秋葵減肥食譜!吃秋葵一邊減肥,一邊享秋葵好處
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秋葵減肥食譜!吃秋葵一邊減肥,一邊享秋葵好處
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秋葵減肥食譜!吃秋葵一邊減肥,一邊享秋葵好處

秋葵減肥食譜!吃秋葵一邊減肥,一邊享秋葵好處
by Harper’s BAZAAR HK
by Harper’s BAZAAR HK
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眾所周知吃秋葵有助減肥,而且秋葵營養豐富好處多不勝數。秋葵含水量高、脂肪含量卻少,還有維他命 A、B、C 和礦物質元素磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等,用以製作秋葵減肥食譜最適合不過。再者,秋葵黏液中的膳食纖維豐富,遠高於一般蔬菜,食用的確能增加飽足感,所以很多人都認同秋葵減肥之說。不過秋葵好處雖然多,但也有不少人都覺得秋葵的味道及質地有點奇怪,其實,只要煮得其法,以美味的秋葵減肥,一點也不難!

秋葵減肥食譜!吃秋葵一邊減肥,一邊享秋葵好處

秋葵減肥食譜 1:秋葵涼拌豆腐 
豆腐屬低卡食材,每 100 克份量,只含 76 卡路里,配上涼拌秋葵,美味又減脂。

材料:
秋葵 8 至 10 條
嫩豆腐一盒

醬汁材料:
醋1茶匙、醬油 2 茶匙、糖少量

煮法:
1. 鍋內水煮滾,放秋葵燙 4 至 5 分鐘撈起瀝乾,切段備用;
2. 豆腐切小塊,放上秋葵,將已調好的醬汁沿著碗邊淋一圈,中間灑些紫菜絲即成。

秋葵減肥食譜!吃秋葵一邊減肥,一邊享秋葵好處

秋葵減肥食譜 2:秋葵炒雞蛋 
雞蛋中蛋黃,含有卵磷脂,是一種可以把脂肪膽固醇乳化成微粒的乳化劑,使身體更有效地吸收消化,配合秋葵,低脂卻飽肚,又有營養。

材料:
秋葵 7 至 8 條
雞蛋 1 隻

煮法:
1. 把秋葵洗凈切絲,打勻一隻雞蛋;
2. 鍋內放入少量食油,開中火,鍋熱倒入蛋液,加少許鹽;
3. 雞蛋炒至半熟時加入秋葵,蛋全熟後加入適量蔥花即可。

秋葵減肥食譜!吃秋葵一邊減肥,一邊享秋葵好處

秋葵減肥食譜 3:秋葵味噌湯 
味噌由蒸過的大豆發酵而成,本身含有大豆異黃酮素,配上秋葵,更能將大豆異黃酮的瘦身功效發揮。

材料:
秋葵 5 條
蘑菇 5 粒
嫩豆腐 1 盒
味增 2 湯匙
木魚花少量
昆布 1 小塊
蔥花少量

煮法:
1. 所有材料洗淨,秋葵切件,蘑菇切片;
2. 一鍋冷水放入昆布,煮至昆布上佈滿小氣泡立刻撈出;
3. 將木魚花放在漏篩裡,入鍋煮半分鐘撈出,高湯完成;
4. 將蘑菇片放入高湯;
5. 嫩豆腐在手上切小塊,入鍋;
6. 豆腐入鍋半分鐘之後放入秋葵,煮半分鐘到 1 分鐘即可;
7. 味增放入漏篩中,用勺子壓入湯中;
8. 味增下鍋之後煮至剛要沸騰就關火,撒上蔥花即成。

秋葵減肥食譜!吃秋葵一邊減肥,一邊享秋葵好處

秋葵減肥食譜 4:秋葵紅棗水 
秋葵煲水有降糖功效,配合紅棗滋補氣血,每天飲用,有效減肥。

材料:
清水 1500 亳升
秋葵 8 條
去核紅棗 5 粒

煮法:
1. 秋葵洗淨切片;
2. 紅棗及清水放入煲中煮滾;
3. 再加入秋葵一起煮 5 分鐘,食材不一定要吃,只喝秋葵水也可。

秋葵減肥食譜!吃秋葵一邊減肥,一邊享秋葵好處

秋葵應該怎樣處理?
1. 秋葵表皮上的毛,很多人都怕而不吃。若想要將秋葵表皮的絨毛洗乾淨,可以取一些表層乾燥無水的秋葵放在盆內,加適量的食鹽,利用食鹽的粗糙,一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉,再用清水反覆多次清洗,即可清除掉表層的絨毛和污垢。

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2. 之後,要把秋葵周邊的稜角去掉,因為稜角中含有較多的木質素,若是不去掉,會嚴重影響口感,因此,在清洗掉表層的絨毛之後,還需要用刀將菱角中的木質素刮去。

秋葵減肥食譜!吃秋葵一邊減肥,一邊享秋葵好處

3. 清洗秋葵時,千萬不可切開,因為會把秋葵內裡的黏液洗掉,而這些黏液卻是秋葵的營養精華所在,因此在清洗秋葵的時候,最好保持整根清洗。

秋葵減肥食譜!吃秋葵一邊減肥,一邊享秋葵好處

4. 煮秋葵之前,無論是用作涼拌或炒食,必須在沸水中燙 3 數分鐘以去除澀味,不能用鐵鍋烹飪,以防變色。而炒煮時間不要超過 5 分鐘,炒久了營養就會流失。秋葵屬營養價值高的綠色蔬菜,其膳食纖維確實能增加飽足感,加上內含咖啡鹼,有暫時提高基礎代謝的作用。

Graphics by Jun Chong

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