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香檳教室:9 個嚐香檳時要注意的禮儀

by HARPER'S BAZAAR UK TRANSLATED BY Cathy Ho
by HARPER'S BAZAAR UK TRANSLATED BY Cathy Ho
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<p>派對季臨近,怎能缺少香檳這種派對恩物。英國作家 Oscar Wilde 曾經提到「Pleasure without Champagne is purely artificial」,香檳可喝多了,可是你知不知道喝香檳也有禮儀?而你又否知道該如何盡情地享受香檳呢?英國香檳協會總監 Francoise Peretti 向讀者提出幾項品嚐香檳的要點,不妨參考一下,以免糟蹋了一杯美酒及美好時光。 伸延閱讀:<a href='http://www.harpersbazaar.com.hk/galleries/lifestyle/best-beginners-guide-champagne' target='_self'>新手入門!品嚐香檳教學</a></p>

派對季臨近,怎能缺少香檳這種派對恩物。英國作家 Oscar Wilde 曾經提到「Pleasure without Champagne is purely artificial」,香檳可喝多了,可是你知不知道喝香檳也有禮儀?而你又否知道該如何盡情地享受香檳呢?英國香檳協會總監 Francoise Peretti 向讀者提出幾項品嚐香檳的要點,不妨參考一下,以免糟蹋了一杯美酒及美好時光。 伸延閱讀:新手入門!品嚐香檳教學

<p>杯形絕對會影響酒的味道及餘蘊,最好是使用鬱金香型的酒杯,它能把香檳的香氣增強,令其感覺濃厚芳郁。</p>

杯形絕對會影響酒的味道及餘蘊,最好是使用鬱金香型的酒杯,它能把香檳的香氣增強,令其感覺濃厚芳郁。

<p>Magnum 現今越來越受歡迎,一支 Magnum 等如兩支香檳的份量,正好讓四至六位嘉賓享用,同時感覺較有節日氣氛, 而當中的酒精成份更是理想比例,令人擁有一個難忘的嚐酒經驗。</p>

Magnum 現今越來越受歡迎,一支 Magnum 等如兩支香檳的份量,正好讓四至六位嘉賓享用,同時感覺較有節日氣氛, 而當中的酒精成份更是理想比例,令人擁有一個難忘的嚐酒經驗。

<p>玫瑰香檳是為香檳界的新時尚,最近一項調查發現,與 2014 年比較,2015 年入口英國的玫瑰香檳增長達 47.1﹪,足見玫瑰香檳是不可多得的酒類。</p>

玫瑰香檳是為香檳界的新時尚,最近一項調查發現,與 2014 年比較,2015 年入口英國的玫瑰香檳增長達 47.1﹪,足見玫瑰香檳是不可多得的酒類。

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香檳最好是配合傳統食物而非一上新穎菜式。<br />擁有葡萄基調的香檳適合奄列、炒蛋、egg benedict 及煙三文魚。而一些 Vintage Champagne 則可配搭白肉,如雞肉或火雞,效果也不錯。至於玫瑰香檳則可與煙三文魚配羊奶芝士,並以 pinot noir 或 meunier 葡萄伴吃,口感新鮮。如果你有一班喜歡吃海鮮的朋友,則可以煎三文魚扒或大蝦作主菜,也是非常和諧的搭配。</p>

香檳最好是配合傳統食物而非一上新穎菜式。
擁有葡萄基調的香檳適合奄列、炒蛋、egg benedict 及煙三文魚。而一些 Vintage Champagne 則可配搭白肉,如雞肉或火雞,效果也不錯。至於玫瑰香檳則可與煙三文魚配羊奶芝士,並以 pinot noir 或 meunier 葡萄伴吃,口感新鮮。如果你有一班喜歡吃海鮮的朋友,則可以煎三文魚扒或大蝦作主菜,也是非常和諧的搭配。

<p>記住,最好的酒是跟家人朋友一同分享,不一定要最貴。</p>

記住,最好的酒是跟家人朋友一同分享,不一定要最貴。

<p>想把香檳維持於最好狀態,就應放於雪櫃最底部約三至四小時或是以一桶冰塊泡 30 至 50 分鐘。不要忘記定時加水以保持低溫。</p>

想把香檳維持於最好狀態,就應放於雪櫃最底部約三至四小時或是以一桶冰塊泡 30 至 50 分鐘。不要忘記定時加水以保持低溫。

<p>只須緊記兩點,當扭開纏着酒塞的鐵絲時,以拇指按緊酒塞。另外,拇指按緊酒塞同時要扭轉酒瓶,這可保證扭開時不會香檳四濺。</p>

只須緊記兩點,當扭開纏着酒塞的鐵絲時,以拇指按緊酒塞。另外,拇指按緊酒塞同時要扭轉酒瓶,這可保證扭開時不會香檳四濺。

<p>放膽地與親友碰杯,讓大家都應感受節日喜悅。</p>

放膽地與親友碰杯,讓大家都應感受節日喜悅。

<p>「Sec」和「Demi-Sec」是指葡萄酒含糖量,前者代表小於或等於 4.0g/ L,後者則是含糖量 4.0-12.0g/ L,「Demi- Sec」香檳有令人難忘的新鮮感覺及甜美度,定必為該次飯局畫上完美句號。</p>

「Sec」和「Demi-Sec」是指葡萄酒含糖量,前者代表小於或等於 4.0g/ L,後者則是含糖量 4.0-12.0g/ L,「Demi- Sec」香檳有令人難忘的新鮮感覺及甜美度,定必為該次飯局畫上完美句號。

Photo courtesy of Getty Images Graphic prepared by Jun Chong

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