反壟斷!$198親民吉品乾鮑午市套餐@王子飯店京川滬廚房
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反壟斷!$198親民吉品乾鮑午市套餐@王子飯店京川滬廚房

by Isaac Lau
by Isaac Lau
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分享一則在社交網絡 facebook 上的有趣飲食熱話,話說近兩星期筆者每日亦被日本吉品乾鮑魚洗版,事源百年法定古蹟 Heritage 1881 內的「王子飯店」,踏入十一周年後推出以五十頭日本乾鮑魚及清酒煮鮑魚為主的五道菜午市套餐,而更有趣的是作價僅 $198,也難怪被食友評為反大集團壟斷的平民鮑魚宴。

自海嘯事件後日本產的乾鮑有錢亦難求,據了解,本身為日本通的主理人,不時到當地尋訪劫後餘生的乾鮑,機遇之下跟當地人引入最後一批的五十頭吉品乾鮑。

五道菜的套餐,陣容絕不將貨就價,單是前菜已用上活鮑魚,以清酒慢煮後浸一夜使之入味,肉質軟柔帶著清雅的甜味,再加上外省味道的醬牛腱及茶燻素鵝,是清新討好的開始。

接下來是木瓜薏米無花果燉豬腱(單品$78),店的湯水以足料著稱,來訪多次從未令人失望,為濕氣重的春天而加入薏米有助去濕,加入木瓜與及無花果不僅多添天然果甜,更是多喝有益的自然料理。

壓軸菜之前,先來本地首創的法國鵝肝百花煎釀雞翼,一般釀雞翼以炸為主,主廚健師傅為貫徹粵菜鮮為主的理念,就以煎代炸,雖然耗時卻把釀入鵝肝的手打蝦膠肉汁百分百保留,加上黑椒蜜汁中和鵝肝膩口感,配搭看出心思,單點 $128 一客絕不欺場,若點選 $198 乾鮑午市套餐變相更為划算。

主角吉品乾鮑,落刀已能感受溏心的效果既是質素亦是料理師功力所在,而乾鮑靈魂鮑汁,據主廚說每次炆鮑魚接跟五斤,乾鮑與老雞、金華火腿及腩排比例為 1:15,近百斤材料花 48 小時以上熬出的鮑汁,滴滴如珍露。

套餐所包括的麻辣小籠包帶著一定吸引度,奈何筆者不吃辣,如果有不辣的選擇,就更完美了。

豪華的套餐以外,主理人近期亦加入了多味新饌,味道更是喜出望外,如期間限定的手打蝦膠釀金蠔、麻香翡翠安格斯牛肉、原隻鮑魚酥,與及西班牙 Iberico 黑豚製作的叉燒,都值得與家人細味。另為新品,百花煎釀金蠔。

心水清的讀者相信已計算到套餐較單點少說亦平上一倍,據聞吉品乾鮑存量已不多,想以實惠價豪吃的話,要快訂位了;只限王子飯店京川滬廚房供應(電話:2366 1308),$198另加一及茶資(一至五)、$268另加一及茶資(六、日及公眾假期)

炆扣鮑魚,量是必須的否則鮑汁不是那個味道,及人氣原隻鮑魚酥。

套餐包括的清酒煮鮑魚

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