Buffet 檯上的咖啡三文魚、咖啡乳豬…
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Buffet 檯上的咖啡三文魚、咖啡乳豬…

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飲開咖啡的朋友,每天一杯齋啡走不了,提神醒腦,開工必備。有些 coffee 迷一日無咖啡不行,更造就不少咖啡仔、咖啡妹入行賣咖啡,甚至把這理念從咖啡杯搬到自助餐桌上,也未尚不可,咖啡熱潮勢不可擋。

這次自助餐特別選用 illy 的深度烘焙咖啡入饌:由 9 種純阿拉比加咖啡豆所調配出來的咖啡香味濃郁,經深度烘焙的咖啡豆每一粒都保存著本身的油脂,微酸並帶有微微的朱古力和焦糖香,不僅可沖調咖啡直接品嚐,入饌烹調也非常適合,利用其香味和特性入饌,配合不同時令食材,讓你以全新角度品嚐咖啡的魅力,特別推介以下咖啡菜式。

咖啡香蔥燒乳豬

原隻乳豬以咖啡、雜菜、蘋果、洋蔥等醃製一夜,以咖啡醃製肉類除可辟除羶味外,咖啡中的果酸亦可令肉質變得更鬆軟嫩滑,同時減少油膩感。乳豬於焗爐內燒至皮脆肉嫩,並於客人面前即叫即切,熱騰騰的散發著咖啡芳香,配搭咖啡燒肉汁,多吃數件也不覺膩滯。

扇貝鮮果沙律伴牛奶咖啡凍

肉質飽滿的扇貝味鮮而甘甜,創新地配上牛奶咖啡凍。咖啡味道濃甘,加入牛奶製成咖啡凍,除了增加菜式的味道層次外,咖啡的香濃亦不會蓋過扇貝的鮮味,伴上鮮果沙律,清新醒神。

咖啡辣椒三文魚薄片

新鮮的三文魚以 illy 咖啡粉、Kahlua 咖啡酒、紅胡椒、黃糖、蜜糖和刁草,厚厚包裹著醃製 3 至 4 日。長時間的醃製令咖啡由甘轉香,醃料亦充分滲透魚肉中。三文魚入口時先嚐到紅胡椒的微辣,隨後是淡淡的咖啡香滿溢齒頰。

檸檬烤鮭魚柳配咖啡野菌意式燴飯

這中西合璧的菜式以香港人熟悉的「檸啡」作靈感。以沸水沖調咖啡會破壞咖啡本身的質感,所以總廚到最後才把特濃咖啡加到意式燴飯裏。咖啡中的油脂能把燴飯的口感變得更綿滑,咖啡的微酸亦與檸檬烤鮭魚互相呼應。檸檬的酸味與咖啡的醇厚穿梭在咀嚼間,趣味演繹出叫人熟悉的檸啡味道。

香橙咖啡烤虎蝦伴青瓜燴藜麥

illy 咖啡質感細滑不帶任何苦澀味,配搭虎蝦絕不影響本身的鮮甜。加入以鮮橙汁和忌廉等煮成醬汁,配搭以洋蔥蒜茸炒香的青瓜燴藜麥,樸實而清新。

自家製咖啡闊麵條

把咖啡豆磨成粉後混合麵粉搓成麵糰做成的闊條麵,每天自家製造,除帶有咖啡獨特的甘香外,亦吃得出濃濃的蛋香,口感彈牙。客人可選擇喜歡的醬汁,即叫即煮。

咖啡是一門講求香氣、風味、酸度和口感互相協調的藝術 -把這理念從咖啡杯搬到自助餐桌上,九龍酒店倚窗閣為你帶來「玩味咖啡」自助晚餐。供應日期由即日起至11月30日,晚上6時至9時30分,星期日至星期四成人價錢$508 /長者及小童$368;星期五、六或公衆假期及其前夕成人價錢$548/長者及小童$398。 

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Photo courtesy of The Kowloon Hotel.

Graphic prepared by Ka Sai.

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