令人一再回味。


新任總廚加盟後,亦引入多款豪華的海鮮料理,一味杏香金沙焗龍蝦球,華麗賣相外,細嫩的龍蝦肉被綿潤起砂的鹹蛋黃漿包著,邪惡得要命,每隻作價不用五百元,取價亦為公道。此外的胡椒焗海中蝦,原粒白胡椒代替胡椒粉,加入走油後的鮮海中蝦回鍋烘焗,惹味之餘亦嘗到海蝦鮮味,各位「海蝦控」必不能錯過。餐後再來人氣流沙包、馬拉糕作結,水準之高已擇定一月發起「飯局」與食友同回味。

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