生日蛋糕推介 2018:亞洲最佳女主廚劉韻棋主理的創意甜品店 Poem Patisserie by Tate
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生日蛋糕推介 2018:Poem Patisserie by Tate
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生日蛋糕推介 2018:亞洲最佳女主廚劉韻棋主理的創意甜品店 Poem Patisserie by Tate

生日蛋糕推介 2018:亞洲最佳女主廚劉韻棋主理的創意甜品店 Poem Patisserie by Tate
by HARPER'S BAZAAR HK
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生日一年一次,當然要隆重其事!生日蛋糕的存在,看似輕於鴻毛,實在是重於泰山。試想像圍著一個好看又好食的生日蛋糕,高唱生日歌、吹熄蠟燭、許下心願,是多麼值得紀念的幸福一刻。獲選為 2015 年凱歌香檳亞洲最佳女廚師獎項的著名女廚師劉韻棋(Vicky Lau),於 2012 年開設星級食府 Tate Dining Room & Bar,近日又有新搞作:夥拍糕餅師 Nocar Lo 於在上環開設餅店 POEM PATISSERIE by Tate 進軍甜品市場。一向視烹飪料理為藝術創作的 Vicky,這次繼續以藝術形式作為表現的方法,餅店名字「Poem」打正藝術旗號,甜點賣相更加不用多說,每一件都精緻得如藝術品。餅店會不定期更換主題,無論是環境及所有糕點款式均進行「變身」,為追求新鮮感的顧客打造驚喜。擅長法式西餐的她,破格地以「細味本地情懷」(Capture Hong Kong)融入西式甜點,透過視覺和味覺喚起顧客的集體回憶和本土精神,每一款都是編輯心水的生日蛋糕推介!

創意甜品店 PATISSERIE by Tate 邀你細味香港情懷

中西合壁 香港特色
第一章「細味本地情懷」(Capture Hong Kong)大玩集體回憶,將本土精神融入西式餅店的環境及食物上,希望客人從懷舊風味裡感受我們身處這個城市的獨有文化及步伐。裝潢上別具心思,利用霓虹光管拼出餅店的名字,突顯懷舊的時代感。

創意甜品店 PATISSERIE by Tate 邀你細味香港情懷

除了將舊香港特色融入環境了,甜品餐單亦沿用中西方的元素去創作。以點心及中式糖水為靈感,運用香港人熟悉的食材,結合傳統法式糕點的製作技巧,制作出極具香港特色的法式甜品。多款迷你尺寸的甜品放置在中式點心的蒸籠裡,就像是在茶樓中品味藝術般的甜品。

創意甜品店 PATISSERIE by Tate 邀你細味香港情懷

以為迷你版本的甜品就能突顯劉主廚的巧手?其實中至大尺寸的蛋糕能更完美地展現她的獨特創意和藝術性。出自她手的成品,不止是甜點,更是一件件精美的藝術品,賞心悅目,而且味道出色。$250(8 件)

生日蛋糕推介

艷紅的 Red Date 裡頭是朱古力蛋糕和軟滑櫻桃慕絲組合,是天依無縫的配對。特別之處一為點題材料中的紅棗與陳皮,二是蛋糕面上的紅色小方塊,就像師傅在蛋糕上蓋了個印章。$750(大;供 6 至 10 人享用)

生日蛋糕推介

店中最受歡迎的款式,名為 Shan Shui 的甜點,以檸檬海綿蛋糕加上鐵觀音烏龍茶及白朱古力慕斯而製成,賣相十分精緻。放在紙上,媲美一幅山水畫。$750(大;供 6 至 10 位用)

生日蛋糕推介

外型像是蜜蜂場的 Urban Bee Farm,採用了本地蜂場製造的蜜糖去製作。蛋糕上的花花草草栩栩如生,小蜜蜂更是十分可愛別緻。$750(大;供 6 至 10 位用)

生日蛋糕推介

以充滿東南亞特色的食材,如芒果、椰子、斑蘭、西米等製作而成的 Yangzhi Nectar,載滿精緻糖花、淺綠色的小盒子造型和味道一樣,予人清新涼快的感覺。$450(中;供 4 至 6 位用)

生日蛋糕推介

非常有趣的味噌和柚子配搭,單憑用料也難以想像 Miso Yuzu 真正的味道,大概不試過是不會知。$750(大;供 6 至 10 人享用)

生日蛋糕推介

以黑白朱古力為主要材料的蛋糕,味道豐富濃郁,甘中帶甜,呼應著名字「Ying Yang」(陰陽),不知造型上是否有「天圓地方」的暗示?$450(中;供 4 至 6 位用)

創意甜品店 PATISSERIE by Tate 邀你細味香港情懷

POEM PATISSERIE by Tate
營業時間:星期一至星期三(上午11 點至晚上 7 點 30 分);
星期四至星期六(上午11 點至晚上 8 點);逢星期日休息。
地址:上環荷李活道 210 號地鋪
網址:www.poempatisserie.com

Graphics prepared by Jun Chong

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