奇亞籽功效神奇:超模最愛,但高纖奇亞籽能減肥?
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奇亞籽功效神奇:超模最愛,但高纖奇亞籽能減肥?
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奇亞籽功效神奇:超模最愛,但高纖奇亞籽能減肥?

奇亞籽功效神奇,但高纖奇亞籽能減肥?
by Harper's Bazaar HK
by Harper's Bazaar HK
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奇亞籽(chia seed)是鼠尾草的種籽,一粒粒狀似芝麻,起源於墨西哥南部和危地馬拉,早從公元前 3500 年,就已有人們食用的紀錄。由於奇亞籽富含纖維,所以就讓人直接聯想到其減肥功效。加上近年養生熱潮令民眾開始多吃堅果、種籽以攝取好脂肪,令奇亞籽更加風行。超模 Karlie Kloss 就曾被拍到手拿奇亞籽早餐杯趕往指攝現場,令奇亞籽更加火熱,Karlie Kloss 事後也大方分享她的奇亞籽食譜。

超模 Karlie Kloss 奇亞籽食譜: 雲呢拿奇亞籽布丁(一人份)

超模 Karlie Kloss 奇亞籽食譜:
雲呢拿奇亞籽布丁(一人份) 
材料:
奇亞米半杯
杏仁奶 ¾杯
雲呢拿 1茶匙
海鹽少許
甜菊糖 少許

做法:
1. 將杏仁奶 、雲呢拿、海鹽及甜菊糖混合、攪勻;
2. 放入奇亞籽再攪勻;
3. 放入雪櫃最少 3 小時或雪過夜;
4. 早餐時取出想吃的份量即可。

每 100 克奇亞籽含有 37.5 克的膳食纖維,泡水後膨脹並產生黏膠狀物質

奇亞籽的功效 
每 100 克奇亞籽含有 37.5 克的膳食纖維,其中泡水後膨脹並產生的黏膠狀物質,屬於水溶性纖維,有助延緩血糖上升速度;而更多的是非水溶性纖維,在水中不會溶解、吸收,幾乎可完整通過消化道,因此不但能增加飽足感,還有調節腸道機能的作用。

奇亞籽除了纖維含量多,當中的油脂,部分屬於有益身體的不飽和脂肪酸

奇亞籽除了纖維含量多,當中的油脂,絕大部分屬於有益身體的不飽和脂肪酸,其中又以 Omega-3 一族的 ALA(α-次亞麻油酸)比例最高,可降低膽固醇、維持動脈機能,減少罹患心血管疾病風險;ALA 在人體中也會部份轉化為 EPA 和 DHA 等其他Omega-3家族,有助於維持神經系統和腦部運作。

不過,每 100 克生奇亞籽熱量為 486 卡路里,但由於奇亞籽本身幾乎沒有味道

不過,每 100 克生奇亞籽熱量為 486 卡路里,但由於奇亞籽本身幾乎沒有味道,所以市售飲品/食品由於加了濃縮果汁、蜂蜜等食材調味,令內含不到 2 克的奇亞籽,熱量卻超過70卡路里,是原始種籽熱量的 8 倍之多!棍靠奇亞籽減肥,倒不如直接生吃、泡水喝,或加入早餐牛奶、豆漿當中食用,可避免攝取到多餘熱量。

泡冷水或溫水,放置一會兒略成膠狀,直接飲用或加檸檬及少量蜂蜜調味

4 個奇亞籽的正確食法:
1. 直接泡冷水或溫水,放置一會兒略成膠狀,直接飲用或加檸檬及少量蜂蜜調味。
2. 加入早餐穀片、牛奶、豆漿中食用。
3. 灑一些在果醬中,用以抹吐司還可增加口感。
4. 用於烘焙麵包、蛋糕,最好出爐前才撒上,避免高溫破壞好脂肪酸。

奇亞籽纖維含量高、吸水力強,下肚後容易產氣或感覺腹脹不適

奇亞籽的副作用
1. 奇亞籽纖維含量高、吸水力強,下肚後容易產氣或感覺腹脹不適,更應避免連續大量食用,以免造成腸阻塞的危險。
2. 對芝麻或芥菜籽過敏的人,可能同樣對奇亞籽過敏。
3. Omega-3 會稀釋血液,因此如果正在服用血液稀釋劑或即將動手術的病人,應諮詢醫生後再食用。

因此中老年人、或已有低血壓的患者需慎吃奇亞籽,以免血壓降得太低

4. 有研究發現,吃奇亞籽有降血壓的效果,因此中老年人、或已有低血壓的患者需慎吃奇亞籽,以免血壓降得太低。
5. 由於奇亞籽含纖維量高,有胃潰瘍、胃發炎、或腸胃道手術後3個月內的病人最好避免食用,以免增加腸胃負擔。

奇亞籽雖然含有豐富維他命、奧米加3脂肪酸、抗氧化營養素及鈣質等

奇亞籽雖然含有豐富維他命、奧米加3脂肪酸、抗氧化營養素及鈣質等,但由於奇亞籽屬於種子,脂肪含量頗高,兩湯匙已有 139 卡路里,所以要減肥就要注意熱量攝取。奇亞籽是健康食物,但也別大量進食,始終任何食療,都是靠互相配合才取得最佳效果。

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