簡易牛油果食譜大全!10 款牛油果食法滋味夠營養高
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簡易牛油果食譜大全!10 款牛油果食法滋味夠營養高
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簡易牛油果食譜大全!10 款牛油果食法滋味夠營養高

簡易牛油果食譜大全!10 款牛油果食法滋味夠營養高
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牛油果食譜多不勝數,牛油果吃法也是千變萬化,牛油果奶昔、焗牛油果、牛油果青醬意粉…等,但其實只要學懂 10 款滋味夠、營養高的牛油果吃法便已足夠。你是否也在尋找最理想的牛油果食譜?牛油果內含豐富不飽和脂肪酸、各種維他命及礦物質等,所以牛油果被稱為「超級食品」,更被視為女性恩物,很多外國女生愛把牛油果當作早餐,不過有人覺得牛油果的口感奇怪,難以接受直接食用;另外有不少人因為牛油果的成熟難以捉摸不知如何入手。其實只要簡單幾個步驟,你便能掌握牛油果的成熟度,繼而學識幾款簡單的牛油果食譜,你便人一試難忘,一試傾心,然後情不自禁地愛上這種超級水果。知牛油果營養而不知其食法的你,趕緊抄低以下 10 款烹飪新手都能駕馭的牛油果簡易食譜。

焗牛油果做法簡單。

牛油果食譜 1:焗牛油果
如果平時早餐會吃雞蛋,不防將雞蛋加入牛油果中,再放入焗爐焗 7 分鐘,便可享用一個又有豐富蛋白質,又有牛油果營養的早餐。不過切忌焗得過火,只要雞蛋蛋白轉色就可以。

材料:(1 人份量)
牛油果(切半) 半個
雞蛋 1 隻
鹽、胡椒 適量

焗牛油果做法:
1. 將切半的牛油果去核,如有需要可用匙羹挖出少許牛油果肉,增加空間來放雞蛋;
2. 把雞蛋分隔蛋黃和蛋白,先將蛋黃倒入牛油果中,如有空位,可再加入蛋白;
3. 灑上鹽、胡椒調味;
4. 放入已預熱 180 度的焗爐內,焗 5 至 7 分鐘即可。

牛油果鮮蝦沙律食譜

牛油果食譜 2:牛油果鮮蝦沙律
如果對雞蛋無興趣,但又想吸收更多蛋白質?牛油果鮮蝦沙律就非常適合你。牛油果中的營養亦能夠提供你一整日的能量,是早午餐佳選。不過要注意,請將所有材料預備好,才處理牛油果,以防牛油果未食已經氧化。

材料:(1 人份量)
鮮蝦(中蝦) 6 隻
車厘茄(切半) 約 10 粒
粟米(烚熟) 100 克
牛油果(切粒) 半個
低脂沙律醬 適量

牛油果鮮蝦沙律做法:
1. 把蝦洗淨去殼去腸,煎至金黃色,盛起備用;
2. 將切半的車厘茄、烚熟了的粟米、及煎好的蝦倒入大碗;
3. 加入自己喜歡的沙律醬拌勻,建議選擇低脂的沙律醬,配合健康的牛油果;
4. 最後才放入牛油果粒和蝦。

牛油果青醬意粉食譜

牛油果食譜 3:牛油果青醬意粉
帶有濃郁羅勒香味的青醬,是很常用到的意粉醬之一,如果你喜歡吃青醬意粉,又想吸收到牛油果的營養,可以嚐試這款牛油果青醬意粉。而且食譜用上了牛油果,所以橄欖油和芝士的份量就可以相對減少,比普通青醬更健康。

材料:(1 人份量)
意粉 150 克
牛油果(切粒) 1 個
羅勒葉 約十片
檸檬(搾汁) 1 個
蒜(切片) 3 粒
Parmesan 芝士 50 克
橄欖油 50 毫升
鹽、胡椒 適量

牛油果青醬意粉做法
1. 參考意粉包裝的烹煮時間,加少許鹽,將意粉煮至軟硬適中,瀝乾備用;
2. 將牛油果粒、羅勒葉、檸檬汁、少許蒜片、Parmesan 芝士、橄欖油、鹽及胡椒倒入攪拌機中打至幼滑;
3. 把打好的牛油果青醬和意粉拌勻即可。

牛油果醬配墨西哥玉米片食譜

牛油果食譜 4:牛油果醬配墨西哥玉米片
零食控半夜「口痕」想吃零食?或者派對想整小食?這款以牛油果為主要食材的惹味墨西哥傳統小食,無論是自己「自私食」,抑或是作為派對小食,都同樣受歡迎。

材料:
牛油果 1 個
蕃茄(切粒) 1 個
洋蔥(切粒) 1/3 個
檸檬汁 1湯匙
鹽、胡椒 適量
墨西哥粟米片 半包

牛油果醬配墨西哥玉米片做法:
1. 將牛油果切開,去皮、去核後,放入大碗中壓成蓉;
2. 切粒的蕃茄及洋蔥加入牛油果蓉中,加入鹽、胡椒調味;
3. 最後加入檸檬汁拌勻即可(檸檬汁可減慢牛油果醬氧化)。

牛油果食譜 5:牛油果吞拿魚芥末沙律

牛油果食譜 5:牛油果吞拿魚芥末沙律 
曾有人說牛油果醮日式醬油就是「窮人拖羅」,這款沙律就是結合兩者的豐腴田感,帶點鮮味,但配上芥末就可減低油膩感,較清爽。

材料:
吞拿魚刺身 8 片
牛油果 2 個
青芥末 適量
沙律醬 適量
檸檬 1 個

牛油果吞拿魚芥末沙律做法:
1. 將牛油果切開,去皮、去核後切粒,加入檸檬汁拌勻;
2. 吞拿魚切粒,加入適量芥末沙律醬拌勻;
3. 最後在大沙律碗中,將牛油果及吞吞拿魚拌勻即成。

牛油果食譜 6:牛油果肉醬焗長通粉

牛油果食譜 6:牛油果肉醬焗長通粉 
長通粉可換上其他不同形狀和顏色的通粉,配上蕃茄及牛油果又紅又綠的醬汁,養眼又醒胃。

材料: 
免治豬肉 3 湯匙 
蕃茄 2 個(去皮,洗淨,切粒) 
洋蔥 1/4 個(去皮,切粒) 
蒜片 4 片 麵粉 2 湯匙 
Sartori 芝士碎 3 湯匙 
熟牛油果 1/2 個(去皮,切粒,拌入少許檸檬汁、鹽及黑椒) 
長通粉 50 克

牛油果肉醬焗長通粉做法:
1. 煮滾半鍋水,放入長通粉煮至軟身,隔去水分,放入凍水冷卻;
2. 熱鑊下 1 茶匙油,下蒜片和洋蔥以慢火炒香,盛起備用;
3. 下1茶匙油熱鑊,加入免治豬肉以中火炒熟,下蕃茄炒至軟身,洋蔥回鑊;
4. 拌入麵粉以慢火拌煮約 3 分鐘至麵粉軟身和濕潤;加入 1 湯匙芝士碎拌勻;
5. 焗盤內依序放入長通粉、汁料、牛油果,灑上餘下的芝士碎;
6. 放進已預熱的焗爐,以 180c 焗約 12-15 分鐘焗至芝士溶化,即成。

牛油果食譜 7:牛油果豆腐肉碎蝦餅

牛油果食譜 7:牛油果豆腐肉碎蝦餅 
不是人人接受牛油果的味道及質感,將它混入其他食材,煎成薄餅,肯定大人小孩都愛。

材料:
蝦滑 1/4 斤
牛油果 1/2 個
硬豆腐 1/2 件
免治豬肉 少許
蔥花 隨意 鹽 少許
黑椒 少許 粟粉 適量

牛油果豆腐肉碎蝦餅做法:
1. 免治豬肉加鹽和黑椒調味,醃 5 分鐘;
2. 將蝦滑、牛油果泥、豆腐蓉、肉碎、蔥花放在大碗內拌勻,然後放入雪櫃雪半小時;
3. 取出牛酒果蝦滑混合物,分成成一個個小球再壓成圓盒,兩面輕撲粟粉;
4. 油落鑊,以中小火慢煎至熟,兩面呈金黃色即可。

牛油果食譜 8:牛油果蛋炒飯

牛油果食譜 8:牛油果蛋炒飯 
除了被製成沙律、冷盤或果醬外,牛油果也可熱食。只要加入冷飯、喜愛的蔬菜及肉類,就成了營養豐富飯餐。

材料:
牛油果 1 個
栗米 半條
甘筍 半條
鮮冬菇 8 粒
雞蛋 1 隻
豬絞肉 2 両
蔥粒 適量
生抽 1 茶匙
麻油 1 茶匙
糖 1 茶匙
鹽 適量

牛油果蛋炒飯做法:
1. 牛油果,甘筍,鮮冬菇及蔥切粒,並起出栗米粒;
2. 豬絞肉以生抽,麻油及糖略醃;
3. 下油炒甘筍,鮮冬菇及栗米,加適量鹽,盛起備用;
4. 下油炒豬絞肉,盛起;
5. 下油炒蛋至全熟壓碎,大火下飯,將飯壓碎成粒,快手炒熱;
6. 加入所有甘筍,鮮冬菇,栗米及豬絞肉炒勻熄火;
7. 最後加入牛油果及蔥粒拌勻,即成盛起。

牛油果食譜 9:牛油果蔬菜汁

牛油果食譜 9:牛油果蔬菜汁 
這是最佳早餐甚或最有營養的代餐,一杯方便盡飲豐富營養,更可雪成雪葩,消暑解渴。

材料:
牛油果 1 個
菠蘿 1/2 個(切粒) 
雪梨 1 個
羽衣甘藍 6 片
西蘭花 1 杯
菠菜 1 小紮
青瓜 半條
芹菜 4 根
生薑 少量

牛油果蔬菜汁做法:
1. 所有材料洗淨切細;
2. 放入攪拌機打勻;
3. 按個人口味加蜂蜜即可飲用。

牛油果食譜 10:牛油果薯仔沙律

牛油果食譜 10:牛油果薯仔沙律 
日式薯仔沙律配上牛油果,牛油果完全隱藏其中。

材料:
牛油果 2 個
薯仔 1 個 (烚熟切粒)
雞蛋 2 隻 (烚熟切粒)
日式蛋黃醬 適量

牛油果薯仔沙律做法:
1. 預備材料,及將雞蛋、薯仔放涼才混合在一起;
2. 加入蛋黃醬搞勻,放雪櫃冷藏後即可享用。

如何處理牛油果?

如何處理牛油果?
牛油果營養高,不過要揀選一顆成熟度剛好的牛油果並非易事。對於廚房新手,處理牛油果更是一門學問。想要完美地將牛油果果肉跟果核分離,方法其實很簡單,只要需有一把鋒利的刀,先將牛油果豎直對半切,雙手握兩邊一扭便能把牛油牛打開,之後再輕輕把刀刃插入果核,卡住後輕輕抽出即可。牛油果全是寶,牛油果肉可用來烹調各種料理,以牛油果核煮茶更有減肥、抗氧之效,處理後可不要隨便扔掉。

Graphics by Jun Chong

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