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自製特色白酒 Cocktail

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白酒是中國標誌性的酒精類飲料,亦是傳統的蒸餾酒,遠於五千年前已研製而成,有著伏特加的強悍特質和持久力。白酒的釀造首要是製麴,意指用熟糧食及菌種混合來培養成麴,同時進行糖化與發酵,經雙蒸方法調製,大部分屬高粱類別,取決於不同地區而異。除了同樣含有酒精成分,白酒基本上與其他酒精類飲品並無任何共通之處,別具個性。因著不同地域在調製過程中運用的穀物而異,而不同食譜所使用的香料、薑及水果口味如菠蘿和蘋果等亦會有所不同,以下兩款由北京瑰麗酒店提供的新式白酒雞尾酒做法,所需的製作材料及沖調方法,對有意自家調製特色雞尾酒的你,絕對不能錯過。


Panjiayuan Bramble
材料:
白酒 60 毫升
檸檬汁 30 毫升
黑莓酒 45 毫升
紅桑子蓉 60 毫升
一小撮雜莓和銀色糖果球

Beijing Old Tippler
材料:
白酒 90 毫升
山楂 45 毫升
檸檬汁 15 毫升

調酒程序:
1.  將所有材料加入載有四分之三冰塊的瓶子,並大力搖晃
2.  過濾並倒出雞尾酒
3.  用碎冰作蓋在雞尾酒上
4.  以適量雜莓和銀色糖果球、山渣作裝飾

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