把派對剩酒當寶 升級變甜品
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把派對剩酒當寶 升級變甜品
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把派對剩酒當寶 升級變甜品

把派對剩酒當寶 升級變甜品
by Harper's BAZAAR HK
by Harper's BAZAAR HK
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每次派對聚會總有一兩枝喝剩的酒變成雞肋,食之無味,棄之可惜,結果人人避之則吉。但只要肯動手,這些剩酒都可以升級再造,變身成為好味道的甜點!這次找來的食譜的自選度極高,無論你用剩的酒是什麼種類都一定有一款合適,而且大部分都是零難度,一試即成功。趁著聖誕及除夕派對就儲起剩酒吧!

紅酒燉梨

紅酒燉梨
最簡單又最傳統的法國聖誕甜品,不管你是高級還是平價紅酒都一樣能做出同樣的好味道。由於煮過的紅酒酒精含量大都蒸發了,剩下的是葡萄香味,烹調時記得不要煮到沸騰,否則會破壞紅酒及啤梨的甜味並變酸,所以火喉是很重要的。大家亦可隨喜好加入香橙或檸檬等水果調味,或以 Sangria 的食譜來調製紅酒。

材料:(3 人份量)
紅酒 半枝
啤梨 3 個
玉柱條 半枝
迷迭香 1 枝
糖 100 克

做法:
1. 把紅酒、玉柱條、迷迭香和糖放入鍋中
2. 把啤梨去皮去芯放入鍋中泡浸,可加入少量橙汁和檸檬汁
3. 慢火煮 30﹣40 分鐘即可,又或連同紅酒汁放入雪櫃冷藏 4﹣6 小時凍食

甜酒雪糕

甜酒雪糕
基本上是即時食得的甜點,方便快捷,所需工具又少,亦可以甜度較高的白酒代替,自選度高。

材料:
甜酒 150 ml
糖 3 湯匙
厚身忌廉(Double cream) 284 ml
水果 隨意

做法:
1. 把酒和糖攪勻,慢慢加入忌廉攪拌至厚身
2. 放入冰格 3﹣4 小時即可,可隨意配上水果食用

蛋酒

蛋酒
自 17 世紀從歐洲傳入北美洲的蛋酒,在 19 世紀開始在北美洲流行起來,並成為聖誕節必備的節日飲品。大家可根據自己口味選用不同酒類來調製,好像可用白蘭地、Rum 酒或威士忌,還可額外加入香草或玉桂來增加香味,而加入奶油或白巧克力就可增加味道層次。

材料:(3 人份量)
牛奶 4 杯
蛋黃 4 隻
糖 1/3 杯
威士忌 3 安士
肉豆蔻 1 茶匙
忌廉 1 杯

做法:
1. 把蛋黃打至淡色,加入糖一起打至完全混合
2. 把牛奶、忌廉、肉豆蔻慢慢放進鍋裡慢火加熱,加入蛋漿,不斷攪拌,直到質地變厚
3. 拌入酒冷藏一晚即可

酒心朱古力

酒心朱古力
基本上有什麼烈酒剩了都可以製成酒心朱古力,如 Rum 酒或白蘭地,份量又可以隨個人喜好增減,變化是無窮無盡的,製成後可以送給朋友又或是儲起當零食,十分方便。

材料:
煮食用黑/白朱古力 250 g
煮食用濃味 70﹣75% 朱古力 75 g
淡忌廉 75 g
冧酒 20 g﹣35 g

做法:
1. 將煮食用朱古力隔水加熱變溶
2. 把溶化的朱古力倒入模中至一半後放入雪櫃冷凍
3. 慢火加熱淡忌廉,放入濃味朱古力慢慢攪拌,然後加入酒
4. 把酒心倒入朱古力模,要以普通朱古力封頂,冷凍即可

紅酒芝士雪條

紅酒芝士雪條
把見慣見熟的芝士蛋糕改頭換面變成凍食雪條,可自私食又或是留待下一次聚會亮相曬廚藝,成為人人愛的 party food。

材料:
藍莓 1 盒
紅酒 500 ml
糖漿 250 ml
厚身忌廉 250 ml
忌廉芝士 250 ml
糖 4 湯匙
餅碎 適量

做法:
1. 把糖和忌廉打至厚身加入 3/4 忌廉芝士備用
2. 把剩下的忌廉芝士加入餅碎攪拌備用
3. 把藍莓、紅酒和糖漿攪勻備用
4. 把 1、2、3 間斷地放入雪條容量,比例大概是 2 份藍莓蓉加 1 份忌廉芝士和少量芝士餅碎
5. 放冰格過夜即可

紅酒啫喱

紅酒啫喱
這個食譜最初是用於喝剩的梅酒,但只要轉少少材料,又可以變成紅白酒的甜點,簡直是自由發揮的佼佼者。

材料:
水 500 ml
紅酒 250 ml
魚膠片 6 片

做法:
1. 魚膠片用水浸軟備用
2. 水煮沸,把浸軟的魚膠片加入熱水攪拌至溶解後離火
3. 魚膠水涼後,拌入紅酒,冷藏一晚凝固即可

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