7 款芝士蛋糕食譜做法簡單:傳統紐約芝士蛋糕濃郁、日式芝士蛋糕清新
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7 款芝士蛋糕食譜做法簡單:傳統紐約芝士蛋糕濃郁、日式芝士蛋糕清新
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7 款芝士蛋糕食譜做法簡單:傳統紐約芝士蛋糕濃郁、日式芝士蛋糕清新

7 款芝士蛋糕食譜做法簡單:傳統紐約芝士蛋糕濃郁、日式芝士蛋糕清新
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開心吃芝士蛋糕,不開心吃芝士蛋糕。近年芝士蛋糕花款、口味愈出愈多,濃郁的傳統紐約芝士蛋糕,帶點日式清新感的豆腐芝士蛋糕、綠茶紅豆雙層芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕等也大受歡迎。芝士種類繁多、營養價值高,利用其中常見的忌廉芝士,跟著以下 7 款簡易芝士蛋糕食譜,大可自己在家裡利用試著動力做!

芝士蛋糕食譜做法簡單

芝士蛋糕的由來

最早的芝士蛋糕源自西元前 776 年的古希臘,是用來鼓勵運動選手和增強體力的甜點,後來羅馬帝國征服希臘和歐洲各地後,芝士蛋糕的做法也不停改良,繼而演化成現在不同的芝士蛋糕口味。雖然芝士蛋糕在香港也不難買到,但如果想在家可以隨時品嚐到各種芝味,以下 7 款做法簡單的芝士蛋糕食譜一定要識!

芝士蛋糕食譜 1:免焗芝士蛋糕

芝士蛋糕食譜 1:免焗芝士蛋糕

材料:(4人份)
消化餅 110 克
牛油 70 克
忌廉芝士 250 克
砂糖 50 克
雲呢嗱香油 1/2 茶匙
檸檬汁 1/2 茶匙
淡忌廉 200 毫升

免焗芝士蛋糕做法簡單

免焗芝士蛋糕做法:

1. 牛油用微波爐加熱至完全融化。把消化餅放入保鮮膠袋中,用擀麵棍壓碎。倒進牛油拌勻,然後平鋪在蛋糕模中,用湯匙壓平;
2. 把砂糖、雲呢嗱香油和檸檬汁加入忌廉芝士,用電動搞拌器打至鬆軟幼滑,備用;
3. 淡忌廉打至幼滑鬆軟,拌入已打製好的忌廉芝士拌勻;
4. 把混合好的忌廉芝士倒入蛋糕模,湯匙濕水,把蛋糕平表面掃至平滑,封上保鮮紙,放入冰箱,冷藏至少 5 小時至硬身。在進食 2 小時前放進雪櫃,或置於室溫至芝士蛋糕變成軟身。吃時可按自己喜好放上不同的生果。

芝士蛋糕食譜 2:日式芝士蛋糕

芝士蛋糕食譜 2:日式芝士蛋糕

材料:(4 人份)
忌廉芝士 200 克
砂糖 50 克
淡忌廉 100 毫升
雞蛋 2 隻
低筋麵粉 40 克
檸檬汁 少許
牛油 (已溶)少許

日式芝士蛋糕做法,只需幾個部序

日式芝士蛋糕做法:

1. 把忌廉芝士打至鬆軟幼滑;
2. 加入砂糖、淡忌廉及雞蛋拌勻;
3. 加入已篩過的低筋麵粉及檸檬汁拌勻;
4. 把已熱溶的牛油掃在飯煲底,把粉漿過篩倒入飯煲,再在桌上輕輕拍打飯煲,弄穿氣泡;
5. 按下煮飯掣待飯掣跳起,如果蛋糕未熟,可再次按下煮飯掣,亦可用牙籤插入蛋糕測試,若粉漿沒有黏附則代表蛋糕熟透;
6. 飯煲待涼,把蛋糕脫模即成。

傳統紐約芝士蛋糕口味濃郁

芝士蛋糕食譜 3:紐約芝士蛋糕

材料:(4人份)

(蛋糕部分)
忌廉芝士 454 克
砂糖 150 克
雞蛋 1 隻
蛋黃 1 隻
雲呢嗱香油 ½ 茶匙
酸忌廉 125 毫升

(酸忌廉部分)
酸忌廉  200 毫升
砂糖 40 克

(餅底部分)
消化餅 120 克
牛油 60 克

傳統紐約芝士蛋糕

紐約芝士蛋糕做法:

1. (餅底部分)消化餅壓成餅碎;
2. 牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平;
3. (蛋糕部分)把砂糖加入忌廉芝士打至幼滑,一邊搞拌一邊慢慢加入蛋和蛋黃拌勻;
4. 拌入酸忌廉和雲呢嗱香油;
5. 把忌廉芝士倒入餅盆中,以攝氏 200 度 再焗 25-30 分鐘或待蛋糕面微微金黃,取出備用;
6. (酸忌廉部分)把酸忌廉和砂糖拌勻,塗在蛋糕上。放入焗爐後,焗8-10分鐘。如芝士蛋糕已呈金黃色,可將焗爐調低至 180 度;
7. 芝士餅待涼後放入雪櫃,冷藏後便可享用。

芝士蛋糕食譜 4:綠茶紅豆雙層芝士蛋糕

芝士蛋糕食譜 4:綠茶紅豆雙層芝士蛋糕

材料:(4 人份)
(綠茶芝士部分)
忌廉芝士 100 克
淡忌廉 70 克
糖 30 克
綠茶粉 5 克 奶 50 克
魚膠粉 5 克
水 30 克(室溫)
(紅豆芝士部分)
忌廉芝士 100 克
即食紅豆蓉 100 克
淡忌廉 15 克
魚膠粉 5 克
水 30 克(室溫)
(餅底部分)
消化餅 100 克
牛油 40 克(不含鹽)

芝士蛋糕食譜 4:綠茶紅豆雙層芝士蛋糕

綠茶紅豆雙層芝士蛋糕做法:

1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;
2. 先將牛油煮溶,再倒入餅碎,放入餅模內壓平;
3.(綠茶芝士部分)綠茶粉加入牛奶拌勻,備用;
4. 淡忌廉打至幼滑鬆軟,備用;
5. 魚膠粉加水拌勻後,座於熱水中直至魚膠粉完全溶化,備用;
6. 忌廉芝士加糖打至軟滑,然後加入綠茶奶拌勻;
7. 再加入已打起的淡忌廉拌勻;
8. 最後加入魚膠粉水拌勻,放入雪櫃冷藏,備用;
9. (紅豆芝士部分)魚膠粉加入水拌勻後,座於熱水中直至魚膠粉完全溶化,備用;
10. 淡忌廉打至幼滑鬆軟,備用;
11. 忌廉芝士加入糖打至軟滑,然後加入紅豆蓉拌勻;
12. 拌入魚膠粉水拌勻,再加入已打起的淡忌廉拌勻;
13. 倒在綠茶芝士蛋糕上,放入雪櫃冷藏4-5小時便可享用。

豆腐芝士蛋糕味道清新

芝士蛋糕食譜 5:豆腐芝士蛋糕

材料:(8 人份)
(餅底部分)
消化餅 100 克
牛油 40 克 (不含鹽)
(豆腐芝士部分)
蒸煮嫩豆腐 350 克
忌廉芝士 200 克
砂糖 40 克 淡忌廉 240 克
魚膠片 14 克
雲呢拿香油 1 茶匙
檸檬汁 1 湯匙
(裝飾部分)
檸檬皮 少許

芝士蛋糕食譜 5:豆腐芝士蛋糕

豆腐芝士蛋糕做法:

 1.(餅底部分)消化餅壓成餅碎;
2. 牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平備用;
3. 預備 7 吋慕絲蛋糕餅模連底托,用錫紙包著底托,慕絲圈放面,錫紙必須緊貼慕絲圈,再用錫紙圍著包實蛋糕圈成餅模;
4. 把混合好的消化餅碎倒入餅模內,用湯匙把餅碎壓至適當的厚度,放入雪櫃冷藏 30 分至定型,備用;
5. (豆腐芝士部分)忌廉芝士置於室溫至變軟,備用;
6. 豆腐汆水約 1 分鐘,取出瀝乾,備用;
7. 忌廉芝士加入砂糖後用拌勻至鬆軟幼滑;
8. 加入豆腐拌勻,過篩一次變成軟滑豆腐芝士漿,備用;
9. 淡忌廉打至軟滑,備用;
10. 魚膠片放入冰水浸軟,搾乾水分,座於熱水中直至完全溶化,備用;
11. 將 1 湯匙腐芝士漿加入魚膠溶液內拌勻;
12. 把其餘的豆腐芝士漿、淡忌廉、魚膠溶液、雲呢拿香油和檸檬汁一同拌勻,倒入蛋糕模內,鋪上錫紙或保鮮紙,放入雪櫃冷藏 4 小時,撒上少許檸檬皮碎裝飾便可享用。

芝士蛋糕食譜 6:半熟芝士蛋糕

芝士蛋糕食譜 6:半熟芝士蛋糕

材料:(4 人份)
(餅底部分)
消化餅 250 克 牛油 45 克 (不含鹽)
(芝士蛋糕部分)
忌廉芝士 200 克
意大利軟芝士 100 克
砂糖 50 克
牛奶 40 克
厚忌廉 110 克
檸檬汁 10 克
雞蛋 1 隻

半熟芝士蛋糕做法

半熟芝士蛋糕做法:

1. (餅底部分)消化餅壓成餅碎;
2. 牛油煮溶,倒入餅碎,放入餅模內壓平冷藏至定型,備用;
3. (芝士蛋糕部分)忌廉芝士、意大利軟芝士加入砂糖打至軟滑;
4. 將忌廉、牛奶、檸檬汁加入拌勻的芝士內拌勻;
5. 倒進蛋糕模內,放入雪櫃冷藏 15 分鐘,同時預熱焗爐至 210 度;
6. 在冷藏過的芝士蛋糕面上蛋液,放進焗爐焗 15-20 分鐘至芝士蛋糕面層變成金黃色;

芝士蛋糕食譜 7:蒸芝士蛋糕

芝士蛋糕食譜 7:蒸芝士蛋糕

材料:(4 人份)
低筋粉 100 克
砂糖 80 克
雞蛋 2 隻
芝士碎 100 克
牛奶 80 毫升
發粉 2 茶匙
菜油 1 湯匙

蒸芝士蛋糕做法

蒸芝士蛋糕做法:

1. 將砂糖力入雞蛋內拌勻;
2. 加入牛奶;
3. 篩入低麵粉和泡打粉;
4. 最後加入菜油和芝士碎;
5. 放進蛋糕杯模內,以中火隔水蒸 15 分鐘便可享用。

Graphics by Wing Chan

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